... ♥ Boca de Fresa

ALL YOU NEED IS LOVE.....

2012-02-14T09:00:00.038+01:00

14 de Febrero, el día de San Valentín, uno de esos días en que se respira amor en el ambiente, ¿pero hace falta tener pareja para disfrutar del día de San Valentín?

Yo creo que no, el amor existe como tal de muchas maneras. Tenemos el amor que nos da nuestra familia, nuestros padres, nuestros hermanos, nuestros sobrinos (el mío me da mucho amor y por eso le adoro).... y el amor que nos dan los amigos, ese amor también es muy bonito, porque muchas veces son quienes más nos entienden.

Hoy el mundo se tiñe de rojo (y Boca de Fresa de color púrpura) para repartir amor a todo aquel que quiera recibirlo, así que demostremos nuestro amor a aquellas personas que más nos importan, y no tengamos ningún miedo de hacerlo!

Si, ya se que el amor se debe demostrar todos los días y bla, bla, bla, bla... pero a mi me encanta que haya un día especial para celebrarlo, así que, como siempre digo, yo hoy tengo mi excusa para hacer dulcecitos... Simplemente porque no sería un día de fiesta si no hubiera un pastel o unas galletitas para acompañarlo....

Espero que aunque vosotros no celebréis el día de los enamorados si lo hagáis al menos preparando algún dulce especial o degustándolo, porque es un verdadero placer para los sentidos...

Así que contadme, ¿Cuales son vuestros planes para San Valentín?

[La receta de este cake es la misma que encontrarás aquí, sólo que con unas gotitas de colorante rosa en el frosting para darle un toque más romántico...]

Buhitos de nieve (snow owls)

2012-02-10T09:00:00.014+01:00

Este viernes no va a haber Break and Read, lo pospongo al viernes próximo porque llevo mucho tiempo esperando para preparar estos búhos, quería hacerlos y publicarlos en un día de nieve, y ahora que media España está nevada y hace un frío polar me parece el mejor momento....

No se en vuestras ciudades pero en la mía hoy la temperatura todavía no ha subido de 1 gradito, brrrr... que frío!

El tiempo está un poco loco, y como el frío ha venido a visitarnos desde Siberia, no puedo esperar más para publicar mis búhos invernales, porque la nieve no va a durar mucho tiempo (aunque yo aún no la he visto por aquí....) y a este paso me llega la primavera.... Así que aquí están, muy blanquitos ellos, con unas pinceladas de colorante en polvo plata, para que brillen un poquito.

Por el momento estos búhos son mis galletas decoradas favoritas, me parecen super elegantes y me pegan casi para cualquier celebración, además con el colorante en polvo plata quedan muy festivas, aunque en la imagen no se si se aprecia mucho.

Los he llamado búhos de nieve porque me recuerdan a la nieve, al hielo, son tan blanquitos que me sugieren invierno.

Pues bueno, espero que os hayan gustado mis búhos y que paséis un feliz fin de semana, ¿Tenéis algún plan invernal? ¿Tal vez esquí?

Yo no voy a hacer nada especial, sólo disfrutar de estos búhos con una taza de té calentita, quizá vaya al cine a ver "La dama de hierro" porque Meryl Streep es una de mis actrices favoritas, así que es una película que no puedo perderme, y el Domingo seguramente iré al rastro en compañía de unas amigas y acabaremos picando algo por Latina... ¿Que os parece? ¿Un buen plan verdad?

Give me cookies baby.....

2012-02-06T09:00:00.090+01:00

Hace ya 5 meses que apagué mi último cigarrillo, está feo decirlo pero estoy orgullosa de mi misma, además he de reconocer que no me ha costado ningún trabajo, y ahora se que jamás volveré a probar uno, porque ya no me apetece en absoluto.

El caso es que tengo que reconocer que ahora tengo otra adicción mucho mayor que la que podía tener al tabaco, y no se si eso es malo pero soy adicta a la decoración de galletas. No puedo parar de decorar galletas, por las noches cuando me meto en la cama no puedo dormir porque me pongo a pensar en como serán las siguientes galletas que voy a decorar(también he de reconocer que si no tengo algo en la cabeza a lo que darle vueltas no me quedo agusto jeje...), cuando voy por la calle y veo "cosas" siempre pienso en como quedaría "eso" en forma de galleta decorada... y es que si hay algo en el mundo de lo que no me canso nunca es de decorar galletitas.

Hoy la cosa va de corazones, porque ya sabéis que Febrero es el mes del amor, así que comenzando con las ideas y los preparativos para San Valentín, os traigo estas galletitas tan románticas.

¿Alguna vez os habéis parado a pensar en las diferentes acepciones de la palabra corazón? ¿no? Pues aquí las tenéis, porque la ocasión lo merece...

1.m. anat. Órgano muscular hueco, impulsor de la circulación de la sangre en los vertebrados y otros animales.

2.Lugar donde se suelen ubicar los sentimientos internos, los deseos, las pasiones.

3.Figura con que se suele dibujar este órgano.

4.Centro o interior de una cosa.

5.Palo de la baraja francesa.

6.Tercer [dedo] de los cinco de la mano y el más largo de ellos.

7.Apelativo afectuoso.

¿Verdad que corazón es una palabra bonita? A mi la acepción que más me gusta es la número 2, ¿Y a vosotros?

Bueno pues como la cosa va de corazones y en este mes el amor está en el ambiente, os animo a todos a que preparéis dulces para sorprender a vuestros amores el día de San Valentín....

Ya sabéis que el día 14 de Febrero es el día en que celebramos el amor, pero recordad que hay muchos tipos de amor, no sólo el amor pasional! Por eso celebrad el amor con todas aquellas personas a las que queréis!!

Y... si quieres decírselo con una galleta ponte en contacto comigo y te haré tu paquetito de San Valentín con mucho gusto!

Break and read. Red velvet cupcakes con buttercream de chocolate blanco y el costurero magazine

2012-02-03T09:00:00.095+01:00

...Pues... ya es viernes de nuevo, tiempo de relajarnos y de dedicarnos a las cosas que más nos gustan, y por lo tanto os traigo la "segunda entrega" de Break and read....
¿os acordáis? Este nuevo espacio que inauguramos el viernes pasado y en el que hablamos de una revista o libro para disfrutar el fin de semana, acompañando de alguna preparación dulce o salada, para darnos un caprichillo mientras disfrutamos de unas horas dedicadas a nosotros mismos...

Hoy vengo a hablaros de El costurero, una publicación muy interesante para aquellas personas que buscan adentrarse en el mundo de la costura y el craft de una manera diferente. ¿Y porque digo esto? Pues porque El costurero, no es una revista de costura al uso, si no una revista moderna, con la que disfrutar leyendo sobre los temas más actuales de esta disciplina, sin caer en el aburrimiento.

Con el costurero, además de pasar un rato agradable entre sus páginas, tenemos la oportunidad de aprender muchos trucos sobre como tunear una camiseta que teníamos olvidada en el armario, los primeros pasos para hacer un amigurumi, o como hacer broches u otras preparaciones con fieltro.

Últimamente estoy descubriendo mi parte más creativa, entre la fotografía, las manualidades y los ratos de lectura que me estoy regalando cada vez más, me siento muy en armonía conmigo misma, y eso me gusta.
Andaba buscando la forma de adentrarme en el mundo del craft y la costura, cuando encontré esta bonita revista, que se nota está hecha con mucho cuidado y dedicación...

En definitiva, y desde mi punto de vista es la revista para las chicas (y chicos) modern@s, a los que les gustan las nuevas tendencias, pero no quieren quedarse atrás en temas de costura, y quieren aprender a usar la aguja de manera desenfadada.

Si os interesa, podéis informaros aquí de los distintos puntos de venta.

Y para acompañar su lectura nada mejor que unos red velvet cupcakes, pero esta vez en vez de tomarlos con una cremita de queso como se suele hacer, vamos a prepararlos con buttercream de chocolate blanco que también quedan riquísimos!

Después de haberlos probado de las dos formas no se con cual de ellas me quedo....difícil decisión.... si pincháis aquí podéis ver la receta de estos mismos cupcakes pero con mi querido frosting de queso.

Y como ya estamos en Febrero, el mes del amor, que menos que customizar estos ricos cupcakes con unos dulces corazones, ¿no os parece?

RED VELVET CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES PARA LA MASA:

(Para, aproximadamente, 25-30 cupcakes de tamaño normal)

280 gramos de harina
½ cucharadita de sal
2 cucharadas (15 gramos) de cacao en polvo valor
113 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
340 gramos de azúcar
2 huevos grandes, a ser posible orgánicos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
240 ml. de buttermilk*
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato

(*)El buttermilk no es un ingrediente muy común en la gastronomía española, pero si no lo encontramos en un supermercado, podemos fabricarlo nosotros mismos sin ningún problema, añadiendo una cucharada de vinagre de vino o de zumo de limón a 240 ml de leche(1 taza de leche si medimos los ingredientes con tazas) y dejándolo reposar 10 minutos(tras el reposo tendrá aspecto como de leche cortada, que nadie se asuste, el buttermilk es así). La textura esponjosa y húmeda a la vez que tiene este pastel, se consigue gracias al buttermilk.

INCREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:

(Para decorar unos 10-15 cupcakes)

220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
165 gr. de azúcar glass tamizado
150 gr. de chocolate blanco

PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES:

Precalentar el horno a 175º C.

En un bol tamizamos la harina, la sal, el cacao y reservamos.

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté suave (alrededor de 1-2 minutos). Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogenea(unos 2-3 minutos). Agregamos los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Por otro lado mezclamos el buttermilk con el colorante rojo.

Con la batidora a baja velocidad, vamos añadiendo alternativamente a nuestra masa la mezcla de harina y el buttermilk, en tres adiciones, comenzando y terminando con la harina.

En una taza pequeña mezclamos el vinagre y el bicarbonato. Dejamos que la mezcla haga un poco de efervescencia y rápidamente la agregamos a la masa del pastel.

Repartimos la masa en nuestros moldes o papelitos para muffin, llenándolos 3/4 de su capacidad y los horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en su interior, este salga limpio.

Dejamos reposar nuestros pastelitos en el molde durante unos 10 minutos y después sobre una rejilla hasta que hayan enfriado completamente .

PREPARACIÓN DEL BUTTER CREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

En un bol, ponemos la mantequilla y con un batidor de varillas, batimos a velocidad media hasta que adquiera una consistencia cremosa, parecida a la pasta de dientes, tardaremos en conseguir esta textura unos 5 minutos... (En este punto, es crucial, que la mantequilla esté a punto de pomada, a temperatura ambiente o como queráis llamarlo, si la fundís en el microondas antes de usarla el buttercream no os saldrá con la textura adecuada. ¡¡¡¡Tampoco sirve que usemos margarina!!!!).

Sin dejar de batir añadimos el azúcar glass poco a poco, a cucharadas.

Poco a poco la crema irá cogiendo consistencia y el color se aclarará ligeramente.

Agregamos el chocolate blanco(también podemos hacerlo con chocolate negro o con leche), que habremos fundido previamente y ya tendremos templado, mezclamos bien y listo, así de fácil!

Una vez tengamos nuestro buttercream terminado lo ponemos en la manga pastelera y ¡¡a decorar!!
Yo en este caso he usado la famosa boquilla 1M de Wilton.

Si véis que la consistencia del buttercream os ha quedado demasiado líquida, podéis meterlo un poco en la nevera, pero no más de 10 minutos porque se quedaría demasiado dura e imposible de manipular con la manga pastelera (ya sabéis que la mantequilla en la nevera se endurece...)

Este tipo de cobertura de chocolate blanco es ideal para cubrir tartas, porque queda bastante consistente y además podemos teñirlo de algún color si lo deseamos.

Cous cous con verduras al Ras el hanout

2012-01-30T09:00:00.051+01:00

Ultimamente ésta, mi casita culinaria, se ha convertido en un incesante desfile de preparaciones dulces, y a pesar de que estoy encantada, hoy vengo a romper los esquemas para traeros un plato salado, porque también me apasiona cocinar salado y no quiero dejar de compartirlo con vosotros!

El plato de hoy, es muy especial, pues es uno de mis platos preferidos y un plato que gusta muchísimo en mi casa, sobre todo a mis padres y a mi cuñado.

Es muy sencillo de preparar y se tarda muy poco tiempo, por lo que os animo a prepararlo, tanto si sois de los que preparan el guiso de cous cous tradicional, pues no tiene nada que ver con este plato, como si nunca en vuestra vida habéis probado la sémola, pues os aseguro que os sorprenderá.

El ingrediente estrella por excelencia de esta preparación es el Ras el hanout.
El Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí, que puede contener entre 4 y 30 tipos de especias diferentes. Su nombre, de origen árabe, significa "lo mejor de la tienda", pues hace referencia a la mejor mezcla de especias que cada mercader puede ofrecer.
Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tajines marroquíes, aunque se usa con frecuencia en el cous cous y otros platos.

Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna y Monuza.

No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o tendero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, cayena, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, etc.

Yo suelo comprar esta mezcla de especias en Spicy Yuli, porque me encanta como la prepara ella, pero si no tenéis facilidad para comprarlas aquí, podéis adquirirlas en Carrefour o Alcampo, pues en ambos sitios venden botes que traen bastante cantidad y por lo tanto sale más económico.

Esta receta es puramente invención mía, por lo que no busquéis que se parezca a alguno de los platos que habéis probado cuando una vez fuisteis a Marrakech, Tunez.... Puede que por las especias os recuerde en el sabor, pero yo nunca he estado en ningún país árabe (cosa que me gustaría que cambiase pronto), por lo que no he seguido una receta tradicional al pie de la letra.

Como véis, es un plato apto para vegetarianos, pues no contiene absolutamente nada de carne, pero eso si, cuidado con los que no toleréis el picante, porque yo le suelo atizar bien de harissa*!! Aunque siempre podéis suprimirlo de la receta....

(*) La harissa es una especia picante, también originaria de marruecos. A mi me la trajo mi hermana de Tunez, pero la podéis adquirir tambien en Spicy Yuli o en Carrefour, aunque yo en este último sólo la he visto en pasta, y la que me gusta es en polvo.

Vamos allá con la receta, espero que sea de vuestro agrado...

COUS COUS CON VERDURAS AL RAS EL HANOUT

INGREDIENTES: (Para 3-4 personas)

250 gr. de cous cous*
300 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla hermosa
1 calabacín pequeño o medio calabacín grande
4 tomates pera o 2 tomates raff bien gorditos
Sal al gusto
1 cucharada sopera colmada de Ras el hanout
1 cucharadita de harissa
1/2 cucharadita de cayena (para los más osados)
50 gr. de mantequilla

(*) Hoy en día podemos encontrar el cous cous en cualquier supermercado convencional, a mi me gusta el de la marca Gallo, de grano mediano.

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos el caldo de verduras a calentar en una olla y esperamos a que rompa a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Agregamos el cous cous al caldo, lo tampamos y lo dejamos reposar (este proceso siempre lo haremos fuera del fuego). El cous cous absorverá todo el caldo y estará listo para ser utilizado.

Por otro lado en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, que habremos cortado en juliana previamente, y cuando esté tierna, añadimos el calabacín, cortado en cuadritos (no hace falta pelarlo, a mi me gusta más sin pelar). Cocinamos ambas cosas durante 10-15 minutos aproximadamente, cuando veamos que están listas añadimos el tomate, pelado (es muy importante que esté pelado para no encontrarnos después con trozos de piel) y picado muy fino, y dejamos cocer durante al menos 10 minutos más. Transcurrido este tiempo añadimos el cous cous, que habremos "soltado"* previamente, una cucharada sopera colmada de Ras el hanout, una cucharadita de harissa en polvo, sal al gusto y mezclamos bien.

Finalmente añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y para los más valientes, media cucharadita de cayena en polvo.

(*) Cuando el cous cous absorbe todo el caldo de la cocción, se queda compacto, y da la sensación de que está pegado, pero no es así, simplemente lo que tenemos que hacer es separar los granos con un tenedor hasta que esté suelto.

Este plato casa muy bien con cualquier tipo de curry, os sugiero que echéis un vistazo al libro "Escuela de cocina" de Jamie Oliver, pues en el encontraréis varias recetas para preparar currys caseros.

Pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que hayáis disfrutado con la receta y paséis una feliz semana..... ♥

Break and read. Galletas digestive y Kireei Magazine

2012-01-27T09:00:00.051+01:00

Cuando llega el fin de semana, una de las cosas que más me gusta hacer es prepararme un te con un par de pastitas y relajarme en algún rincón tranquilo de mi casa a leer alguna publicación interesante.

Por eso he decido crear este espacio en el blog llamado "break and read", que intentaré publicar cada viernes, y en el que os recomendaré revistas o libros que haya leído o esté leyendo junto con una receta para que os endulcéis mientras os dedicáis este ratito tan agradable.

Para este fin de semana os dejo con una publicación muy especial, que probablemente muchos ya conoceréis y que a mi verdaderamente me ha encantado, "La revista de las cosas bellas" o Kireei Magazine, y es que realmente tiene muy bien puesto su nombre, porque todos sus contenidos y todas sus fotos son bonitas. Es una revista que me he devorado literalmente, y nunca mejor dicho, me ha encantado leerla y encontrar entre sus páginas a todos esos colaboradores(artistas, artesanos, ilustradores, fotógrafos), tan bien preparados y que tanto han sabido transmitir en este primer número en papel.

En cuanto al contenido de Kireei Magazine, entre sus páginas puedes encontrar entrevistas, tutoriales(DIYS), expresión artística, escaparates de novedades, etc.
Coser, pintar, jugar y decorar, son algunas de las temáticas estrella de este magazine tan conseguido.
Pero si quieres saber más y para ir abriendo boca antes de comprar la edición en papel, pues estoy casi segura de que lo acabarás haciendo, aquí tienes los enlaces a las 3 publicaciones online de esta misma revista. (otoño-invierno 2010, primavera-verano 2011 y otoño-invierno 2011)

Yo la mía la compré en Sweet Sixteen, una craf store de Madrid, que por cierto es preciosa, pero de eso ya hablaremos otro día.....
Podéis adquirirla en un montón de puntos de venta, pero para el que no le pille bien o lo prefiera, os dejo el enlace donde podéis comprarla online.

Y para poner unas notas dulces a nuestra lectura, os propongo unas galletas digestive caseras junto con un té rooibos, o para quien no le guste el té un vaso de leche o café para mojar. A continuación la receta......

GALLETAS DIGESTIVE

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. azúcar moreno claro (light brown sugar)*
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de malta en polvo*
1 huevo
120 gr. harina repostería
155 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo*
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura)

(*) El azúcar moreno claro o light brown sugar, es un tipo de azúcar moreno un poco menos refinado que al que nosotros estamos acostumbrados. Si no tenéis no pasa nada, podéis usar azúcar moreno normal, y si queréis comprarlo, yo lo hice el Taste of américa.

(*) La malta en polvo, viene en un envase, digamos parecido al del colacao, es de un color blanquecino o beige, y en Inglaterra es muy común para tomarlo por la noche disuelto en agua o leche, según los ingleses ayuda a conciliar mejor el sueño. Yo lo compré en una tienda de productos ingleses en Pozuelo y es de la marca Horlicks. Si os resulta dificil de encontrar podéis prescindir de ella en la receta.

(*) El salvado de trigo lo tenemos, sin ir más lejos, en Mercadona.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, mezclamos la mantequilla con los azúcares y la malta en polvo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos el huevo y continuamos batiendo unos minutos más.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos en un bol (Las harinas, el salvado de trigo y el polvo de hornear) y lo mezclamos bien.

Ahora vamos incorporando los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones y con las manos comenzamos a amasar hasta que nos quede una mezcla homogenea y nada pegajosa.

Depositamos la masa entre dos hojas de papel de horno, y la estiramos con el rodillo hasta dejarla de unos 4 cm de grosor.
La cortamos de la forma deseada, yo en este caso lo hice con un precioso cortador que me regaló Irene, con el que puedo poner el texto que yo quiera en la galleta, ¿no os parece genial?

Una vez tengamos nuestras galletas cortadas y dispuestas en la bandeja del horno, procedemos a hornearlas, con el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 12 minutos, yo las horneé con el ventilador, pero podéis hacerlo poniendo calor arriba y abajo.

Cuando estén listas las dejamos enfriar y ya podemos degustar nuestras digestive caseras, ¡una delicia!

Se pueden tomar solas, mojando un poquito en el café (o bueno, sin mojar...) o para desayunar con un poquito de queso y pavo están deliciosas!!

Sin más que añadir, os dejo que os relajéis y que disfrutéis leyendo... Feliz fin de semana!!

PD. Que buenas son las digestive Carolilla...!! Lara la la la...(Soniquete del anuncio de la tele jaja...)

Edito: Si alguien está interesado en el cortador, pues habeis sido varias las que me habéis preguntado podéis escribir a Irene a este email y ella os responderá encantada... irenenavasfernandez@hotmail.es

Holdem texas cake

2012-01-23T09:00:00.053+01:00

....Subo diez...., veo tus diez y quince más...., paso....... all in!!

Si esta tarta hablase, probablemente lo que diría serían frases así, ¿no creéis?
Y seguramente estaría orgullosa de llevar los 4 ases de la baraja encima, un poker de ases nada menos!! Quien lo pillara, ¿verdad?

Hace unos años pasé muy buenos ratos jugando al poker con un grupo de amigos que le dedicaban bastante tiempo, ellos me enseñaron a jugar, ya sabéis, por aquello de "si no puedes con el enemigo unete a el"... y la verdad es que es muy entretenido, fueron unas noches muy divertidas y aprendí muchas cosas de ellos. Espero que si alguno ve esta tarta le guste mucho, porque cuando la estaba preparando me acordaba mucho de aquellos momentos tan buenos.

La tarta me la pidió Vanesa para su cuñado Álvaro, y según me han contado, a el le gustó tanto que hasta la colgó en facebook! (Porfavor etiquetadme que me hace mucha ilusión!)

Espero que a vosotros también os guste la tarta, a mi me parece super divertida, como siempre me ha encantado prepararla, y tengo que reconocer que me dió un poco de pena cuando se la llevaron.... pero bueno, seguramente en el estómago de Álvaro y su familia ha tenido mejor final!

El bizcocho es un Victoria Sponge Cake (la receta aquí), y está cubierto con cream cheese frosting, mi preferido.

Nada más para comenzar este Lunes, sólo sonreíd y sed felices!

Cookie Tablet

2012-01-16T09:00:00.000+01:00

Lo primero quiero dar las gracias a todos por todo vuestro cariño y vuestros comentarios de ánimo en la entrada anterior. ¡¡Sois los mejores!!

Si cuando era pequeña alguien me hubiera preguntado ¿que quieres ser de mayor?, algo que nunca habría contestado hubiera sido cirujana, si cirujana, porque tengo un pulso horrible.

Ultimamente, cuando cuelgo mis galletas decoradas en el blog, recibo muchas felicitaciones diciéndome que que buen pulso tengo, y yo me echo a reír, pues siento decepcionaros, pero sigo teniendo el mismo pulso horrible que cuando era bien pequeña.

No se cual es la razón, pero creo que es algo que me viene de familia, porque mi hermano Anibal, también tiene muy mal pulso, y es que, si alguien me dice alguna vez que ponga la mano en vilo y de manera horizontal, siempre, siempre podréis observar que me produce un ligero tembleque.

Así que no tengo ni idea de porque al delinear las galletas no me salen lineas temblorosas e irregulares como si de un niño de 4 años decorando se tratase, yo lo atribuyo a que es un verdadero milagro de la naturaleza jaja.....

Y hecha esta reflexión, os quiero presentar este tablet de galleta que tanto me gustó preparar!!!

Me lo encargó Mireia, una chica de Barcelona que quería regalarselo a su novio el día de Reyes, ¿no os parece un detalle bonito?

Es una galleta muy grande, tamaño tablet, como el tablet de la marca ASUS y en el podemos leer un pequeño texto que Mireia me pidió que incluyese... " Coming soon... Mientras tendrás que usar este..."

La base es galleta de chocolate, podéis ver la receta aquí, y las decoraciones están hechas con fondant y glasa real.

Que ilusión me haría si alguien me regalase un tablet de galleta y más cuando se que próximamente llegará el de verdad!!! Que espera más dulce.... ¿no creéis?

Una navidad diferente...

2012-01-09T09:00:00.079+01:00

Estas navidades no han sido como yo esperaba, este año mi familia y yo hemos pasado unas navidades mucho más tristes que cualquier otro año.

Mi abuelita Carmen, que tenía 90 años,estaba muy enferma y finalemente el día 1 de Enero ya no pudo aguantar más y nos dijo adios.

Si normalmente es dura la pérdida de un familiar, cuando es en estas fechas tan señaladas lo es aún más, y aunque era una persona mayor a la que sabes que en cualquier momento le puede tocar, no deja de ser muy dificil asimilarlo.

Me he pensado mucho el hecho de escribir este post, pero creo que no es malo compartir mis sentimientos con vosotros, además, me parecía injusto haber estado tanto tiempo ausente y no daros una mínima explicación al volver.

Aprovecho para contaros que mi abuela Carmen era una mujer con mucho, muchísimo caracter, tenía mucho genio y era muy cabezota, nunca cedía en nada. Por eso, y porque yo también he heredado esa cabezonería, cuando yo era pequeña siempre andabamos como el perro y el gato....
Pero a pesar de todo eso, mi abuela se hacía querer y mucho, era una persona maravillosa, y al igual que mis padres y junto con mis otros abuelos ha contribuido a que seamos las personas que mis hermanos y yo somos ahora.

Hemos pasado muchos y muy momentos buenos con ella, que seguiremos recordando toda la vida, por eso, quiero dedicarle hoy a ella, a mi abuela, estas galletitas navideñas, que Santa Claus dejó en mi árbol para algunos amigos y familiares y que no había tenido tiempo de publicar antes ,pero que no quería dejar de enseñaros, ya que a ella le gustaban mucho las cosas que hacía, así que.... ¡¡Van por ti abuela!!

Espero que a vosotros os gusten estas galletitas tanto como le gustaban a mi abuela, que hayáis pasado unas Navidades estupendas con un buen comienzo de año y que los Reyes Magos os hayan traído muchos regalitos.

Yo estoy convencida de que aunque no haya comenzado muy bien el 2012, este año va a ser mucho mejor que el anterior! Al menos yo voy a hacer lo posible porque eso suceda...

¡Un beso a todos y feliz semana!

Si queréis ver más fotos de galletas navideñas podéis hacerlo pinchando aquí.

Santa Claus is coming to town......

2011-12-12T09:00:00.026+01:00

"You better watch out,
you better not cry,
you better not pout
I'm telling you why,
Santa Claus is coming to town...."

Esta es la musiquilla que lleva inundando mi cabeza todo el fin de semana, esta es la canción que he tarareado todo el tiempo mientras decoraba galletitas navideñas, y es que señoras y señores, es oficial, Santa Claus está llegando a la ciudad y con el, la navidad.

Este año me he contenido demasiado, he esperado mucho tiempo para empezar con los post navideños, pero hoy ya no puedo retrasarlo más, y es que no se si lo habéis notado, pero la navidad está en el ambiente y eso es algo que a mi me encanta!

Además desde hace unos días hace un frío invernal que propicia aún más la escena navideña; ¿Y que me decís de de las grandes ciudades? ¿Habéis paseado ya por las calles de Madrid? Es estupendo el ambiente que se respira, luces de múltiples colores, adornos de todas las clases y a cual más bonito, escaparates vestidos para la ocasión, los añorados puestos de la Plaza Mayor, niños correteando felices por las aceras... y mucho, mucho espíritu navideño!!!

Pues con este gran espíritu navideño que me invade a mi también, hoy vengo a traeros una idea muy navideña, como no podía ser de otra manera, que puede serviros para varias aplicaciones.

Son estos preciosos gorritos que Santa Claus nos ha ido dejando a su paso cuando vino a ver que tal nos estábamos portando, y que nos pueden servir, bien para enviar a un amig@ junto a una tarjeta de navidad, para colgar en nuestro abeto, para enganchar con un lacito a los regalos que preparemos o incluso para designar nuestro lugar de la mesa en la cena de Nochebuena.... ¿No os parece una gran idea?

Yo las voy a utilizar para varias de las ideas que os he contado, de momento algunas de éstas galletitas van rumbo a alguna parte junto a una tarjeta de felicitación, porque me parece un detalle precioso....

Y para terminar os dejo el enlace a youtube del video de Michael Bublé con esta versión de "Santa Claus is coming to town..." porque me encanta y no puedo parar de cantarla!!! Y recordad....

http://www.youtube.com/watch?v=SnA52s7qceM&ob=av2e

"Te observa cuando duermes, te mira al despertar, no intentes ocultarte porque el siempre te verá... Santa Claus llega a la ciudad.... la ra la la la..."

Sed buenos y feliz Lunes!!

Me encanta el azul, mi primer contacto con la purpurina y algunas flores...

2011-12-05T09:00:00.018+01:00

No se si os lo había dicho alguna vez pero mi color favorito es el azul, no el azul oscuro ni el azul turquesa, si no exactamente el azul de la foto, y más en concreto el azul que se aprecia en el mantel, que es, como yo lo llamo, el azul baby.

Cuando Marta me pidió que hiciera una tarta para el cumpleaños de su amiga Belinda, y me dió carta blanca para hacer lo que yo quisiera, no lo dudé ni un instante, la tarta sería azul, porque me apetece, porque es mi color favorito, y porque es un color que me produce armonia y me aporta mucha tranquilidad.

Tan agusto me sentí haciendo mi tarta azul, que se me ocurrió hacerle unas florecitas, nunca en mi vida había hecho flores y este fué el resultado. No son las mejores flores del mundo, porque para mi gusto esas son las de Peggy Porschen, pero me parece que quedaron curiosas, ¿no creéis?

Y ya, puestos a innovar también me apeteció experimentar con la purpurina, así que con un pincelito le di unos toques de blanco perlado a mis flores, ¿os gusta el acabado final?

Yo estoy muy contenta con mi tarta, y según me dijo Marta, Belinda también quedó muy contenta, así que os la traigo por aquí para que vosotros también podáis darme vuestra opinión......
La pena es que no tengo una foto del corte, porque como comprenderéis no le iba a dar a la chica la tarta cortada....
El relleno es el mismo que lleva la tarta que os enseñé en el post anterior, un Victoria Sponge Cake con frosting de chocolate.

La próxima tarta que os traiga por aquí quizá ya sea navideña, porque tengo infinitas ganas de comenzar con la fiebre dulcera-navideña...... pero de momento os dejo con esta para que vayáis abriendo boca y os deseo que paséis una feliz semana!!

Victoria Sponge cake con frosting de chocolate o un pastel especial

2011-11-28T09:00:00.056+01:00

¿Alguna vez habéis tenido un deja vu? Yo si, y la última vez fue preparando este pastelito tan mono.

Fue como si ya lo hubiera preparado antes, como si la decoración estuviera grabada en mi cabeza desde hace mucho tiempo. Pensaréis que estoy zumbada, pero es cierto, tendríais que haberme visto decorandolo, diría que tardé exactamente 5 minutos en hacerlo.... El frosting por aquí, ahora ralla los bordes, y ¡ah! el toque final, unos corazoncitos para decorar, ¡voîla! Listo para ser deborado......

En un principio pensé en llevarlo a la oficina para que mis compañeros lo atacasen sin piedad, pero era un pastel muy especial, no me malinterpretéis, no es que mis compis de la ofi no sean especiales, pero es que ellos están más acostumbrados a que día si, día también les caiga algo dulce recién horneadito, así que pensé que este pastel tenía que ser para alguien que también fuera especial, y pensé entonces en mi amiga Helena, y recordé que no le había hecho ninguna tarta ni ningún otro dulce por su cumpleaños, porque justo en esa fecha había estado muy ocupada... entonces supe que este pastel debía ser para ella. Tarde, porque de su cumpleaños habían pasado ya 3 meses, pero inesperado y preparado con mucho cariño, y a veces eso hace mucha más ilusión.

Pues le gusto mucho, y me dijo que el frosting es uno de los mejores que ha probado, así que para quien le apetezca preparar un pastel especial y, ¿porque no?, regalarselo a alguien más especial aún, aquí os dejo el secreto.......

VICTORIA SPONGE CAKE CON FROSTING DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

(La tarta que veis en la foto es una tartita pequeña y alta, os pongo las cantidades para un molde grande de unos 25 centimetros, si queréis una pequeñita, como la de la foto, debéis dividir entre tres los ingredientes)

340 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
390 gramos de azúcar blanquilla
9 huevos grandes
3 cucharaditas de extracto de vainilla
La ralladura de un limón (opcional)
585 gramos de harina todo uso
4 cucharaditas de levadura
3/4 cucharadita de sal
180 ml de leche

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C y engrasar y enharinar los moldes si son de metal.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir también el extracto de vainilla y la ralladura de limón, si se desea.

En un bol aparte mezclar la harina, la levadura y la sal.

Con la batidora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.

Llenar el molde con la masa y hornear durante una hora u hora y media o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Lo retiramo del horno, lo dejamos enfriar en el molde durante una hora, lo desmoldamos, y lo colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Una vez que se haya enfriado completamente, partimos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con nuestro frosting, lo cubrimos por fuera hasta dejarlo lo más lisito posible, rallamos los bordes y le colocamos unos sprinkles de corazones si lo deseamos.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

2 botes de nata Ello Ermol
100 gr de chocolate negro de cobertura fundido

PREPARACIÓN:

Montamos la nata, y cuando la tengamos bien firme añadimos el chocolate, que habremos fundido previamente y atemperado (yo lo fundo en el microondas a 650W durante 2,5 minutos).
Es preferible que lo refrigeremos durante, al menos, 1 hora antes de utilizarlo.

Galletas Adtz

2011-11-22T09:00:00.006+01:00

Estoy muy contenta porque ultimamente he recibido algún pedido que otro de galletitas, y aunque acabo un poco cansada al terminar la semana entre el trabajo y las galletas, reconozco que es algo que no me importa hacer porque me relaja muchísimo, ya sabéis que es mi gran pasión.

Estas galletas las hice para un encargo que he tenido la semana pasada.

Me las pidieron de una empresa de publicidad de Madrid que se llama ADTZ.

Son expertos campañas en facebook para empresas y son muy buenos en su trabajo, manteniendo en todo momento un trato directo y personalizado con cada cliente.

Trabajan con marcas como Woman, Cruz Roja o Ford.

Este es su logo, para veáis como es en realidad:

Si queréis visitar su página web sólo tenéis que pinchar en el logo o directamente aquí.

Las recetas de la masa y de la glasa son las de siempre, no las pongo porque ya las he puesto en varias ocasiones. Si pincháis aquí os llevará hasta uno de los post donde encontraréis las recetas y la explicación sobre como preparar la glasa real o royal icing.

Esta vez he probado a hacer la glasa sin ningún extracto, ya que normalmente le suelo poner extracto de vainilla o de limón, y la verdad es que también salen muy ricas así. Para la próxima quiero probar con esencia de plátano porque yo creo que van a quedar muy buenas.

¿Que os parecen?

Mr. & Mss. Ginger

2011-11-16T09:00:00.008+01:00

Os presento a Mr. y Mss. Ginger, o el señor y la señora Ginger, como queráis llamarlos, que se han vestido de fiesta para la ocasión ¿no os parecen monísimos?

Los preparé para enviarle unos poquitos a mi Amiga Invisible, que si no me fallan los cálculos recibirá el paquete en esta semana, y como ayer fue mi cumpleaños aproveché también para llevar una caja a la oficina, para que las tomasen mis compañeros.

Fueron un éxito, incluso hubo algunas compañeras que se llevaron alguna galletita para sus hijas, es que son tan tiernas...

Además si os habéis fijado les he querido dar un aire navideño con los colores blanco y rojo(les he vestido con los colores de Santa Claus), pero sin pasarme, porque aun queda mucho para Navidad, aunque yo ya ando con mis preparativos galletiles navideños jeje.

Y es que ya me huele a Navidad, ¿a vosotros no? A mi es una fecha que me encanta y por eso este año he decidido inundar mi casa y a los míos de galletas decoradas navideñas que dentro de poco iréis viendo por aquí....

La receta del Señor y la Señora Ginger es la misma que la que usé para las galletas de halloween, tanto la de la glasa como la de la masa, podéis ver ambas pinchando aquí.

Aprovecho para contaros que he estado muy liada ultimamente y no he tenido apenas tiempo para visitar vuestras casitas, sobre todo porque me mantienen muy ocupada algunos encargos de tartas y galletas que he estado preparando, lo que por otro lado me hace muy feliz!
Así que en cuanto tenga un ratito para relajarme prometo visitaros a todos como siempre, que me apetece mucho ver que habéis estado preparando estos días.

¿Os gusta la familia Ginger?

¡¡¡Mi AIG ha llegado!!!

2011-11-07T09:00:00.024+01:00

¡¡¡Mi AIG ha llegado!!!

No os podéis imaginar la ilusión que me hizo cuando me llegó el paquete, no me esperaba para nada que me llegase tan pronto y menos aún que fuese tan bonito!!!

¿Habéis visto la caja? ¿No os parece preciosa? Pues es que María, mi AIG, se ha portado genial conmigo y me ha hecho unos regalos preciosos, parece que me conociera de toda la vida, porque me encantan todos y cada uno de ellos, ha dado en el clavo!

María es de La Poblachuela (Ciudad Real) y tiene un blog muy cuco que se llama La Sartén de Mary-Mery, os invito a visitarlo porque cocina unos platos riquísimos y hace unos dulces estupendos, entre ellos cupcakes, decorados con mucho mimo, como no podía ser de otra manera.

El jueves por la mañana un mensajero dejó el paquete a la oficina, pero no llegó a mis manos hasta el Viernes por la tarde, y cuando lo vi me quedé boquiabierta, era enorme!!!
Tuve que aguantar 3 horas hasta llegar a casa para abrirlo, porque claro, estaba en el trabajo y no era plan, que incertidumbre....

Cuando por fin llegué a casa comencé a abrirlo y todo me pareció precioso...

Para empezar, todos los regalitos (exactamente 16!!!) venían envueltos en un papel super bonito y en una caja monísima. Cada regalo venía numerado, pues, según las insturcciones que María me iba dando por escrito, tenía que ir abriéndolos por orden, y antes de abrir cada uno, me daba algún dato del mismo, lo que me pareció un juego muy bonito.

En primer lugar y en la categoría de repostería (como María lo llamó en su preciosa carta), me regaló unas cápsulas de magdalenas con unos colores que me encantaron, unos sprinkles, para decorar los cupcakes, un molde de hombrecito de jengibre y otro de oso para pasteles y semillas de cardamomo, parece que me haya leído el pensamiento, de verdad, porque el cardamomo es una especia que encanta, me parece que da un aroma buenísimo en repostería e incluso y porque no, a un guiso de arroz.

En la segunda categoría a la que María llamó "Fotografía blog", me manda cositas para las decoraciones del blog. Un pañito precioso de color rojo con motivos navideños, dos paquetes de servilletas muy muy bonitos, un mantelito con cupcakes dibujados y unos platos monísimos para, quizá, colocar galletitas o algún otro dulce. Una vez más todo me parece ideal!

Y la última categoría y la que con más cariño esta hecha, son los regalitos hechos por María, que es una artista, os lo puedo asegurar.

Por un lado tenemos dos conservas, una de "tomates verdes ricos", que gracia me hizo el nombre jeje, son tomates verdes encurtidos, que tienen una pinta.... y otra de mermelada de "Sandibaza"(también me encantó el nombre jeje), que es este fruto entre una sandía y una calabaza. Aún no las he probado, pero no tardaré mucho en hacerlo, y en cuando lo haga tendréis noticias!

Por otro lado una caja de metal preciosa con motivos de cupcakes y macarons, bonita no, muy bonita, que contenía y digo contenía porque ya no contiene nada jaja, unas galletas decoradas navideñas hechas por María, realmente bonitas, y muy muy ricas, ayer volaron con el café.... Además venían con un agujerito y un lacito por si quería colgarlas en mi árbol de navidad, pero no va a poder ser, estaban tan ricas.... aunque reconozco que al principio me daba pena comerlas porque eran preciosas!!!

Y por último, un cupcake de fieltro, pero no un cupcake cualquiera, no, el cupcake de Boca de Fresa!!!! Hay que ver que manos tienes María, eres una artista de verdad!!

Todo, todo, todo, me ha gustado muchísimo!! Tengo que dar las gracias a María porque se lo ha currado un montón, es tan detallista.... Lo ha hecho con mucho mimo y cuidado y se nota que con mucha ilusión y cariño, vamos que he tenido el AIG que cualquiera desearía tener, ¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS MARÍA!! Eres un verdadero encanto!! Y por supuesto espero que esto sea el principio de una buena amistad bloguera!!

Y a vosotros, ¿Que os han parecido los regalos de María? ¿Verdad que son geniales?

Unas galletas muy tenebrosas....

2011-10-28T09:00:00.011+02:00

Halloween es una celebración que me encanta, ya se, que no tiene nada que ver con las costumbres españolas, y que no es una fiesta nuestra, si no que poco a poco se ha ido haciendo un hueco en nuestro país.

¿Y que hay de malo en celebrarlo? Me pregunto yo... Siempre hay alguna excusa para hacer galletas decoradas y hornear pasteles, ¿no creeis? Pues para mi Halloween es una de esas excusas.
Si tenemos niños, podemos aprovechar para pasar un rato divertido y tomar una merienda terrorífica, ya sabemos que a los más pequeños les encantan los dulces temáticos y disfrutan mucho con ello, y si no tenemos, podemos aprovechar para hacer una diabólica reunión con amigos, ver algúnos clásicos del cine de terror o incluso organizar una fiesta de disfraces.

En cualquier caso os propongo unas galletas decoradas para llevar a la mesa en este día tan terrorífico, que son mi aportación al reto de Film & Food de este mes.

Es la primera vez que participo y estoy muy ilusionada porque me ha encantado el reto que nos han propuesto, que como os habréis imaginado consiste en preparar algún dulce típico de esta celebración tan tenebrosa...

Además tengo que hacer hacer una ofrenda de los dulces que he preparado a un blog que también participa en el reto, y en este caso he tenido la suerte de que me ha tocado mi buena amiga Irene de La cocina de tarta de fresa!!!! Así que Irene, con mucho cariño, ¡¡Estas galletas son para ti!!
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Galletas decoradas Halloween

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla hasta conseguir que nos quede con una textura homogénea y suave, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla fluida y esponjosa, a continuación añadimos el huevo y la vainilla, y continuamos batiendo hasta que esté completamente integrado a la masa.

Por ultimo vamos añadiendo gradualmente la harina con la sal (que previamente habremos tamizado) y, con las manos, la vamos integrando hasta obtener una masa firme, elástica y sin que nos quede pegajosa.

Si nos quedase una masa muy pegajosa, vamos añadiendo gradualmente más harina, hasta que nos quede una masa manejable, con cuidado de no pasarnos, pues se quedaría seca.

Para saber si la masa está en su punto, cortaremos un trocito de masa y haremos una pelota con el, si no se nos pega en las manos está lista.

Cuando tengamos la masa lista, la dividimos en 4 trozos, la envolvemos en un papel film ( Si tenemos la posibilidad de meter la masa ya estirada en la nevera, mucho mejor, porque así al sacarla nos será más fácil cortarla) y la metemos en la nevera durante al menos 4 horas (esto es para poder manipularla mejor cuando vayamos a cortarla). Si no disponemos de ese tiempo, siempre podemos acelerar el proceso metiendo la masa en el congelador.

Transcurrido este tiempo extendemos la masa sobre nuestra superficie de trabajo siempre enharinada (para que no se nos pegue al estirarla), estiramos con el rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado de 0.5 cm de espesor, y cortamos las galletas con nuestros cortadores con la forma deseada.

Con cuidado vamos levantándolas con una espátula y las pasamos a la bandeja del horno, en la que previamente habremos puesto un papel de hornear, para que después sea más sencillo despegarlas, y así, evitamos también, que se nos manche demasiado la bandeja.

Es recomendable meter la bandeja con las galletas ya cortadas unos 10 minutos en la nevera antes de hornearlas, quedan mucho más lisitas y perfectas al sacarlas del horno si se hornean en frío.

Con el horno precanlentado a 180º, horneamos las galletas durante 8-10 minutos o hasta que estén doraditas.

Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos enfriar en la bandeja del horno y trancurridos 10-15 minutos las transferimos a una rejilla para que enfríen completamente. Cuando se hayan enfriado por completo es cuando podemos comenzar a decorar.

INGREDIENTES PARA LA GLASA REAL O ROYAL ICING:

Anteriormente ya había puesto la receta de la glasa, pero ahora he variado un poco las cantidades de los ingredientes, porque me parece que la textura que da mejor así.

500 gr, de azúcar glass

2 claras de huevo (yo utilizo las pasteurizadas de mercadona)

1 pizca de cremor tártaro (sirve como estabilizante para las claras y para evitar las dichosas burbujitas)

1 cuaharadita de esencia de vainilla, limón o plátano.

PREPARACIÓN:

Como sabéis necesitamos obtener dos tipos de glasa, una más dura, para el delineado de las galletas y otra más líquida, mas liviana, para el relleno de las mismas.

En primer lugar vamos a obtener la textura de la glasa más espesa, la de delineado, ya que será a partir de esta de donde saquemos la glasa fluida. Siempre debemos hacerlo así y nunca al revés, pues nos será más sencillo obtener así la textura adecuada.

Para obtener este primer tipo de glasa ponemos las dos claras junto con el azúcar glass tamizado en un bol (es mejor tamizarlo para que no aparezcan grumos), y batimos con un batidor de varillas, hasta conseguir una mezcla homogenea. La textura de la glasa dura es, para que os hagáis una idea, como la pasta de dientes, es decir que cuando levantemos el batidor la glasa se quede pegada y no se caiga, como formando estalactitas.

Separamos entonces una parte de la glasa y la depositamos en diferentes boles, en tantos, como colores vayamos a hacer. Siempre tenemos que tener los mismos colores de glasa de delineado y los mismos de glasa fluida. Los teñimos con el colorante deseado (a mi me gusta usar de la marca americolor y sugarflair) y los pasamos a las mangas pasteleras con una boquilla del número 2, pues para mi gusto es con la que mejor queda el delineado.

Ahora con la glasa que nos quede en el bol, vamos a preparar la glasa fluida. Para cambiar la consistencia y conseguir que nos quede una glasa más liviana, lo que vamos a hacer es añadir agua, en principio añadiremos una cucharadita e iremos añadiendo más poco a poco, hasta que nos quede una textura como la de la cola de carpintero, entonces nuestra glasa estará lista.

Dividimos ahora la glasa en diferentes boles, la teñimos de los mismos colores que la glasa de delineado y la depositamos en los biberones.

¡¡Ya podemos comenzar a decorar nuestras galletas!!

Y Antes de despedirme quería recomendaros algunos clásicos del cine de terror para ver en estos días de halloween tan terroríficos:

i Como ya nos recomendaron nuestras amigas de Film & Food, Pesadilla antes de navidad. Para verla con los más peques de la casa!!
i El resplandor, el exorcista, Psicosis o Nosferatu, para los que les gusten los clásicos.
i Halloween, por supuesto no puede faltar en vuestro recopilatorio estos días, pues es la película que dió inicio al género de slasher, en que la trama gira alrededor de sanguinarios asesinatos cometidos por algún villano enmascarado, generalmente eligiendo como víctimas personas adolescentes. Además diré en su favor que esta película es mucho menos gráfica en violencia que muchas de este genero que surgieron después.
i Viernes 13, otro clásico para disfrutar en estos días, del cual tenemos tambien el remake de 2009 dirigido por Marcus Nispel.
i La casa (Cool Creek Manor), un thriller psicológico muy recomendado, protagonizado por Sharon Stone y Denis Quaid.
i Y por último, para los más atrevidos quiero recomendar "La morada del miedo", basada en la novela de Jay Anson "Aquí vive el horror", que narra la historia basada en hechos reales de un matrimonio con sus dos hijos que se mudan a la mansión que siempre habían soñado en el 112 de Ocean Avenue, en Nueva York. Pronto comienzan a ocurrir cosas raras y descubren que, años antrás, en esa misma casa ocurrió una espeluznante masacre que conmocionó a todo el pueblo.

Espero que os gusten mis recomendaciones, y por si no nos vemos antes ¡¡Happy Halloween!!

Cocido madrileño, tumbalobos y ganador del sorteo

2011-10-24T09:00:00.072+02:00

No suelo publicar platos de cuchara porque hasta ahora siempre había creído que tenían menos interés que otras preparaciones, y que cualquiera sabría prepararlos sin necesidad de consultar ninguna receta. Pero he pensado que cada uno tiene su modo de hacerlos y que quizá sea interesante compartirlo con vosotros.

Esta receta en concreto se la quiero dedicar a Andrés, que me visita de vez en cuando y desde Australia, me pidió que pusiera más platos de cuchara de nuestra gastronomía...¡¡Va por ti Andrés!!

El sábado tomamos cocido madrileño para comer y aunque es un plato contundente, creo que merece la pena comerlo de vez en cuando, sin abusar claro, porque ya sabéis que contiene muchas grasas.

En mi casa es costumbre acompañar el cocido con un plato al que llamamos tumbalobos, que es un plato hecho a base de verduras muy picadas (tomate natural troceado, pimiento verde, cebolla...) y muy picante (de ahí el nombre).

Lo tomamos como aperitivo antes de comer el cocido y también con los garbanzos. Simplemente untando un poquito en un trozo de pan está espectacular, y por supuesto también lo podemos tomar con otro tipo de comidas, al estar compuesto unicamente de verdura pega con casi cualquier cosa.
El invento es de mi padre, que es el que ha inculcado la cultura del picante en mi familia, y conmigo desde luego lo ha conseguido porque me encanta.

COCIDO MADRILEÑO

La receta es la de mi madre, de toda la vida, que aprendió viendo como lo hacía mi abuela.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

300 gr. de garbanzos
Un trozo de panceta (1/4)
Una morcilla de arroz o cebolla
Un trozo de morcillo (vaca, carne de ternera de guisar)
1 hueso de jamón (1 punta de jamón)
1 Trozo de repollo
1 Zanahoria grande o dos
1 Patata(opcional)
Sal

Fideos de cabello de angel, los más finos (un puñadito por persona más uno extra)

PREPARACIÓN:

Primero, y que no se olvide, pondremos en remojo los garbanzos en la víspera del cocido. Además le pondremos un puñado de sal gorda marina para que al día siguiente no se encallen en la cocción.
Empezaremos por poner a cocer, partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón y la panceta (Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Así mismo iremos incorporando agua para que no se quede seco).
El fuego del cocido lo tendremos de una forma continua en el medio de la potencia que tengamos.
Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados. Cuando empiece a hervir salamos y contamos de 2 horas a 3 horas. Dependerá de la dureza de los garbanzos.
A mi no me gusta usar olla express, de hecho no tengo una, prefiero hacerlo de la manera tradicional.
Cuando falten unos 30 minutos para el final, pondremos, en el puchero del cocido, las morcillas, el repollo y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes)y cuando queden unos 20 minutos añadiremos la patata.

Al finalizar colamos el caldo y hacemos la sopa.

Los fideos, los añadiremos cuando el agua de un hervor, sí son los finos os aconsejo que los tengáis cuatro minutos sobre el fuego.

De toda la vida, en mi casa se toma por un lado la sopa con los fideos como primer plato y los garbanzos como segundo, pero es cuestión de gusto, por lo que si lo preferís, podéis poneros todo junto en el mismo plato, que también está muy rico.

Mi hermana y yo tenemos una costumbre, desde muy chiquititas, que es añadirle a la sopa un trozo de queso de oveja semicurado cortado en cuadraditos pequeños. Mi amigo Rober se va a reír mucho cuando lea esto, porque siempre se mete conmigo porque dice que le pongo queso a todo.... pero de verdad, probarlo porque está riquísimo, además con el calor que desprende la sopa el queso se va derritiendo y queda una combinación deliciosa.

TUMBALOBOS

INGREDIENTES:

1 bote de 1/2 kilo de tomate natural troceado
1 cebolla mediana o pequeña (a gusto de cada uno)
Un pimiento verde
1 guindilla fresca (si no tenemos la podemos usar seca)
Sal
Aceite
vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Trocear las verduras hasta dejarlas muy picaditas. Ponerlas en un recipiente y añadir el tomate. Espachuramos con un tenedor para que se deshaga un poco y mezclamos bien.
Condimentamos con el aceite, el vinagre y la sal, y mezclamos de nuevo (yo le pongo un chorrito de vinagre, otro de aceite y un poco de sal, pero eso ya es al gusto de cada uno).
Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora para que se asienten bien los sabores.

Servir con unas rebanadas de pan para acompañar.

Bueno y ahora vamos con el ganador o en este caso ganadores del sorteo que son:

¡¡Enhorabuena a Juana y a Tito!! De "Las salsas de la vida", espero que os guste y que lo disfrutéis.... Y aquí os pongo el comentario que me dejaron, como siempre tan cariñoso:

¡¡Os doy las gracias a todos por participar y espero que tengáis una buena semana!!

Pumpkin cupcakes (cupcakes de calabaza)

2011-10-17T09:00:00.056+02:00

Halloween se aproxima, ya estamos a mitad de mes y hay que ir ultimando los preparativos para nuestras fiestas, así que se me ha ocurrido preparar unos cupcakes de calabaza, que además de ser muy decorativos tienen un sabor estupendo, muy dulce y especiado a la vez.

Lógicamente no podía faltar como ingrediente indispensable de estos cupcakes nuestra querida calabaza, ya que es la protagonista absoluta de esta celebración. La encontramos integrada en forma de puré en la preparación de la masa, lo que hace que nos queden unos cupcakes mucho más húmedos y jugosos, que junto con la mezcla de especias que también contienen, hacen una combinación perfecta!

Son unos cupcakes realmente apetecibles, la verdad es que antes de probarlos no pensé que iban a dar tan buen resultado. Os animo a prepararlos, ya que estamos en época de calabazas, y darán muy buen aspecto a la hora de vestir vuestras mesas otoñales, ya sea para halloween o para cualquier otra celebración.

La receta es del libro "Cupcakes" de Martha Stewart. Los ingredientes venían en tazas, pero yo los he convertido a gramos para hacerlo más sencillo.

Vamos allá con la receta, espero que os guste....

PUMPKIN CUPCAKES (CUPCAKES DE CALABAZA)

INGREDIENTES (con algunas modificaciones):

440 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada más una 1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido (yo no le puse)
225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gr. de azúcar moreno suave (light-brown sugar)
4 huevos grandes
240 gr. de buttermilk
350 gr. de puré de calabaza*

(*) Existen unas latas de puré de calabaza específicas para este tipo de preparaciones, en lidl o en Taste of América las podéis encontrar en esta época. Pero yo he preparado el puré de calabaza casero, simplemente cociendo una calabaza troceada, y triturándola con la batidora, sin ponerle sal ni nada y escurriendo el agua, claro.

Ingredientes para el frosting:

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
340 gr. de queso crema (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
900 gr. de azúcar glass tamizada
3/4 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparamos una bandeja de muffin apta para horno y colocamos los papelitos que vayamos a utilizar.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).

Con un batidor de varillas eléctrico, batimos la mantequilla y el azúcar moreno hasta que nos quede una mezcla suave. Añadimos los huevos uno por uno y mezclamos bien.
Añadimos la mezcla de harina a la mezcla húmeda en tres tandas alternando con el buttermilk.
Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien.

Hornear los cupcakes durante 15 o 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos reposar sobre la bandeja de muffin unos 10 minutos y los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

Mientras enfrían vamos a preparar nuestro frosting o crema.
Para ello batimos la mantequilla con el queso crema unos 2-3 minutos, añadimos el azúcar glass tamizado y la vainilla, y mezclamos bien, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Es muy importante que tanto el queso como la mantequilla estén a temperatura ambiente, y que el azúcar glass sea industrial y no hecho casero, pues se disolvería peor y nos quedarían grumos.

Podemos poner unos adornos a nuestros cupcakes si lo deseamos. Yo he optado por hacer unas calabacitas con fondant. Es muy sencillo. Simplemente teñimos dos trozos de fondant, uno de color naranja y otro de verde. Hacemos bolitas con el trozo naranja y con una esteca de modelar fondant hacemos las rayas a modo de calabaza. Hacemos un huequito en la parte superior de la calabaza y le ponemos el rabito de color verde y una hojita si lo deseamos. A algunas les hice unos rabillos hacia abajo con glasa verde.

Para hacerlos más festivos aún, les puse unos cupcakes toppers de halloween que me regaló mi amiga María, y que vienen nada menos que de Estados Unidos, ¿No os parecen chulos?

Y vosotros, ¿Estáis preparando algo para halloween?

[Os recuerdo que aún podéis participar en el sorteo del libro que organicé hace un par de post, para saber más, pincha aquí o en el banner que encontrarás en el lateral del blog].

Gofres con chocolate blanco

2011-10-14T09:00:00.002+02:00

Hoy vengo con otra receta dulce y muy chocolateada.... Ya sabéis que yo soy de las del club del chocolate blanco, así que este sábado pasado preparé unos gofres con chocolate blanco para desayunar y salieron riquísimos!! Como siempre digo, no tienen nada que ver los dulces que tomas por ahí con los que se preparan en casa, por supuesto los caseros siempre son mucho mejor!

Los hice con la gofrera que mis amigas me regalaron el año pasado por mi cumple (tiene delito que no la haya estrenado hasta ahora, pero es que no se me había dado la ocasión) y la verdad es que quedaron muy bien tanto de forma como de sabor, pero lo mejor de todo es que se tarda 5 minutos en hacerlos!! Una pasada!

Si no tenéis gofrera podéis hacerlos en forma de tortita en la sartén, salen igual de ricos!

Vamos allá con la receta....

GOFRES CON CHOCOLATE BLANCO

PREPARACIÓN:

En primer lugar tamizamos la harina en un bol junto con la levadura en polvo y la sal. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.

Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos, batimos los huevos, agregamos la mantequilla derretida(es muy importante que no esté caliente) y la leche.

Vamos incorporando la mezcla húmeda a la mezcla seca, poco a poco y sin dejar de remover. Nos debe quedar una mezcla ligera, sin grumos y ligeramente espesa.

Con la gofrera ya caliente, añadimos un cucharón de mezcla en la cavidad del molde para gofres. Dejamos aproximadamente unos 5-7 minutos o el tiempo que nos indiquen las instrucciones de nuestro aparato.

Mientras se hacen los gofres, ponemos el chocolate blanco troceado en un bol y lo introducimos en el microondas durante dos o tres minutos o hasta que veamos que se ha derretido. Es muy importante para que no se nos queme el chocolate, bajar la potencia del microondas.

Para terminar, emplatamos los gofres y rociamos con el chocolate blanco por encima...¡¡Una delicia!!

Si no os gustan con chocolate blanco podéis tomarlos con nutella, leche condensada, algún sirope o de la manera más tradicional, con nata y chocolate.

Aprovecho para recordaros que aún podéis participar en el SORTEO del libro que organicé en el post anterior, tenéis hasta el día 23 de Octubre a las 23,30 horas.

¡¡Feliz fin de semana!!

Curso de galletas decoradas, 500 seguidores y un sorteo

2011-10-11T09:00:00.101+02:00

Ultimamente estoy que no paro, el Otoño parece que por fin está llegando y mi horno está que echa humo.... Y es que me encanta cuando llega el fresquito y mis ganas de preparar dulces se disparan.

Este fin de semana he estado muy ocupada (dulcemente ocupada), el Sábado por la mañana hice un curso de decoración de galletas en Decake, y el Domingo estuve preparando más galletas en casa, que ya os enseñaré más adelante, creo que os van a encantar!

Decake es una tienda en Madrid regentada por Esther y Silvia, donde tienen todo lo que uno sueña para decorar sus tartas, galletas y cupcakes (al menos yo lo sueño jeje), colorantes, cortadores, moldes, papelitos, cajas para cupcakes, dummies, fondant y herramientas para trabajarlo, sugarpaste, aromas, azúcares, sprinkles... en definitiva un paraiso para aquellos a los que nos gusta este mundillo repostero.

Las galletas que véis en la foto son las que hice en el curso, y salí bastante contenta, porque aunque yo ya había decorado galletitas antes, me enseñaron un montón de truquitos, me dieron muchos consejos y me sirvió también para afianzar lo que ya sabía.
Silvia, la profe, es un encanto, además de que está muy cualificada para enseñar y tiene una enorme paciencia.

El curso duró 4 horas, y aprendimos a decorar con glasa y con fondant, y Silvia nos hizo una demostración con la kitchen Aid de como hacer la masa y la glasa para que queden perfectas. Si antes tenía ganas de tener una kitchen Aid, ahora tengo muchas más, bendito aparato! Es impresionante lo bien y rápido que te hace la masa de las galletas, sale perfecta!!!!

El local además es una monada, lo tienen decorado muy bonito y en colores muy alegres, lo que hace que uno se sienta más a gusto.

En definitiva os recomiendo totalmente que hagais un curso en decake, es una experiencia, y en mi opinión merece mucho la pena, además de que conoces gente encantadora y te lo pasas de miedo!

Bueno y ahora pasamos a otro tema no menos feliz que el anterior, resulta que en Boca de Fresa HEMOS SUPERADO LOS 500 SEGUIDORES!!! No os imagináis lo contenta que estoy!!! Y por eso he decidido realizar un sorteo. Como en el ambiente se cuecen galletas, voy a sortear un libro llamado "Bake me I'm yours...cookies" de Lindy Smith.
El libro nos explica diferentes técnicas de decoración de galletas como el fondant, glasa, espolvoreado de azúcar...
Contiene muchas ideas y nos ofrece diferentes temáticas como amor, celebraciones, bebés, para chicas, navidad....
El libro es en inglés, pero si no conocéis bien el idioma tampoco es un inconveniente porque es muy visual, y nos da muchas ideas, aparte con un buen diccionario tenemos resuelto el problema!

¿Que hay que hacer para participar en el sorteo?

Pues bien, el sorteo comienza a partir de este momento y terminará el día 23 de Octubre a las 23,30 horas, y el Lunes 24 comunicaré el nombre del ganador.

Lo único que tenéis que hacer es ser seguidores del blog, darle a "Me gusta" en la página de facebook de Boca de Fresa, (podéis acceder a la página de facebook pinchando aquí) y dejarme un comentario en esta misma entrada del blog, contandome porque te gustaría tener este libro.

Si no tienes cuenta de facebook, no pasa nada, puedes participar de todas maneras, sólo especificame en el comentario de esta entrada que no tienes facebook y ya está.

Si no tienes blog, puedes participar también, pero porfavor asegurate de que me dejas un correo electrónico o alguna manera segura de localizarte, de lo contrario tu comentario será nulo.

Sólo será válido un comentario por persona, el ganador será elegido de forma aleatoria mediante la página random.org y el día 24 de Octubre comunicaré el nombre del afortunad@.

Si os apetece podéis anunciar el sorteo en vuestros blogs, os dejo un banner por si queréis colgarlo.

Bueno pues espero que os haya gustado la entrada y ¡¡os deseo mucha suerte a todos!!

"Un hombre en la cocina" y pan de plátano con chocolate

2011-10-03T09:00:00.025+02:00

Hace ya tiempo que os quería hablar de mi nueva inspiración en la cocina, Bill Granger, un chef australiano, escritor culinario y dueño de tres restaurantes en Sydney.

Hace unos meses y como por arte de magia, un libro suyo llegó casualmente a mis manos, y fue amor a primera vista.
"Un hombre en la cocina", así se llama el libro que me enamoró de Bill Granger, es un libro sencillo, con fotos bonitas y textos cuidados, pero lo que realmente me gustó de él, es que coincide casi absolutamente con mis gustos culinarios.
Un chef con actitud amable y nada complicada, que hace cocina al uso, para toda la familia, para todos los días, fácil y sin esfuerzo.

Una de las partes que más me gustan de su libro es el apartado de desayunos, y es que a Bill, se le conoce como “El rey de los desayunos” por sus famosos huevos revueltos que son los preferidos de Nicole Kidman, Cameron Díaz y Leonardo Di Caprio.
Además, ha escrito cinco libros: Bill Sydney Food, Bill Food (que es al que me refiero en el post de hoy, y que en España fué traducido como "Un hombre en la cocina"), Bill Open Kitchen, Bill Every Day y el último Feed me now.

En el año 2004 hizo su primera serie de televisión sobre el estilo de vida de los australianos y su éxito fue tal que la BBC de Londres la compró y se ve en más de 20 países en el mundo.

Para que conozcáis un poquito más a este chef australiano que tanto me gusta, hoy os he querido traer su receta de pan de plátano con chocolate, que será la primera de unas cuantas más que veréis publicadas por aquí dentro de poco.

PAN DE PLÁTANO CON CHOCOLATE ("Un hombre en la cocina" Bill Granger)

INGREDIENTES: (Para 8-10 rebanadas)

250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
125 gr. de mantequilla sin sal reblandecida
250 gr. de azúcar refinado
4 plátanos maduros, machacados
2 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
175 gr. de ralladura de chocolate negro o con leche de buena calidad

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina y la levadura en un recipiente grande.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar, los plátanos, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de chocolate en otro recipiente. Añadimos esta preparación a los ingredientes secos y mezclamos sin mover demasiado.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular antiadherente o ligeramente engrasado de 19x11 cm. y lo horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Bill en su libro, nos sugiere servirlo cortado en rebanadas gruesas con un poco de mantequilla.

Yo lo tomé sólo y por supuesto calentito, recién salido del horno!

AIG 2011 (Amigo Invisible Gastronómico)

2011-09-29T18:00:00.001+02:00

Una vez más y por segundo año consecutivo, participo en el evento AIG 2011.

Es una iniciativa muy bonita donde alguien que tiene un blog culinario, hace un regalo misterioso a otra persona de otro blog de cocina.

Los amigos invisibles de cada uno se encarga de asignarlos una persona externa que no participa en el evento, y que realiza un gran trabajo, ya que, no es nada fácil, dada la cantidad de gente que se apunta, organizar algo de tal magnitud.
Este año la persona que se encarga de todo el tinglao es Joana de Mis recetas bordadas, a la que quiero agradecerle enormemente las molestias que se ha tomado para que esto sea posible y nosotros podamos participar. Para ver las bases del AIG 2011 y para saber como puedes participar pincha aquí.

Por otro lado, el logo del evento nos lo vuelve a proporcionar Carol, que ya lo diseñó el año pasado y que podéis conocer su trabajo en Desing with love.

Con respecto a mis gustos y preferencias, creo que no tengo mucho que decir salvo que soy una apasionada de la cocina, por lo tanto me gusta todo lo que tenga que ver con esta. Para alguna pistilla más podéis ver el post que hice el año pasado sobre el AIG 2010, y también os invito a que veáis las cositas que me regalo Virginia en el último AIG, que me encantaron, podéis verlas pinchando aquí.

¡¡Espero que os animéis a participar si no lo habéis hecho ya!! Pero daros prisa, que mañana es el último día para inscribirse!! Yo me animé gracias a Bea, que como no, siempre está en todo, que encanto de chica....

Mi crema de verduras

2011-09-26T09:00:00.002+02:00

El otoño ya se nos echa encima, y empieza a apetecer tomar cosas calentitas, al menos a mi ya me apetece, sobre todo en esas noches de Septiembre que ya empieza a refrescar un poco, nuestro cuerpo lo agradece, además, así descansamos un poco de tantas ensaladas y cremas frías.

Esta es la crema de verduras que suelo preparar siempre en casa, a veces le añado algún ingrediente más o le quito otros, dependiendo de lo que tenga en mi despensa, pero básicamente, la preparo así.

El apio y el nabo son dos verduras que me encanta incorporar a las cremas, porque me parece que les aportan muy buen sabor, así que os animo a que los uséis, porque además son muy sanos, y combinados con el puerro hacen una conjunción perfecta.

El apio es una verdura calmante y muy digestiva, y el nabo posée propiedades antiinflamatorias, expectorantes y también sedantes, por lo que si tomáis esta rica sopa por la noche, dormiréis divinamente.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
medio diente de ajo
un puerro (sólo la parte blanca)
1 ramillete de apio
medio nabo
1 zanahoria
1/2 litro de caldo de verduras
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Rehogar las verduras en una olla con aceite de oliva y cuando estén al dente añadir el caldo de verduras. Dejar cocer durante 30 minutos. Apartar del fuego, triturar y salpimentar.

Servir acompañado de picatostes y, si se desea, unas láminas finas de parmesano.

¡Disfrutad!

Chocolate cookie cutouts

2011-09-15T09:00:00.007+02:00

Como habréis podido observar vengo estrenando dominio, www.bocadefresa.net, aunque también podéis encontrarme en www.bocadefresa.es. Me parece que la dirección es mucho más clara que antes y más sencillo de encontrar, así que, para no perder detalle, podéis cambiar la dirección en vuestros readers, ¡¡Muchas gracias!!

No se si os había comentado alguna vez que soy algo especial para el chocolate.

Por regla general me gusta mucho más el chocolate blanco que cualquier otro, ya que el negro me amarga demasiado, pero hay algunas preparaciones que llevan chocolate negro que me gustan, y también hay determinados días que no sabría explicar porque, pero me apetece tomar este tipo de chocolate más que el blanco.
Es posible también, que mi gran interés por la cocina me haya hecho descubrir sabores y combinaciones nuevas que quizá nunca antes hubiera probado. ¿A vosotros os pasa?

Estas galletas están hechas con cacao y me encantan, tengo que confesar que son mis galletas de chocolate preferidas y desde que las probé no he dejado de prepararlas.

La receta es del libro cookies de Martha Stewart, libro que por cierto os recomiendo totalmente, ya que, en el podéis encontrar casi cualquier receta de galletas y todas perfectamente ilustradas.
Este fue uno de los primeros libros de cocina que compré, y por tanto con el que hice mis primeros pinitos en la cocina, por lo que le guardo un cariño especial... Además tiene recetas magníficas, muchas de las cuales aún tengo pendiente preparar, y al final de sus páginas, te da buenas ideas sobre como empaquetar tus galletas para regalar o para conservarlas mejor.

Bueno pues vamos allá con la receta, espero que os guste...

PREPARACIÓN:

En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao, la sal y la canela en un bol.

Ponemos la mantequilla (que debe estar a punto de pomada*) y el azúcar glass en un bol y batimos a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A baja velocidad, añadimos el huevo y la vainilla. Gradualmente vamos añadiendo la mezcla de la harina y será en este momento cuando tengamos que empezar a manipular la masa con las manos. Integramos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogenea, si vemos que nos queda demasiado pegajosa podemos añadir un poco más de harina.

Hacemos una pelota con la masa, la envolvemos en film transparente y la depositamos nevera durante una hora aproximadamente para que esté firme.

Precalentar el horno a 175º C.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y con un cortador de galletas, en este caso, con forma de hombrecitos de jengibre y con forma de corazón, cortamos rápidamente la masa (si la masa comienza a suavizarse, podemos meterla en el congelador de 3 a 5 minutos). Pasamos los "recortes" a la bandeja de horno dejando un espacio de 2 cm entre cada galleta. Metemos la bandeja del horno con las galletas ya cortadas en la nevera durante 10 minutos (este paso es opcional, pero así conseguiremos que las galletas queden más firmes)

Si se desea, ponemos sprinkles de colores simulando los botoncitos y los ojos (la boca se la haremos después de hornearlas con glasa real, para ver la receta de la glasa real pincha aquí)

Horneamos las galletas durante 8 minutos más o menos, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Puede que al sacarlas del horno nos parezca que las galletas están un poco blandas, pero no os preocupéis porque al enfriarse se endurecen.

Podemos tomarlas calentitas porque están de muerte!!

Aguantan unas dos semanas en un recipiente hermético.

(*) A punto de pomada significa a temperatura ambiente, es decir que la mantequilla esté blandita, pero no vale que la derritáis en el microondas y quede líquida, pues la masa no saldría bien.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis con ella, a mi desde luego ¡me encanta!

Una sopa fría para despedir el verano. Gazpacho

2011-09-12T09:00:00.010+02:00

Ya se acaba el verano, bueno para mi ya hace unos días que se había acabado, y con él, también se van otras muchas cosas como, la piscina, el calor, la playa, la ropa fresca, las noches al aire libre... y... las sopas frías.

Esta rica sopa tan característica de esta estación, el gazpacho, ha venido acompañandome todo el verano, por lo que no podía irme sin hacerle un pequeño homenaje, así que, a pesar de que debe haber cientos de miles de recetas de gazpacho por la red, yo os quiero enseñar la mía propia, la que a mi más me gusta.

Es curioso como hasta hace unos meses no me gustaba el gazpacho, si habéis leído bien, no me gustaba el gazpacho, pero este verano como por arte de magia me he vuelto adicta a el. Y es que los gustos y los paladares cambian. Estoy segura de que a vosotros también os ha ocurrido alguna vez que habéis comido algo que no os gustaba y de repente os gusta, y ahora más que nunca. Es parte de la magia del ser humano, por eso nunca dejéis de probar cosas, aunque ya las hayáis probado antes, os sorprenderéis a vosotros mismos.

El caso es que, como digo, no me gustaba el gazpacho, entre otras cosas porque lleva pepino y el pepino es un fruto que, como ya os había comentado anteriormente, no me agrada mucho, pero ahora creo que el hecho de que el gazpacho lo lleve tiene su punto. Tengo que aclarar que el pepino no me encanta de repente, pero mi tolerancia hacía el ha crecido un poco más que antes...

La manera en que yo preparo el gazpacho, no se si es muy diferente a la vuestra, pero lo que si que creo es que no existe una receta predeterminada de gazpacho, no hay una que podamos decir, esta es la verdadera receta, porque cada uno la adapta más o menos a sus gustos y preferencias. Conozco a gente que le gusta tomarlo muy espeso, con una pequeña guarnición, con menos vinagre.... Para mi el gazpacho es como un zumo para tomar a cualquier hora y en cualquier momento de una calurosa tarde de verano!

En fin.... yo os traigo mi receta de gazpacho por si queréis probar, es la receta que ha hecho mi madre en casa toda la vida, y ahora también es la receta de mi casa. Es muy sana y refrescante así que espero que os guste!

MI RECETA DE GAZPACHO

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates (yo usé raf y pera, ecológicos por supuesto)
1 litro de agua
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
70 gr. de pepino
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
Sal al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de comino molido

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos todas las verduras y pelamos el pepino (el tomate no es necesario pelarlo, ya que despúes vamos a colar la mezcla).
Con una batidora o un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes hasta que quede un puré fino, añadimos el agua, sazonamos al gusto con la sal y la pimienta, y añadimos el aceite, el vinagre y la pizca de comino (el comino facilita la digestión y además le da un gusto buenísimo al gazpacho). Mezclamos bien y pasamos la mezcla por un colador o por un chino, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Yo nunca le pongo pan al gazpacho, pero si os gusta más espeso lo podéis hacer, aunque en mi opinión el gazpacho es más bueno sin pan.
Tampoco lo tomo con ninguna guarnición, hay quien le pone por encima unos trocitos de cebolla y de pimiento verde por ejemplo, yo lo tomo en un vaso bebido, como si fuera un zumo, pero si os apetece le podéis poner un acompañamiento y tomarlo con una cuchara.

Pues esta es mi manera de hacer y tomar el gazpacho, que como véis es muy sana, ya que no lleva apenás aceite y no contiene pan. Os invito a que la probéis y me digáis que os parece.

Yo me quedo degustando un vasito mientras veo como se marcha el verano y damos paso al otoño, mi querido otoño, una estación que me encanta!

Gratín de patatas (dauphinois) y lubina al horno

2011-09-05T09:00:00.060+02:00

Los gratines, y en concreto los de patata son muy típicos del Reino Unido, y parece que en nuestro país no hay mucha tradición, pero desde que los he descubierto, me gusta prepararlos a menudo, sobre todo, y aunque no es el caso del que os traigo hoy, me encantan los de verdura, me parecen muy ricos y una manera menos aburrida de tomar este tipo de alimentos, que aunque a mi me gustan de todas las formas posibles, se que no todo el mundo tiene esa facilidad para comerlos.

Hace ya algunos meses, me compré un librito muy interesante en bookdepository, una tiendita online en la que suelo comprar siempre los libros porque no cobra gastos de envío, así pidas sólo un libro, diez o cuarenta y cinco. El caso es que ojeando libros de cocina por esta web, encontré uno llamado "Gratins & bakes", por el módico precio de 3.34€ y no pude resistirme. Cuando me llegó a casa me puse a ojearlo, y todas las recetas me parecieron estupendas, por supuesto no me ha dado tiempo a hacer todas, pero las que he probado me parecen fantásticas. Fué a partir de entonces cuando empecé a cocinar más a menudo este tipo de platos.

Este gratín que os traigo hoy, no es de este libro, pero al hacerlo he recordado que lo tenía un poco abandonadito y me he puesto a releerlo, es cosecha de Jamie Oliver, ya sabéis que no me pierdo uno de sus programas, y el otro día viendo "30 minutos con Jamie", él preparaba este gratín y se me hizo la boca agua, así que no lo pensé dos veces y tomé nota de la receta porque sabía que me encantaría el sabor, y así ha sido. Además él nos enseña una manera para prepararlo mucho más rápido que la habitual, y yo os voy a contar como se hace exactamente.

Es muy facil y podemos contar con todos los ingredientes sin problemas, estoy segura.

GRATÍN DE PATATAS DE JAMIE OLIVER

INGREDIENTES: (con algunas modificaciones)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

700 gr. de patatas crudas

200 ml. de nata vegetal (o si lo preferís, nata líquida para cocinar)

Queso parmesano rallado
Sal al gusto

2 hojas de laurel

Unas hojas de tomillo fresco (yo le puse seco)

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños. Cuando haya sudado un poco añadimos el ajo y el laurel, y dejamos cocinar alrededor de un minuto, añadimos las patatas cortadas en láminas muy finas, les damos un par de vueltas e incorporamos la nata para cocinar, el parmesano, sal al gusto, el tomillo, y dejamos a fuego medio durante unos 10- 15 minutos, sacudiendo de vez en cuando para que no se pegue. Emplatamos las patatas en dos fuentes aptas para horno y espolvoreamos con un buen puñado de queso parmesano. Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes.

Para acompañar este plato de patatas (¿o debería decir que son las patatas las que acompañan al pescado?.... es igual...jeje) he preparado una lubina al horno, un plato muy sencillo y a la vez sano y delicioso.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES: (Para dos personas)

2 lubinas de tamaño mediano

Sal al gusto

1 limón

Media cebolla

Perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

250 ml. de vino blanco de buena calidad

100 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando compremos las lubinas le decimos a nuestro pescadero que nos las prepare para hacerlas al horno, el lo hará con gusto.

Ponemos las lubinas en una bandeja profunda apta para horno y les añadimos la sal, un poquito en la abertura de la tripa, sin pasarnos demasiado, y colocamos los limones en rodajas en el mismo sitio.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y añadimos el vino blanco y el agua. Coronamos con la cebolla cortada en juliana y el perejil picado.

Hornear durante 30 minutos, o hasta que el pescado este listo.

Si en vez de tomar las lubinas con el gratín de patatas, queremos hacerlo un poco más sencillo, sólo tenemos que colocar una cama de patatas, cortadas en rodajas, en la bandeja del horno donde vamos a hornear las lubinas, previamente engrasada, junto con un puñado de cebolla cortada en juliana y un chorro de aceite de oliva virgen extra, y meter la bandeja en el horno 15 o 20 minutos a 180º, antes de hornear la lubina, luego sacamos la bandeja, colocamos las lubinas encima y seguimos el mismo proceso que antes.

Ensalada de tomates con albahaca, queso tierno y chile verde

2011-08-29T09:00:00.003+02:00

Como ya os había comentado en entradas anteriores, tengo en casa un buen cargamento de tomates ecológicos de varios tipos y estoy encantada porque a mi el tomate me gusta mucho. Creo que no hay día que no tome tomates, en ensalada, en sopas, asado, incorporado a algún guiso... y es que además la temporada de tomates es en Agosto y principios de septiembre, por lo que el momento de consumirlos en grandes cantidades es ahora.

El tomate, una de las hortalizas más consumidas en el mundo, tiñe de rojo multitud de platos de nuestra gastronomía. Sabroso e indispensable en la cocina, el tomate encierra en su interior numerosas virtudes para la salud, pues posee beneficios superiores a cualquier fármaco, ya que, previene el cancer y el infarto, reduce el colesterol, combate infecciones, fortalece el sistema inmune, elimina el ácido úrico, aplaca el dolor artrítico, etc.

En este caso, para preparar esta ensalada, he utilizado dos variedades distintas de tomate, el tomate kumato o pata negra, y tomatitos cherry.

Los cherry creo que son conocidos por todos, y para quien no haya oído hablar de ellos, los tomates kumato o pata negra, son esos tomatitos de color verde oscuro casi negro, con sabor dulce e intenso y de forma redondeada.

Este tipo de tomates maduran desde el interior, de manera que su carne exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, lo que hace que sean perfectos para cortar en finas láminas.

Su punto ideal de maduración es cuando adoptan un color marrón rojizo y tonos verdes alrededor del tallo.

Esta ensalada es fresca y sencilla, y está siendo mi cena casi todas las noches, por que con este calor no me apetece tomar nada más que ensaladas y cosas ligeras.

Como el título indica, este rico plato lleva chile verde, pero no os preocupéis que no pica demasiado. Son unos chiles verdes, que también me traje del huerto que tenemos en la casa de campo de mi familia, y que por el tamaño (son como guindillas pequeñas), yo diría que son jalapeños, pero algunos son suaves y otros pican como demonios.

A mi me gusta mucho el picante, y mi intención era que esta ensalada picara un poco, aunque no he tenido esa suerte, pues apenas se notaba el picor.

Si como a mi, os gusta el picante pero no queréis morir en el intento, podéis añadir un trozo de guindilla del tamaño del dedo meñique, o estos mismos chiles verdes que yo tengo, si disponéis de ellos. Debéis retirar las pipas, que es donde se concentra todo el picor, y trocearlo en cuadraditos muy pequeños, veréis que le da un gusto increible a la ensalada, porque independientemente del picor, tienen un sabor muy rico, que le dará un toque distinto.

También lleva albahaca, otro ingrediente que me encanta, y que junto con el chile es lo que hace de esta ensalada un plato especial.

Vamos allá con la receta, espero que os guste....

ENSALADA DE TOMATES CON ALBAHACA, QUESO TIERNO Y CHILE VERDE

INGREDIENTES: ( Para dos personas)

4 tomates kumato

un puñado de tomates cherry

Queso tierno de oveja en taquitos

1 chile verde troceado

1 puñado de hojas de albahaca (yo le puse albahaca griega, que es más pequeñita)

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre de módena

un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

En un plato, colocamos los tomates kumato cortados en rodajas y sobre estos los cherrys partidos por la mitad. Añadimos el queso tierno en taquitos, el chile verde en cuadraditos muy pequeños y las hojas de albahaca, (si son de las grandes las troceamos).

Por último aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva de la mejor calidad posible, vinagre de módena y un pellizco de sal.

Ensalada de verano de judías verdes y sardinas a la plancha

2011-08-22T09:00:00.039+02:00

[Antes de nada, quería comentaros que últimamente me va muy mal blogger, no puedo dejar comentarios desde mi perfil porque me dice algo así como que mi cuenta no está autorizada, no lo entiendo, no se porque me ocurre esto, ¿a alguno más os está pasando?
Bueno, esperemos que se solucione pronto, pero sabed que si no os comento, no es por que sea una pasota, si no porque los amigos de blogger no me dejan....]

Como siempre en verano, apetece tomar cosas fresquitas, y con estas temperaturas tan altas se recomienda hacer comidas ligeras, ya que, en esta época del año corremos el riesgo de padecer problemas de estómago y tener peores digestiones.

Por eso hoy os traigo un menú muy completo, sano y ligero, ideal para un día tan caluroso como los que estamos teniendo ultimamente. Además la ensalada está hecha con productos 100% ecológicos, recién recogidos de la huerta, y lleva un toque de comino que, aparte de darle un sabor espectacular, es una hierba muy digestiva.

Estoy muy contenta, porque estos días que he pasado en el campo, he podido disfrutar de una gran selección de productos ecológicos, como tomates, pimientos, judías, calabacines, berenjenas, melones, sandías.... y por supuesto no podían faltar los huevos de nuestras gallinas, tan amarillitos y sabrosos.

Y como no podía ser de otra manera, una buena cantidad de ellos se han venido conmigo a Madrid, por lo que estoy encantada enredando en mi cocina, preparando platos muy saludables que ya os iré mostrando. La verdad es que es una gozada poder contar con todos estos alimentos porque no tienen nada que ver con los que adquirimos en un supermercado convencional. Su sabor, olor y color son totalmente diferentes, mucho más intensos y deliciosos, y aunque duran menos tiempo, ya que no llevan productos químicos que alteran su curso natural, merece la pena adquirirlos, si tenéis la posibilidad.

Las sardinas, son compradas, tenemos huerto, pero por desgracia no tenemos mar jeje, pero eso si, son fresquísimas, podéis ver como les brillan los ojos en la foto, y cuando eso pasa, significa que están muy frescas.

Pues bueno, os dejo con las recetas para un menú fresco, sano y sencillo de verano....

ENSALADA DE VERANO DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

700 gr. de judías verdes
1 diente de ajo grande majado
1 tomate raf hermoso
1 lata de atún
2 huevos duros (cocidos)
1 buen pellizco de comino molido
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre de vino blanco
sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una ensaladera ponemos las judías verdes ya cortadas, añadimos el diente de ajo majado y revolvemos bien. Picamos el tomate en pequeños trozos y lo agregamos a la ensalada, añadimos también el atún. Picamos los huevos, que habremos cocido previamente y los incorporamos con el resto de ingredientes. Espolvoreamos un buen pellizco de comino molido, rociamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y le ponemos sal, a nuestro gusto.

SARDINAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

250 gr. de sardinas
sal
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salamos las sardinas y las disponemos sobre una plancha engrasada ligeramente con aceite de oliva. Las hacemos unos minutos por cada lado y listas para comer. ¿Sencillo no?

Pastel de manzana y arándanos de Donna Hay

2011-08-15T09:00:00.006+02:00

Continuando con la fruta de temporada, hoy os traigo este rico pastel de manzana y arándanos, porque, como sabéis, es en la época estival cuando crecen los arándanos de manera natural, y a mi es que estos frutos me encantan!

A parte de su delicioso sabor, los arándanos aportan a cualquier preparación un colorido increíble, como a este pastel, ¿no me digáis que no está monísimo con sus arándanos? Sin ellos hubiese estado mucho más soso, al menos para la vista.

El caso es que no se si lo había comentado anteriormente pero hay una cocinera australiana que me vuelve loca. Se llama Donna Hay y me encanta todo lo que hace, tengo su colección de libros "Simple essentials", que por cierto son geniales, cada uno va sobre un tema, uno es sólo de recetas con pollo, otro de ensaladas y vegetales, otro de fruta.... pero lo que de verdad me encanta son sus programas. Esta chica tiene un programa en "LifeStyle", un canal de la televisión australiana muy famoso donde sale habitualmente, y yo, que soy muy curiosa, no he parado hasta hacerme con algunos de sus vídeos, y estoy enganchadísima jeje.
Me encanta su manera sana de cocinar, los platos que prepara y lo sencillo que parece todo cuando lo explica, y es que el propio nombre de su programa lo dice todo, "Fast, fresh and simple" ("Rápido, fresco y sencillo").

Pues como os digo, estoy enganchada a su programa, e intento ver al menos un capítulo diario siempre que puedo, y el otro día en uno de sus episodios preparaba este pastel da manzana y arándanos que me cautivó, así que, aprovechando que no tenía nada para desayunar para el día siguiente lo preparé, y ha sido un éxito rotundo, porque a parte de estar delicioso, se prepara rapidísimo y los ingredientes que lleva son muy sencillos de encontrar.

Este pastel no lleva levadura por lo que no sube demasiado, pero queda con una textura excelente, exactamente como a mi me gusta, fresco y jugoso, y el toque que le aporta la fruta es perfecto.

APPLE & BLUEBERRY CAKE ("Fast, fresh and simple" Donna Hay)

INGREDIENTES:

1 taza y media (170 gr.) de harina todo uso
3/4 taza (170 gr.) de azúcar (caster sugar, si disponemos de ella, que es más finita)
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (350 ml.) de leche

1 manzana cortada en rodajas muy finas
un puñado de arándanos
2 cucharadas de azúcar demerara, para espolvorear (o en su defecto azúcar glass)

(*) Las medidas en tazas en tazas a las que me refiero son tazas americanas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC.

Batimos todos los ingredientes en bol durante 15 segundos o hasta que estén bien integrados.

Engrasamos un molde desmontable redondo y depositamos en el la mezcla. Colocamos por encima la manzana cortada en rodajas finas y los arándanos. Por último espolvoreamos el azúcar sobre la fruta.

Horneamos durante 40-45 minutos a 170ºC o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, este salga limpio.

Dejamos enfriar ligeramente unos 10 minutos, desmoldamos y depositamos nuestro pastel en un plato.

Como sugerencia para cuando lo vayamos a tomar, podemos acompañarlo con una bola de helado, por ejemplo con este de mora y arándanos que preparé el otro día, yo lo tomé así y me resultó delicioso.

Que lo disfrutéis...

Helado de mora y arándanos azules (blueberries)

2011-08-08T09:00:00.006+02:00

Con el calor que está haciendo ultimamente apetecen heladitos, y si encima es casero y sabemos lo que lleva, pues mejor que mejor, ¿no os parece?

Yo he optado por preparar este helado con frutas de temporada, porque además de que es mucho mejor consumir productos de temporada, estas moras las he recogido yo misma, con mis manitas, y eso sinceramente para mi es un lujo.

Este es un helado que preparo siempre por esta época, porque siempre suelo tener moras recién recolectadas, bien porque las cojo yo misma o bien porque me las traen mis padres, y es una gozada porque el helado tiene un sabor y un color maravillosos.

Estoy pasando estos días en una casita que mi familia y yo tenemos en el campo, así que estoy aprovechando para hacer terapia medioambiental y huir un poco del estress que provoca la ciudad, que aunque me guste, siempre vienen bien unos días de relax, paseando y respirando aire puro.
Estoy aprovechando también, ya que aquí encuentro productos de primera calidad, para cocinar algunos platos veraniegos y de la tierra que ya os iré enseñando, y así también aprovecho y paso un poco de tiempo junto a mi madre y mi padre, que me encanta estar con ellos.

Creo que esta vez ha sido la que mejor me ha quedado la textura del helado, porque he conseguido que quedase super cremoso, como los helados que te venden ya hechos, así que estoy super contenta porque estaba pensando en comprarme la heladera, pero creo que de momento voy a continuar haciéndolo manualmente.

Con este resultado tan rico, me han entrado ganas de hacer muchos más helados, así que espero traer otra receta pronto, y creo que ya tengo una en mente, de albaricoque o melocotón, que también es fruta de temporada.

De momento os dejo con la receta de helado de mora y blueberries, espero que os guste, es muy sencilla, así que.... animo!!!

HELADO DE MORA Y ARÁNDANOS AZULES (BLUEBERRIES)

INGREDIENTES:

120 gr. de moras de temporada
120 gr. de arándanos azules de temporada
100 gr. de azúcar
1/2 cdta de zumo de limón
360 ml. de nata líquida
120 ml de leche
2 yemas de huevo
1 cdta de extracto de vainilla
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Picamos las moras y los arándanos en un robot eléctrico, añadimos 4 cucharadas de azúcar y el zumo de limón y volvemos a triturar. Reservamos en un cuenco y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

En un cazo añadimos la nata y la leche la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual añadimos el resto del azúcar que nos ha quedado, junto con la sal, y lo removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos y de dejamos entibiar.

Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).

Colamos la fruta para quitar las pepitas (esto no es necesario pero queda mejor sin las pepitas), vertemos la mezcla anterior sobre la fruta y lo movemos bien hasta integrar.

Ya tenemos nuestro helado casi listo, ahora...

Si no tenemos heladera, como es mi caso, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutos, 4 o 5 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.
Si nos apetece que tenga trozos de fruta, solo tendremos que picar algunos, en trozos muy pequeños o ponerlos ligeramente triturados sobre ellos.

Si tenemos heladera seguiremos las instrucciones de la misma.

Para disfrutar aún más, si cabe, de este rico helado, podemos acompañarlo con un trocito de shortbread del que preparé el otro día, la combinación es deliciosa.

Que lo disfrutéis........

Dreamlike shortbread

2011-08-02T09:00:00.035+02:00

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer shortbread, lo había visto en muchos libros y revistas, pero nunca me acaba de animar, a pesar de que sólo he visto comentarios positivos acerca de este dulce típico escocés.

Y sabía que no me equivocaría al hacerlo, es realmente delicioso, aunque siendo sinceros no es precisamente dietético, ya que lleva bastante mantequilla, pero es tan rico, que merece la pena tomarlo aunque sea de pascuas a ramos.
En realidad, a mi me ha recordado a las típicas galletas de mantequilla para tomar con el café, las típicas galletas bretonas que están tan buenas... pero me atrevo a decir que están incluso más ricos, o al menos eso me ha parecido a mi, por lo que son un auténtico peligro...

Como os digo, estos dulces, que son típicos de Escocia, son una especie de bizcochos mantecados que se elaboran tradicionalmente de una parte de azúcar blanca, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. También pueden llevar otros ingredientes como harina de arroz o de semillas con el objeto de alterar la textura, aunque no es el caso de los que hoy os traigo.

Esta especie de galletas se elaboran en el horno a baja temperatura hasta que la masa vira el color de blanco a marrón dorado. Se denominan Shortbread debido, como os comentaba anteriormente, a su alto contenido de grasa. La palabra "shortbread" viene de "shortening" que significa materia grasa, por lo que "shortbread" vendría a significar, culinariamente hablando, algo así como "Pan de materia grasa" o "Pan de mantequilla".

Bueno pues resulta que el otro día, ojeando el libro de Lorraine Pascuale, ví esta receta de "shortbread de ensueño" y me pareció tan sencilla y tan rica que me anime a hacerla, así que aquí os la dejo para que os animéis vosotros también.....

DREAMLIKE SHORTBREAD ("Baking Made Easy" Lorraine Pascuale)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

Mezclamos la harina con la mantequilla en un bol hasta que consigamos una mezcla arenosa, de textura parecida al pan rallado. Ya que sólo vamos a trabajar con 3 ingredientes, es importante que la mantequilla sea de la mayor calidad posible. Añadimos el azúcar y la pizca de sal y con las manos amasamos hasta que nos quede una mezcla homogenea y los ingredientes estén totalmente incorporados. Formamos una pelota con la masa.

Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno y sobre este, aplanamos la pelota de masa con nuestras propias manos o con un rodillo, pero sin presionar demasiado, hasta que consigamos un círculo de 18 cm. de diámetro.

Pinchar la superficie con un tenedor para que nos queden agujeritos decorativos y con un cuchillo hacemos una marcas ligeras, dividiendo el shortbread en ocho partes, para que al sacarlo del horno nos sea más fácil cortarlo.

Espolvoreamos azúcar por encima del shortbread y lo introducimos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que veamos que está doradito, yo lo tuve 35 minutos exactos.

Lo dejamos enfriar ligeramente unos minutos y mientras aún está caliente, separamos los trozos.

Hay quien dice que hay que dejarlo enfriar antes de comer, pero yo creo que todas las galletitas y bizcochos están mucho mejor recién salidos del horno calentitos, mmmmm.... yo no pude aguantarme y me comí uno, pero fríos también están para chuparse los dedos!

Un snack diferente...

2011-07-29T09:00:00.003+02:00

Hoy no traigo una receta, vengo a mostraros un descubrimiento que hice hace poco y que me ha impresionado bastante.

Como alternativa a las grasientas patatas fritas existe "Hand cooked vegetable chips" de Tyrrell's, que son nada más y nada menos que, chips de vegetales naturales cocidos a mano!!!!

Son snacks de verdura con aceite de girasol y sal marina y están riquísimos! Una selección de remolacha, chirivia y zanahoria para incluir como parte de nuestra dieta saludable.

Los descubrí un día en "Taste of america", que aunque Tyrrell's es un fabricante del Reino Unido las tienen allí, y me pareció tan curioso que pensé, ¿porque no probar? Y desde entonces siempre que voy por allí me traigo un par de bolsas a casa.

La textura es crujiente como la de las patatas fritas pero con la diferencia de que contienen menos grasa y eso se nota bastante.

Yo creo que son ideales como aperitivo en una comida informal o como snack a media mañana o a media tarde, si no podemos evitar picotear algo y como alternativa a las patatas fritas.

¿Que os parecen estas chips de verdura? ¿Las probaríais?

Espaguetti con champiñones

2011-07-26T09:00:00.007+02:00

Seguramente a estas alturas de la película ya sabréis que me encanta la pasta.

Hay gente que piensa que la pasta es el típico recurso de comida de estudiante, pero más allá de eso, os diré que la pasta se puede preparar de mil formas exquisitas, con infinitas combinaciones, y que una pasta bien cocinada es gloria bendita.

Estos espaguetti con champiñones para mi son una de las mejores cosas que hay, porque son simples pero deliciosos, y, la forma de cocinarlos hace que queden realmente cremosos y sabrosos.

Los vamos a cocinar como si fuese un risotto, y eso hará que durante la cocción lenta, los espaguetti vayan absorbiendo el caldo y queden con mucho más sabor que si cocemos la pasta de la manera tradicional.
Es una manera diferente de cocinar la pasta que se me ocurrió un día, y después de probar en varias ocasiones tengo que decir que da muy buenos resultados.

Espero que os gusten tanto como a mi y que disfrutéis tanto como yo lo hice al comerlos.

Vamos allá con la receta....

ESPAGUETTI CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
200 gr. de champiñones frescos laminados (no vale usar champiñones de lata)
150 ml de vino blanco de la mejor calidad posible
200 gr de espaguetti secos*
Sal al gusto
1 litro de caldo de verdura
10 gr. de mantequilla
Queso parmesano rallado
Pimienta rosa recién molida

(*) Es importante que preparemos este plato con espaguetti, ya que al ser huecos, absorben más y mejor que cualquier otro tipo de pasta. También la podemos preparar con fideos a modo de fideua.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente lo más profunda posible. Añadimos la cebolla y cuando empiece a sudar, añadimos los champiñones, los vamos moviendo de vez en cuando hasta que estén cocinados.
Añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol, momento en el cual añadimos los espaguetti. Agregamos un poco de sal.
Añadimos el caldo de verduras de manera que cubra la pasta, y reservamos el caldo restante.
Dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos hasta que la pasta esté al dente y el caldo se haya absorbido. Si vemos que en algún momento de la cocción los espaguetti se quedan secos, vamos añadiendo cacitos de caldo de lo que habíamos reservado.

Una vez se haya consumido todo el caldo (¡ojo! no tienen que quedar secos secos, si no jugosos) y la pasta esté lista, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y revolvemos hasta que se deshaga.

Disponemos la pasta en dos platos, sazonamos con un poco de pimienta rosa* y añadimos queso parmesano rallado al gusto.

(*) La pimienta rosa, a parte de darle un toque de sabor, le aporta a este plato un colorido estupendo. Si no disponéis de ella podéis utilizar pimienta negra recién molida.

La cocina siempre viene conmigo.....

2011-07-22T09:00:00.010+02:00

Aparte de la cocina, otra de las cosas que me gustan mucho es la tecnología, es decir, no es que sea una gran entendida de este sector, pero me encanta estar al día de los últimos avances tecnológicos y renovarme en la medida en que mi bolsillo me lo permite.

¿Y cocina + tecnología juntos? ¿Que me decís? ¿Es eso posible? Pues si, claro que si, hoy en día la pregunta es, ¿que no es posible?
Y es que desde que tengo mi iphone 4 la cocina viene siempre conmigo......

Supongo que muchos ya conoceréis las multiples aplicaciones (apps) de cocina que existen para iphone, pero para los que no las conozcáis, hoy estáis de suerte, porque yo estoy encantada con ellas y por eso os las voy a mostrar.

En primer lugar una de las aplicaciones que me encanta es la de Jamie Oliver, "Jamie Oliver's Recipes", que viene con 10 recetas y 3 videos para probar y luego puedes ir comprando packs de por ejmplo 10 recetas y un video o 12 recetas y 3 videos... por un euro con cincuenta y nueve, yo hasta ahora no he comprado ninguna pero ya os contaré si lo hago.

Por otro lado tenemos la aplicación del canal cocina, que bajo mi punto de vista estupenda, en la que tenemos infinidad de recetas de todo tipo, subidas por usuarios del canal o por los propios cocineros, y donde podemos introducir nuestros propios criterios de búsqueda para encontrar la receta que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Otra que he encontrado hace poco y que también me gusta bastante es "Elle gourmet", de la revista Elle, donde también tenemos una gran selección de recetas y ninguna de ellas tiene desperdicio. Más de 2000 recetas clasificadas por categorías, arroz, aves, carnes, caza, frutas, etc. ¿Porque no me digáis que no es cómodo estar en la cocina y con un simple click tener la receta que buscabas?
Yo desde luego encuentro muy prácticas estas aplicaciones y las utilizo con bastante frecuencia en la cocina. A parte cuando estoy fuera de casa y estoy esperando a alguien o simplemente en el metro, me pongo a consultarlas y se me pasa el tiempo..

Por último tenemos una serie de aplicaciones muy útiles para hacer la lista de la compra, que son la alternativa perfecta al dichoso papelito, que siempre acaba arrugado y perdido en algún rincón de nuestro bolso..... yo tengo dos de ellas, una se llama "Lishop", es muy sencilla y bastante funcional, solo tienes que ir incorporando los alimentos que consumes habitualmente y a partir de ahí te creas tu lista de la compra.

La otra llamada "Supertruper", tiene registrados productos mediante los códigos de barras, y te calcula en que supermercado te sale más barata la compra que vas a realizar, ¿una pasada no? Y si no encuentras algún producto, puedes incluirlo tu mismo!

Todas las aplicaciones que os he comentado son gratuitas, pero también existen otras de pago como la de "Gordon Ramsay cook with me", la de "Nigella Quick collection", o las de la revista BBC Good food que hay como unas 5. No son caras, todas ellas rondan los 2 y 3 euros, pero yo de momento, me conformo con las gratuitas que están muy pero que muy bien!

Y vosotros...¿conocéis alguna otra aplicación de cocina? ¿usáis vuestro iphone en la cocina? ¿Que os parecen estas apps?

Ruffle and rose cake.... con buttercream de vainilla

2011-07-18T09:00:00.005+02:00

Y continuamos con las entradas sobre el bautizo de Álvaro....

Esta es la otra tarta que hice para mi sobrinito y a la que he bautizado como "la tarta quack, quack", por aquello de que lleva patitos jeje.

En realidad no es muy complicada de hacer, sólo tienes que ponerle especial cuidado a la textura del buttercream, ya que, si no te queda la textura adecuada, será más dificil manejarse con la manga pastelera.
Para que el buttercream nos quede con una textura ideal, lo más importante es el estado de la mantequilla, que deberemos tenerla siempre a punto de pomada, pues, si la tenémos más líquida el buttercream se quedará demasiado blando y no nos saldrán los dibujos después, y si está demasiado dura, nos será dificil integrarla con el resto de ingredientes.

En cuanto al sabor, opte por un bizcocho de vainilla con buttercream de vainilla, porque al ser para tanta gente pensé que la vainilla es un sabor que suele gustar a todo el mundo, y así tenía menos posibilidades de equivocarme, y así fué, en general, está también le gusto bastante a todo el mundo, así que, me doy por satisfecha!

RUFFLE AND ROSE CAKE, CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

INGREDIENTES:

340 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
390 gramos de azúcar blanquilla
9 huevos grandes
3 cucharaditas de extracto de vainilla
La ralladura de un limón (opcional)
585 gramos de harina todo uso
4 cucharaditas de levadura
3/4 cucharadita de sal
180 ml de leche

BUTTERCREAM:

920 gramos de azúcar glass tamizada
452 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
6 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante alimentario (Si se desea)
La ralladura de un limón (yo no le puse)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C y engrasar y enharinar los moldes si son de metal.

Para el bizcocho:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir también el extracto de vainilla y la ralladura de limón, si se desea.

En un bol aparte mezclar la harina, la levadura y la sal.

Con la batidora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.

Llenar el molde con la masa y hornear durante una hora u hora y media o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Lo retiramo del horno, lo dejamos enfriar en el molde durante una hora, lo desmoldamos, y lo colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Una vez que se haya enfriado completamente, partimos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con nuestro buttercream, lo cubrimos por fuera hasta dejarlo lisito con una capa de buttercream lo más fina posible y procedemos a hacer las flores y los rizos latelares.

Para hacer el borde rizado lateral, yo he utilizado la boquilla para pétalos 125 de Wilton, y para hacer las rosas de la parte de arriba, he utilizado la archiconocida boquilla 1M, también de Wilton.

Los patitos son de azúcar, y los compré ya hechos en The american Store.

Para el buttercream:

Batir la mantequilla hasta que esté suave(es super super importante, en este punto, que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no sirve que la derritamos en el microondas, pues eso le daría una consistencia más líquida a nuestro frosting). Agregar el extracto de vainilla. Ir añadiendo poco a poco el azúcar batiendo a baja velocidad. Añadir la leche* y batir a velocidad alta hasta que quede suave y esponjoso (unos 3-4 minutos). Añadimos un poco más de leche o azúcar, si es necesario. Echamos unas gotas de colorante alimentario de color amarillo, en este caso yo eché 2 gotitas de "americolor".

(*) Yo no utilicé toda la cantidad de leche, deje un poco sin añadir porque me parecía demasiada, fuí añadiendo hasta que se quedó con la consistencia que a mi me gustaba, quizá le añadiese sólo 4 cucharadas de las 6 que pongo más arriba, pero eso depende también de la calidad de los ingredientes, es cuestión de ir probando.

PD: Os pido perdón por las fotos, que están un poco mal, pero con las prisas no me dió tiempo a más.....

Que me decís, ¿Os ha gustado la tarta?

Baby cake (tarta de bebé)

2011-07-14T09:00:00.022+02:00

Continuando con los dulces que preparé para el bautizo de mi sobrino, hoy os traigo esta tarta, que he decido bautizar como "Baby cake".

La tarta está cubierta con fondant, y el interior, para no perder la tradición, porque ya sabéis que en mi familia es un éxito, es un red velvet.

No voy a poner la receta del Red velvet, porque ya la he puesto en varias ocasiones, pero si quieres verla o simplemente saber lo que es un red velvet, pincha aquí y saldrás de dudas.

Creo que esta tarta es una de las más bonitas que he preparado, quizá sea porque era para el pequeñeco (así es como llamo yo a mi sobrino) y me salió del Alma, pero también he de confesaros que tuve ciertos problemillas con ella.

Resulta que el bautizo fué en Las Palmas, y por lo tanto tuve que hacer la tarta allí.
Hasta ahora, todas las tartas que he preparado con fondant, las he hecho en Madrid y el clima es muy diferente, es muy seco. Sinembargo en las Palmas el clima es mucho más húmedo, y eso señores, afecta a la repostería, cosa que yo había tenido en cuenta pero no había estudiado a fondo.

Siempre he tenido dudas sobre si el fondant se podía meter en la nevera o no. Hay personas que dicen que no pasa nada y otras que dicen que no se debe meter, pero.. ¿que es lo que influye?
Pues bien, os explico, yo hasta ahora, en Madrid, siempre las había metido en la nevera y siempre me había ido bien, pero esta vez tuve la mala suerte de que al final la tarta se fue deformando, y esto ocurrió como consecuencia de la humedad.

En un clima húmedo si metemos el fondant en la nevera, al sacarlo y al hacer contacto con la temperatura del exterior el fondant comienza a sudar, la tarta empieza a abombarse e incluso se empiezan a formar grietas. Esto ocurre porque el azúcar que contiene el fondant se está derritiendo. Es, para que os hagáis una idea, como cuando nos sirven una coca-cola y empiezan a formarse gotitas en el vaso por el calor y la humedad, este es un ejemplo muy bueno que leí por ahí en algún lado y me parece muy gráfico.
Pues eso exactamente es lo que me ocurrió a mi. Cuando terminé el piso de abajo de la tarta, lo metí en la nevera mientras terminaba el de arriba, y al sacarlo de la nevera una hora después, el clima del exterior hizo contraste con la tarta y esta empezó a sudar, pero yo no me dí cuenta hasta horas después, cuando empezó a apreciarse realmente.

En definitiva y en mi opinión, o bien dejamos la tarta fuera de la nevera todo el tiempo, utilizando un relleno que sea lo menos perecedero posible, o bien la metemos en la nevera todo el tiempo y la sacamos en el momento en que la vamos a consumir, pero nunca hemos de combinar ambas cosas, pues es cuando corremos el riesgo de que se nos estropee.

Aún así la tarta gustó mucho a todo el mundo, pero he creído necesario compartir mi experiencia para que no os ocurra lo mismo a vosotros, y también agradecería mucho que me contaseis vuestras experiencias con el fondant, sobre todo si vivís en climas húmedos.

¿Os ha gustado la tarta? ¿Vosotros metéis las tartas de fondant en la nevera? ¿Habéis tenido alguna experiencia negativa con el fondant?

Las bicicletas son para el verano

2011-07-10T17:00:00.001+02:00

Hoy sólo una foto que me gusta y que saqué en Holanda, para desearos un.....

¡¡Feliz Domingo!!

Galletas decoradas para la personita más grande del mundo...

2011-07-06T09:00:00.003+02:00

Siii!!! Lo habéis adivinado, éstas galletas son las que preparé para el bautizo de mi sobrinito Álvaro, y las preparé con todo el cariño del mundo!!

¿Alguna vez os habéis preguntado como una personita tan pequeña puede hacerle a uno tan inmensamente feliz?
Álvaro tiene, tan sólo, 4 meses de vida, pero solamente necesitas pasar un minuto a su lado para que te atrape con su mirada y ya nunca más quieras separarte de el. Álvaro es todo ternura, te mira con esos ojitos tan preciosos, suelta un balbuceo, una risita, te aprieta con sus manos tan pequeñas y te da todos sus mimitos sin esperar nada a cambio....

Por eso y por todas las demás cosas que hacen que se te olvide todo cuando estás a su lado, le preparé estas galletitas, y porque sus papás también son y serán, los mejores papás del mundo, de eso no me cabe la menor duda!

Con esta entrada quiero agradecer a mi hermano y a Diana, ese gran día nos hicieron pasar, y que yo, al igual que muchos de los que estuvimos allí nunca olvidaré.... y también el haber hecho posible que nos juntásemos toda la familia al completo, eso si que fue algo maravilloso!

Y por supuesto, también quiero darle las gracias a mi madre, ya que, sin ella estas galletas no hubieran sido posible, a la pobre la tuve 2 días rellenando galletas con glasa....

Pues bueno, voy a dejar de ponerme sentimental, porque mientras escribía se me ha saltado alguna lagrimilla que otra y al final voy a innundar el teclado jeje...

El caso es que quería compartir con vosotros estas galletas tan especiales, que comimos en el bautizo del pequeño y que también fueron el regalito del mismo, espero que os gusten y que me comentéis vuestras impresiones, para poder mejorar y avanzar.

Para hacer la masa de las galletas he utilizado la misma masa que utilicé aquí, que es la de siempre, y también he probado a hacer la que viene en el libro "cookie craft", que tengo que decir que su sabor es una maravilla, os dejo la receta de ésta última, porque la de siempre ya la tenéis por ejemplo, en la prueba que hice anteriormente de galletas decoradas de bebé.... espero que la disfrutéis...

MÁSA BÁSICA PARA GALLETAS DECORADAS ("Cookie Craft" Valerie Peterson & Janice Fryer)

INGREDIENTES:

220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. de azúcar glass
1 huevo grande
2 cucharaditass de esencia de vainilla
una pizca de sal
375 gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla hasta conseguir que nos quede con una textura homogénea y suave , añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla fluida y esponjosa, a continuación añadimos el huevo, y continuamos batiendo hasta que esté completamente integrado a la masa.
Por ultimo vamos añadiendo gradualmente la harina con la sal (que previamente habremos tamizado) y, con las manos, la vamos integrando hasta obtener una masa firme, elástica y sin que nos quede pegajosa.
Si nos quedase una masa muy pegajosa, vamos añadiendo gradualmente más harina, hasta que nos quede una masa manejable, con cuidado de no pasarnos, pues se quedaría seca.

Cuando tengamos la masa lista, la dividimos en 4 trozos, la envolvemos en un papel film y la metemos en la nevera durante 1 hora o al menos media, en la nevera (esto es para poder manipularla mejor cuando vayamos a cortarla).

Transcurrido este tiempo extendemos la masa sobre nuestra superficie de trabajo enharinada (para que no se nos pegue al estirarla), estiramos con el rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado de 0.5 cm de espesor, y cortamos las galletas con nuestros cortadores con la forma deseada.

Con cuidado vamos levantándolas con una espátula y las pasamos a la bandeja del horno, en la que previamente habremos puesto un papel de hornear, para que después sea más sencillo despegarlas, y así, evitamos también, que se nos manche demasiado la bandeja.

Con el horno precanlentado a 180º, horneamos las galletas durante 5-10 minutos o hasta que estén doraditas.

Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos enfriar en la bandeja del horno y trancurridos 10-15 minutos las transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

Yo, personalmente, prefiero hacer las galletas un día y decorarlas al día siguiente, porque las dos cosas en el mismo día es una paliza, pero si no puedes o no quieres, te aconsejo que dejes enfriar las galletas al menos dos horas sobre la rejilla.

En cuanto a la glasa real, o royal icing en esta entrada os expliqué perfectamente como prepararla y como utilizarla, si tenéis alguna duda, sólo tenéis que preguntarme, os responderé encantada!

(Para ver la receta de la glasa picha aquí).

(Para ver más entradas de galletas pincha aquí, aquí, aquí y aquí).

Pues espero que os haya gustado la entrada y sobre todo, que lo pongáis en práctica!!

Ravioli integrales de espinaca rellenos de gorgonzola y nueces

2011-06-27T09:00:00.006+02:00

Ya os dije que siempre cumplo mis promesas, así que, como prometí cuando publiqué la entrada de spaguetti frescos al huevo, hoy os traigo estos ravioli integrales de espinaca, de nuevo caseros.

Me ha encantado preparar estos raviolis, y aunque son un poco trabajosos, más incluso que la pasta fresca larga, por aquello del relleno, el resultado es tan delicioso, tan sano y tan bonito, que merece mucho la pena.

He tenido por fin, la oportunidad de estrenar mi maquina de hacer pasta, y aunque, obviamente, no me ha servido para cortar los ravioli, si me ha quitado un gran trabajo en el amasado, porque como ya os había comentado anteriormente, la peor parte de hacer pasta fresca, es el amasado, ya que, hay que dejar la masa bien fina, y cuesta bastante por la elasticidad que tiene, aunque sin máquina y con paciencia también se consigue, por supuesto (yo hasta ahora siempre lo había preparado sin máquina).

Como me salió bastante masa, hice, con una mitad los ravioli, y con la otra unos spaguetti, que he decidido congelar, para así poder tener pasta fresca casera cuando quiera, y es que en el congelador se conservan perfectamente, como cualquier tipo de masa, hasta 3 meses. Para utilizarlos cuando los saquemos del congelador, lo único que tenemos que hacer, es echarlos directamente a la olla con agua hirviendo, y en vez de cocerlo 3 minutos, como normalmente, lo coceremos un pelín más, 4 o 5 minutos en total, y ya está, así de sencillo y rápido!

Pues bien, vamos a ponernos con la receta, que trataré de explicar lo más detalladamente posible, espero que os guste y que probéis... vamos a ello....

RAVIOLI INTEGRALES DE ESPINACA RELLENOS DE GORGONZOLA Y NUECES

En primer lugar vamos a realizar la masa de la pasta, para la que necesitaremos...

INGREDIENTES PARA LA PASTA FRESCA:

300 gr. de espinacas frescas
1 pellizco de sal
400 gr. de harina integral (podéis hacerlo con harina normal, si lo preferís)
2 huevos, a ser posible orgánicos

PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA:

En primer lugar, ponemos a cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo y un pellizco de sal, cuando estén listas las escurrimos y dejamos enfriar.

Sobre una superficie de trabajo lisa (preferiblemente que no sea de mármol, ya que el mármol es muy frío y nos costaría más manipular nuestra masa), o en un bol si nos resulta más cómodo, hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro los dos huevos, y sobre estos las espinacas, que previamente habremos triturado en un procesador de alimentos.

Con la ayuda de un tenedor vamos echando harina de los extremos hacia dentro, y procedemos a mezclarlo bien, hasta que nos quede una masa homogenea. Hay quien deposita todos los ingredientes en un procesador de alimentos y lo mezcla, es otra manera de hacerlo.

A continuación, sobre nuestra superficie de trabajo enharinada, procedemos al amasado.

La masa debe quedarnos un poco elástica y nunca pegajosa, por lo que si esto ocurre debemos añadir un poco más de harina. Nuestro objetivo será dejarla aproximadamente de 1 milímetro de espesor. Podemos hacerlo con la máquina especial para pasta, o a mano.

Si lo hacemos con la máquina nos resultará bien sencillo, primero la amasaremos con el rodillo hasta que nos quede más o menos fina y luego la iremos pasando por la máquina una y otra vez doblandola por la mitad y pasándola de nuevo y ajustando el rodillo de la máquina, hasta que nos quede, como digo de 1 milimetro de espesor.
Si lo hacemos a mano es un poco más difícil, pero no imposible, será cuestión de amasar con el rodillo, una y otra vez, doblando y amasando, doblando y amasando..., hasta que nos quede tan fina como queremos.

Ahora que ya tenemos nuestra masa lista vamos a realizar los ravioli, veréis que no es nada complicado.
Para ello, disponemos una tira de masa sobre nuestra superficie de trabajo, recordad, siempre ligeramente enharinada, y vamos marcandola levemente con nuestro cortador para ravioli. Ponemos ahora un pegotito del relleno en cada cuadradito, cubrimos con otra tira de masa, aplastamos suavemente, para que se marquen los montoncitos y procedemos a cortar nuestros raviolis. Podéis mirar más arriba, las imágenes 4, 5 y 6, para que me comprendáis mejor.

Para hacer la forma de ravioli yo he utilizado un utensilio destinado a tal efecto, que podemos encontrar facilmente en tiendas de menaje, pero si no disponemos de el, podemos usar cualquier otra cosa que nos sirva, incluso un vaso que no tenga una circunferencia demasiado grande, echadle imaginación, hombre!

Cuando tengamos nuestros ravioli listos, debemos dejarlos secar sobre un paño de cocina, como mínimo 2 horas, pero si son 3 e incluso 4 yo diría que mejor, ya que, si no están lo suficientemente secos, corremos el riesgo de que al cocerlos se nos deshagan al entrar en contacto con el agua hirviendo. Yo lo mínimo que lo he tenido secando han sido dos horas y no se me han deshecho al cocer, pero prefiero dejarlos más tiempo si no voy con prisa.

Si no los vamos a comer en el momento, podemos conservarlos en la nevera, dentro de un recipiente hermético durante, como máximo 3 días, más tiempo no es recomendable porque podrían ponerse mohosos. Y otra opción es congelarlos durante 3 meses como máximo.

RELLENO DE QUESO GORGONZOLA Y NUECES:

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen extra
70 gr. nueces picadas
200 gr. queso gorgonzola
un chorrito de nata vegetal*

(*) Ya sabéis que yo siempre uso nata vegetal (los brick chiquititos de color verde que venden en Mercadona) porque tiene menos calorías y porque es más sana, pero podéis hacerlo con nata para cocinar de la de toda la vida, eso ya va en gustos.

PREPARACIÓN:

Machacamos o picamos las nueces a nuestro gusto, yo prefiero encontrarme trocitos pequeños de nueces.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las nueces. Les damos un par de vueltas, con cuidado de que no se nos quemen y seguidamente añadimos el gorgonzola en trocitos, bajamos el fuego, y vamos moviendo para que se deshaga bien y no se nos pegue. Añadimos la nata y mezclamos bien.
La nata se la pongo a ojo, digamos para casar la mezcla y que no quede excesivamente espeso, sólo un chorrito, y mezclamos bien.

LA COCCIÓN:

Esta pasta no necesita más de 3-4 minutos de cocción, ya que como bien hemos reiterado es pasta fresca, y no es lo mismo que la pasta seca, que necesita más tiempo.
Debemos añadir la pasta a la olla, únicamente cuando esté hirviendo y nos aseguraremos de que el agua cubre totalmente la pasta.
Para la cocción solamente añadiremos al agua una cucharada rasa de sal, no necesitamos añadir otros ingredientes como aceite o hierbas, porque para dar sabor a la pasta ya está la salsa que prepararemos después.

Para acompañar estos ravioli yo no utilizaría una salsa damasiado espesa ni demasiado fuerte, pues el propio relleno ya le aporta al plato un sabor increible.

Lo que yo hice fué calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, añadir un poco de albahaca fresca picada, darle un par de vueltas, añadir los ravioli, ya cocidos, rallar un poco de parmesano y listo.

La albahaca le aporta un sabor increible, sin cubrir el delicioso gusto del gorgonzola, pero se me ocurre que si os apetece le podéis poner otras hierbas como orégano o cebollino, o también cocicnarlos con un diente de ajo o un poco de puerro, estás últimas combinaciones también le van de maravilla.

Tzatziki griego con chips de manzana (I ♥ pepino)

2011-06-20T09:00:00.050+02:00

Como muchos ya sabéis, el pepino no es un alimento que me haga mucha gracia, bueno más bien es que no lo digiero bien cuando lo tomo y por eso creo que le he cogido un poco de manía...

El caso es que, a pesar de esto, no quería dejar de participar en la iniciativa "I love pepino" y me gustaría mostrar también mi apoyo a los agricultores españoles que están pasando momentos muy duros y que no lo merecen.

Se que es un poco tarde, porque muchos de los bloggers publicaron el día 6 de Junio sus recetas con pepino, pero lo he estado pensado mucho, he pensado de que manera podría prepararlo para que me pudiera gustar, y al final he decidido animarme con esta receta, que es suavita y un poco fuera de lo convencional.

Espero que este problema se solucione pronto y que no deje mucha repercusión en nuestro país, porque creo que ya tenemos bastante con lo que tenemos como para que nos echen más cosas encima...

Y bueno... también me gusto mucho el logo que Silvia, de Food & Cook, creo para tal efecto, así que no quería dejar de ponerlo en esta entrada....

En fin, para participar en esta iniciativa he elegido una receta un tanto peculiar, os voy a mostrar como se prepara el tzatziki, o más bien, mi versión de tzatziki, que es una salsa griega hecha a base de pepino y yogur.

Esta salsa va muy bien como acompañamiento de ensaladas, y hay quien también la usa para tomar con pescado, pero yo la he usado para servir con unos chips de manzana que espero que os gusten.

La base del tzatziki es el yogur griego, mezclado con abundante pepino muy rallado, aceite, ajo, perejil, menta y, a veces, eneldo. Se sirve en un bol, frío o a la temperatura idónea del yogur, por lo que es ideal para tomar en verano, ya que, es muy refrescante.

Podéis variar ingredientes y hacer vuestra propia versión de tzatziki griego, yo os muestro la mía, que he de decir que me ha sorprendido gratamente... ¡¡Que la disfrutéis!!

TZATZIKI GRIEGO CON CHIPS DE MANZANA Y ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES PARA EL TZATZIKI:

140 ml. de yogur natural cremoso (estilo griego)
1 pepino rallado
1 cucharada de hojas de menta picadas
1 diente de ajo machacado
El zumo de medio limón
Sal rosa del Himalaya o sal marina (podemos usar cualquier otra si no disponemos de estas)
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos el pepino y lo rallamos.

Colocamos todos los ingredientes en un tazón y revolvemos. Lo dejamos reposar, para que se asienten bien los sabores, mientras preparamos el acompañamiento.

INGREDIENTES PARA LOS CHIPS DE MANZANA:

1 manzana
2 cucharaditas de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la manzana y la partimos por la mitad. Le quitamos el corazón y vamos haciendo rodajas finas, con un cuchillo bien afilado o con una mandolina.

Colocamos las rodajas en una fuente apta para horno, le espolvoreamos el azúcar por encima y las horneamos a 175º C durante una hora, o hasta que veamos que comienza a dorarse.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE PEPINO:

Lechugas variadas
Rodajas de pepino

PREPARACIÓN:

Vamos poniendo las lechugas intercalándolas con las rodajas de pepino cortadas bien finas. Para terminar rociamos con el tzatziki por encima.

Podemos tomar el tzatziki con la ensalada y tomar los chips de manzana aparte, pero si lo preferimos podemos mezclarlo todo, como una sola ensalada, y rociarlo con la salsa de yogur. Os aconsejo esta última opción porque es una combinación de sabores estupenda!

(*) Si como yo, no eres muy fan del pepino, puedes usar esta salsa (tzatziki) para rociar otro tipo de ensaladas que no incluyan este ingrediente, la combinación es muy rica.

Una rosa y..... ¡¡Feliz fin de semana!!

2011-06-17T17:00:00.005+02:00

Hoy solamente os traigo unos detalles fotográficos, porque me encanta esta rosa, y quería compartirla con vosotros...

Como pasa el tiempo, ¿verdad? Ya se acaba la primavera... ya estamos entrando de lleno en esta estación tan calurosa como es el verano.... Días de playa, más tiempo de ocio y recetas bien fresquitas que espero que sean de vuestro agrado, en definitiva, días de estío.

Espero que si os váis de vacaciones lo paséis estupendamente, yo probablemente me iré unos días en Agosto, pero de momento no tengo pensado parar el ritmo del blog, por lo que si queréis pasar por aquí este verano "Boca de Fresa" y yo, seguiremos publicando recetas y otras cosas de interés culinario.

Pues... sin más preámbulos, os deseo..... ¡¡Un feliz fin de semana!!

Crema de lima-limón

2011-06-15T09:00:00.005+02:00

El limón y la lima son sabores que me recuerdan a verano, son tan frescos que apetece tomarlos en esta época del año tan calurosa casi constantemente.

Si hago memoria y me traslado 20 años atrás a cuando aún era pequeñita, recuerdo que en verano siempre tomaba helados de sabores cítricos. En concreto solía tomar muchas veces cucuruchos de limón y el famoso calypo de lima-limón, que era todo hielo si, pero a mi me encantaba!

El limón y la lima, tienen grandes beneficios para la salud y es una forma excelente de mantenernos hidratados y protegidos, tienen efectos depuradores, y ayudan a eliminar toxinas. Por ello, Si hay una época del año en la que más recomendable sea el consumo de estos frutos, es el verano.

La propuesta que os traigo hoy es ideal para preparar si no tenemos mucho tiempo, por que estas cremitas se hacen muy rápido, aunque eso si, tienen que reposar 2 horas como mínimo en la nevera antes de comerlas, por lo que yo os aconsejo que si por ejemplo tenéis invitados en casa, podéis preparar este postre el día antes y así ya lo tenéis hecho, ya que aguanta perfectamente.

Estas cremas son tan simples como refrescantes, y estoy segura de que una vez que las probéis, querréis tomarlas en cada comida...

CREMA DE LIMA-LIMÓN

INGREDIENTES:

1/2 taza de azúcar (115 gr)
1/4 taza de maicena (30gr.)
La ralladura de 1 lima
3 yemas de huevo
2 tazas de leche entera (473 ml.)
1/4 taza de zumo de limón (el zumo de medio limón)
1/4 taza de zumo de lima (el zumo de media lima)

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos bien la lima que vamos a rallar.

En un tazón grande, mezclamos el azúcar, la maicena, la ralladura de la lima* y las yemas de huevo. Poco a poco agregamos la leche y batimos bien. Ponemos la mezcla en una cacerola a fuego fuerte y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego, y cocinamos a fuego lento hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos lentamente el zumo de limón. Volvemos a poner a fuego medio durante un par de minutos, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Repartimos en los vasitos, cubrimos con un plástico y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de dos horas, a mi me gusta dejarlo toda la noche para que los sabores se asienten bien.

(*) Si lo preferimos, para no encontrarnos trocitos (aunque minúsculos) de la ralladura de la lima, podemos pelar la lima con un pelador y añadir la cáscara a la cacerola para que al cocer, la mezcla tome todo su sabor, al terminar la retiramos y la desechamos.

Aprovecho para felicitar a mi cuñada que hoy es su cumpleaños, ¡¡Muchas felicidades Diana!!
Me tomaré un vasito de crema de limón a tu salud!

Poffertjes

2011-06-13T09:00:00.001+02:00

Poffertjes, esos dulces holandeses que tanto me cautivaron cuando estuve por tierras Holandesas, y que sin la ayuda de Cristina no hubiera podido hacerlos, eso seguro.

Cristina, es una lectora habitual del blog, que hace cosa de mes y medio, más o menos, tuvo la amabilidad de mandarme un paquetito sorpresa, en el que me enviaba, entre otras cosas, ¡¡una sartén de poffertjes!! No se como puedo agradecérselo, así que, que menos que dedicarle a ella esta entrada, ¿no os parece?

Me consta que Cristina, es muy buena repostera, ella es de Mallorca, donde por cierto tienen una buena tradición de dulces, si habéis estado por allí, supongo que habréis probado sus estupendas ensaimadas rellenas de crema, cabello de ángel, chocolate o con sobrasada.... así que desde aquí quiero animarla a que se una a este mundillo blogger, porque ella aún no tiene blog, pero de verdad que merece la pena hacerse uno, no sólo por todo lo que se aprende y lo bien que te lo pasas, si no porque conoces gente estupenda, que da sin esperar nada a cambio, gente como Cristina, sencillamente maravillosa.

Esta mañana cuando preparaba mis poffertjes, el dulce olor que desprendían me ha transportado a Holanda, y al dar el primer bocado me he sentido como cuando paseaba por las calles de Volendam, mientras probaba por primera vez este dulce tradicional holandés. La receta está bastante conseguida, de hecho me parece que es el mismo sabor, delicioso, pero quizá también sea porque sólo los he comido dos veces en mi vida. En cualquier caso quiero también darle las gracias a Sonia, que es quien me ha proporcionado la receta y que yo he modificado un poquitín combinándola con la que tiene Bea en su blog y cambiando algunos ingredientes que no tenía.

Los poffertjes se parecen a pequeños pancakes, pero son mucho más dulces. Al contrario que los pancakes, los poffertjes se suelen dar la vuelta antes de que una cara se haya hecho por completo, lo que proporciona un interior con una masa más suave que la que poseen los pancakes.
Generalmente, se suelen servir con mantequilla y azúcar glass espolvoreado por su superficie, aunque podemos acompañarlos también con melaza, crema batida (nata), fresas o sirope de chocolate. Los poffertjes no son difíciles de preparar, aunque es necesario tener la sartén especial de la que os hablo para su elaboración, que suele ser de hierro fundido o cobre con diversos huequitos en su parte superior.
El procedimiento, basicamente, es el mismo que cuando hacemos pacakes o tortitas, solo que les daremos la vuelta con un tenedor, antes de que se hayan hecho por completo por cada lado, lo que hará que el interior nos quede más cremosito que el interior de un pancake.

Pues bueno, vamos allá con la receta, a ver que os parece..... mmmmmm... ¿podéis olerlos ya?

POFFERTJES

INGREDIENTES:(Para 60-70 unidades)

1 sobre de levadura de panadería (10 gr.)
300 ml. de leche a temperatura ambiente
250 gr. de harina todo uso
2 cucharadas de golden syrup (melaza) o miel
Una pizca de sal
1 huevo
50 gr. mantequilla, a temperatura ambiente

Mantequilla (unos 40 gr.) y azúcar glass al gusto para acompañar.

(*) La receta original lleva 125 gr. de harina todo uso y 125 gr. de harina de trigo sarraceno, yo no disponía de esta última, por lo que le puse 250 gr. de harina de trigo (harina todo uso). Si disponéis de esta harina podéis ponérsela, pero si no, con harina de trigo de la de toda la vida, como lo he hecho yo, quedan igualmente deliciosos!!

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, diluimos la levadura en 3 cucharadas de leche templada. Mezclamos la harina, la sal, la levadura, el resto de la leche y el golden syrup o la miel, depende de lo que hayamos utilizado. Mezclamos bien hasta que quede una masa lisa y homogénea, sin grumos. Incorporamos entonces la mantequilla y el huevo batido. Tapamos la mezcla con film transparente y dejamos reposar de 30 a 60 minutos.

Calentar la sartén poffertjes, untarla con mantequilla, poner un poco de masa en cada cavidad y dejar cocer. cuando veamos que los bordes comienzan a cuajar y quede un poco de masa líquida en el centro, les damos la vuelta con un palillo de madera o con un tenedor.

Los retiramos de la sartén, los disponemos en un plato, echamos la mantequilla cortada en cubitos por encima y espolvoreamos con el azúcar glass.

OBSERVACIONES:

Si no tenéis pensado utilizar toda la masa de una vez, podéis guardarla en la nevera y utilizarla hasta uno o dos días después, no le pasa nada, lo único es que al llevar levadura de panadería crecerá, por lo que tendremos que moverla con una cuchara antes de usarla.

Si no tenéis una sartén de poffertjes, cosa que me parece lógico, podéis usar esta misma masa para hacer pancakes, salen estupendos y muy esponjosos, lo tengo comprobado!

En Holanda es típico comer los poffertjes con mantequilla y azúcar glass, pero podéis acompañarlo con lo que más os guste, con nutella, con nata montada y chocolate, con el sirope que más os guste... en fin con múltiples combinaciones que dejo a vuestra elección.

Para terminar quiero darle, de nuevo, las gracias a Cristina, los poffertjes son deliciosos, y ha sido todo un detalle el enviarme la sartén, de verdad Cris me siento super contenta y agradecida!

Risotto de calabaza

2011-05-30T09:00:00.025+02:00

El risotto es uno de mis platos preferidos, es fácil y rico, y existen infinidad de maneras de prepararlo, es tan versatil.... Por eso creo que me gusta tanto, porque es un plato que puedes variar y hacer de una manera o de otra, según los ingredientes que tengamos en la nevera.

Yo, esta vez, lo he preparado con calabaza, porque como bien sabéis, también es una verdura que me encanta y no puedo dejar de comer, no hay semana que no prepare algún plato con calabaza, bien una crema, un risotto o simplemente asada al horno con especias.... ¡Es deliciosa!

Además la calabaza es sanísima; por su bajo contenido en calorías y grasas es recomendada en dietas de pérdida de peso, ya que elimina líquidos retenidos y regula el azúcar de la sangre, desapareciendo así, la ansiedad frente al dulce. Además disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y reduce las enfermedades cardiacas. Podría seguir enumerando cualidades y particularidades de la calabaza, pero tiene bastantes, laxante, desintoxicante.... así que mejor vamos allá con la receta, ¿Os parece?

Pero antes, os quiero contar una cosita que me hace mucha ilusión, ¡¡SOY LA MADRINA DEL BAUTIZO DE MI SOBRINO!! Ayer me lo comunicaron mi hermano y mi cuñada y me encantó la idea, ¡¡estoy super contenta!!

RISOTTO DE CALABAZA

INGREDIENTES: (Para 2-3 personas)

2 cebollas
500 gr. de calabaza
3 cucharadas de aceite de oliva
orégano
1/2 pastilla de caldo de verdura o pollo
3 quesitos desnatados
1 litro de caldo de pollo o de verduras, caliente
200 gr. de arroz arboreo, carnaroli o vialone nano (para risotto)*
125 ml. de vino blanco, de buena calidad
10 gr. de mantequilla
una pizca de canela en polvo
una pizca de nuez moscada rallada
Sal y pimienta
40 gr. de mantequilla
50 gr. de parmesano rallado

(*) No debemos preparar risotto nunca con arroz de grano largo ya que no se empapa bien y necesitamos un arroz que absorba bien los líquidos. Nos servirá el arroz de grano redondito que venden en el super, pero existen arroces que están destinados a este tipo de preparaciones.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, vamos a preparar una crema de calabaza.

Rehogamos una cebolla, cortada en juliana, en una olla con aceite de oliva a fuego medio, y cuando esté tierna, añadimos la calabaza cortada en cubitos.

Agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, el orégano y un poco de pimienta, y mezclamos bien. Dejamos unos minutos más en el fuego (5 minutos aproximadamente) y añadimos el agua suficiente para que lo cubra todo bien.

Dejamos cocer a fuego medio durante una media hora aproximadamente o hasta que veamos que la calabaza está tierna.

Retiramos del fuego, añadimos los quesitos y trituramos con una batidora. Si nos queda demasiado espesa, podemos añadir más agua. Probamos y añadimos más sal si fuera necesario. Reservamos.

Derretir los 10 gr. de mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio, añadir la otra cebolla cortada en juliana y cocinar durante 5 minutos o hasta que esté blanda.
Incorporamos el arroz y el vino blanco y revolvemos bien durante 1-2 minutos o hasta que el vino se evapore.
Poco a poco vamos agregando cacitos de caldo y removiendo, y cuando veamos que se va quedando seco, añadimos más. Este proceso durará unos 25-30 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté al dente(¡ojo! nunca debemos permitir que el arroz se nos quede seco). Echamos un poquito de sal, pero no mucho, ya rectificaremos más tarde.

Cuando queden 5 minutos para que termine la cocción del arroz, añadimos 2 cazos de la crema de calabaza que teníamos reservada, el arroz no debe estar nadando en la crema, simplemente echamos la cantidad justa para que se mezclen bien, como cuando echamos una salsa a la pasta. Añadimos una pizca de canela y rallamos un poquito de nuez moscada, sin pasarnos, sólo para que le de un toque. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos en platos individuales, le ponemos la mantequilla en cubitos, espolvoreamos el parmesano por encima, y..... ¡listo para tomar!

Galletitas decoradas de bebé

2011-05-23T18:02:00.018+02:00

Llevaba una temporadilla un poco vaga en lo que respecta a la cocina, no me ha apetecido mucho cocinar ultimamente y ya me estaba asustando, no me apetecía cocinar a mi, a mi que adoro la cocina, ¿Pero que me pasa?.....

Y es que bueno, me han surgido algunas cositas imprevistas y tampoco he tenido mucho tiempo extra, pero es que claro, antes de esto, llevaba unos meses "a tope con la cocina", y creo que lo que me pasaba es que mi cuerpo me pedía un descanso, porque aunque me encanta todo este mundillo, creo que "me había dado un atracón" con tanta cocina y, seamos francos, uno a veces necesita un pequeño break para cargar pilas.

También estaba un poco nerviosa por algunas cosillas que tenía entre manos, y es que como algunos ya sabéis hace un par de meses, ya casi tres, ¡¡¡HE SIDO TÍA!!!! Si, he tenido un sobrinito precioso llamado Álvaro, y mi hermano y mi cuñada me han nombrado "Repostera oficial del bautizo", que es el mes que viene, y me hace muchísima ilusión, pero estaba un poco nerviosa por si no me salían bien las cosas, por si quedaban mal las cositas que hiciera,etc. Pero ahora que he hecho una prueba con estas baby galletitas, me he quedado un poco más tranquila.

Y bueno pues aquí os las traigo para que las veáis y me deis vuestra opinión, ideas, sugerencias y lo que se os ocurra.
Esto sólo es una pequeña prueba, tengo pensado hacer más modelos de galletita y en más colores, algún chupete, patitos amarillos, carritos, sonajeros... aunque ya os adelanto que los colores predominantes del bautizo van a ser el amarillo y el azul.

En cuanto a la receta de la masa, podéis encontrarla aquí, es la masa de galletas que yo normalmente uso para decorar, aunque ya os iré poniendo alguna receta más un poco más adelante, existen muchas, y hay libros muy buenos sobre decoración de galletas donde podéis encontrar algunas, como el Cookie Craft, del que creo ya os he hablado en alguna ocasión, y el cual podéis adquirir aquí, por el módico precio de 10,99 € (gastos de envío incluidos).

Con respecto a la glasa, en la red se ha hablado mucho ya sobre este tema, existen muchas páginas geniales dedicadas expresamente, o en su mayoría, a la decoración de galletas, y aunque no voy a decir nada nuevo, os voy a contar la manera en que la preparo yo.

PREPARACIÓN DE LA GLASA REAL

Simplemente necesitamos azúcar glass, cremor tártaro (si disponemos de el, si no no pasa nada) y clara de huevo (mejor si son pateurizadas para evitar disgustos, pero si no, nos servirán de las otras).

Para hacer la glasa real (Royal icing en inglés), debemos echar 200 gramos de azúcar glass tamizado por cada clara de huevo, según la cantidad que queramos usar de glasa añadiremos más o menos azúcar glass y más o menos claras de huevo, y pondremos solamente 1/2 cucharadita de cremor tártaro para toda la glasa que vayamos a preparar, es decir, no importa si usamos más de una clara de huevo, como máximo sólo pondremos 1/2 cucharadita de cremor tártaro, que le aporta una textura más suave a la glasa, y evita las malditas pompitas de aire que aveces aparecen.

Yo, en este caso he utilizado 3 claras de huevo y por lo tanto 600 gramos de azúcar glass, como os digo y para que nos entendamos bien, son 200 gramos de azúcar glass por cada clara de huevo.

En cuanto a la textura de la glasa, vamos a necesitar dos tipos, una más densa, para hacer el delineado y otra más fluida para rellenar o colorear las galletas.

La más densa nos deberá quedar con una textura similar a la pasta de dientes, es decir, que al levantar el batidor, la glasa no se caiga del mismo. Esta textura se consigue añadiendo más azúcar glass, hasta obtener la consistencia adecuada.
Cuando hayamos conseguido esta textura, separamos la glasa que queramos usar para el delineado y la depositamos en nuestras mangas pasteleras, podemos separarla en varios boles si queremos teñirla de colores diferentes, y después depositarla en nuestras mangas pasteleras. Para hacer el delineado de las galletas yo utilizo la boquilla lisa nº2 de Wilton que me parece perfecta, ya que, la nº1 me resulta demasiado pequeña y a veces cuesta que salga la glasa, y la nº3 me parece demasiado grande.

El resto de la glasa que nos ha quedado en el bol de la batidora, lo vamos a usar para rellenar las galletas, por lo tanto, necesitamos que tenga una consistencia más fluida, ¿Y como se consigue esto? Pues añadiendo agua, pero con cuidado de no pasarnos, para ello iremos añadiendo cucharaditas pequeñas hasta que nos quede una consistencia similar a la miel.

Luego hacemos lo mismo que anteriormente, pasamos nuestra glasa a diferentes boles, la teñimos de los colores deseados, yo en este caso use el azúl y el blanco, y las depositamos esta vez en biberones, que es lo que yo utilizo para rellenar las galletas, porque me es más cómodo y más limpio. Son unos biberones que tengo y que compré en Karen's cookies, hace ya tiempo, pero son prefectos porque se le puede cambiar la boquilla por una del número que queramos, aunque para mi gusto la que trae es perfecta para rellenar. Por si queréis echar un vistazo, los biberones son estos.

Por último deciros también que podemos añadirle a la glasa algún sabor si lo deseamos, como vainilla limón, fresa, etc. Le pondremos una cucharadita y deberemos tener en cuenta que por poca cantidad que le pongamos la glasaquedará un poco más fluida, lo que como habréis adivinado, podemos arreglar añadiendo más azúcar glass. También debemos tener en cuenta que si el extracto que añadimos tiene color, cambiará ligeramente el color de la glasa, aunque sólo echemos una gota, por lo que yo os recomiendo usar aromas transparentes.

Bueno pues espero haberme explicado bien, y que os haya gustado el post, la próxima vez pondré mas imágenes sobre el proceso para que me podáis entender mejor.

Bueno y ahora decidme, ¿Que opináis? ¿Os gustan mis baby galletitas?

3, 2, 1........ ¡¡Pastel de chocolate express!!

2011-05-11T18:22:00.014+02:00

Como siempre suele ocurrir, nunca hay tiempo suficiente en el día para todo lo que uno quiere hacer, yo siempre voy con prisa de un lado para otro, y aunque sea como sea siempre tengo que sacar un hueco para cocinar (si no, no me quedo agusto jeje), hay veces que me resulta imposible, supongo que a muchos de vosotros os pasará lo mismo, por el trabajo, vuestros hijos, etc.

Pues bien, hoy os traigo una receta especialmente pensada para eso, para la falta de tiempo. Y es que este delicioso pastel de chocolate se prepara en 10 minutos, 15 como mucho, y os preguntaréis como es posible, pues muy facil, porque se cuece en el microondas.
Yo tenía algunos prejuicios acerca de preparar repostería en el microondas, porque antes he tenido alguna experiencia negativa que otra, pero os puedo asegurar que este pastel es uno de los pasteles más deliciosos que he probado, y diréis, pero que petarda la tía siempre dice lo mismo jaja, pero os lo digo de verdad, me gusta mucho más que otros pasteles que he preparado en el horno (y que por cierto tardan mucho más...).

En la foto tiene pinta de ser el típico bizcocho seco, pero no es así, es un pastel super delicado, de textura cremosa y muy jugoso, que a pesar de parecerlo no resulta empalagoso, y que si lo tomamos tibio y con un poco de leche condensada veréis las estrellas de lo rico que está!

Pues lo dicho que siempre hay un huequillo en nuestras vidas para la cocina, ¿¿o me diréis que no tenéis 15 minutos para preparar esta delicia??

Pues vamos allá con la receta....

PASTEL DE CHOCOLATE EXPRESS ("Chocolate"Julie Andrieu)

INGREDIENTES: (Con alguna modificación)

150 gr. de chocolate
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar blanquilla
50 gr. de harina todo uso
1 chorreón de brandy, no tengáis miedo!! (como dos cucharadas más o menos)
3 huevos

PREPARACIÓN:

ponemos la mantequilla junto al chocolate troceado en un cazo, y calentamos a fuego lento, hasta que ambos ingredientes estén derretidos y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogenea.

Seguidamente añadimos el azúcar, la harina, el licor y los huevos (sin batirlos previamente). Mezclamos muy bien y con alegría, hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados y nuestra masa sea lisa y uniforme.

Añadimos la masa a nuestro molde apto para microondas y previamente engrasado para que no se nos pegue luego al desmoldarlo. Yo uso el expray "bake easy" de Wilton para engrasar, pero podéis hacerlo simplemente untandolos con un poco de mantequilla y espolvoreándolos con harina, retirando siempre el exceso de esta última, aunque en este caso nuestro pastel puede quedar un poco blanquecino por fuera como consecuencia de la harina, por lo que recomiendo omitirla.

Lo introducimos en el microondas y lo programaremos 3 minutos a 750W, este pastel se cuence en dos veces, por lo que, transcurrido este tiempo, lo dejamos reposar 5 minutos, y una vez que haya reposado, continuamos con la segunda cocción, para ello programaremos nuevamente el microondas 3 minutos a 750W.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del microondas, lo dejamos unos minutos entibiar y lo desmoldamos.

Antes os sugería tomarlo con un poco de leche de condensada, que es como lo tomo yo, porque así me encanta, pero podéis hacerlo con otras coberturas como nata montada o algún sirope que sea de vuestro agrado, o quizás, con este frosting de aquí.

Doo Wap o bollitos con chips de chocolate blanco

2011-05-04T09:00:00.003+02:00

No se si alguna vez habéis tomado en el desayuno o en la merienda esos bollitos tan ricos llamados Doo Wap... pues bien en el post de hoy os muestro la receta para prepararlos en casa, que no me atrevo a decir que es igual 100%, pero está bastante conseguida, a mi desde luego me gustaron mucho, pero les hice una pequeña variación, que fué ponerle pepitas de chocolate blanco en vez de pepitas de chocolate negro, porque no se si habéis probado las pepitas de la marca Hersey's pero están riquísimas....
Estas pepitas tienen el inconveniente de que no las venden en España, pero las podéis adquirir en Taste of américa, la tienda americana de la que ya os hablé aquí, o si se os hace muy complicado, simplemetente haciendo trocitos una tableta de chocolate blanco, o chocolate negro si lo preferís, tendremos nuestras pepitas listas para utilizar.

Que me decís ¿os animáis a hacerlos? Seguro que a los peques de la casa les encantan!!

BOLLITOS CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: (Para unos 8-10 bollitos)

150 g de leche
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas
7 g de levadura seca instantánea (de panadero)
350 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Pepitas de chocolate (al gusto)
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, hasta obtener una masa suave y homogénea. Cuando tengamos todo bien mezclado y amasado, añdimos las pepitas de chocolate mezclándolas suavemente con movimientos envolventes.

Formamos bollitos y los dejamos reposar, cubiertos con un paño, durante una hora.

Los pintamos con el huevo (a mi se me olvidó, pero pintados con el huevo quedan mucho más bonitos y brillantes) y los horneamos durante unos 5-8 minutos, hasta que se pongan doraditos.

A parte de las pepitas también podéis rellenarlos con leche condensada, que aunque es un pecado, están de muerte!

Crema ligera de calabaza

2011-04-28T09:00:00.015+02:00

A petición popular, hoy traigo esta cremita ligera de calabaza, porque el otro día me comentaban unos amigos que con tanto postre y tanto chocolate iban a engordar, y me decían que tenía que publicar algo más light, porque a estas alturas, que levante la mano el que no esté a dieta o controlándose un poquito para lucir cuerpazo en verano...

Yo la verdad es que siempre cocino bastante sano, me gusta mucho la verdura y disfruto comiéndola, por eso aunque en Boca de Fresa suelo publicar en su mayoría cosas dulces, no os penséis que sólo me alimento de eso, ojalá pudiera permitírmelo, pero no es así. Reconozco que hace unos años mi alimentación era mucho peor que ahora..... De vez en cuando, sobre todo en mi época universitaria, solía comer fuera de casa, y frecuentaba establecimientos de comida rápida que ahora intento evitar por todos los medios. Si me apetece tomar una hamburguesa, perfecto, la tomo, pero prefiero hacerla yo en casa antes que salir a tomarla fuera, porque es una opción mucho más sana y desde luego más rica!
Y otra cosa que he aprendido con el tiempo, es que hay que cuidarse siempre, no sólo cuando faltan un par de meses para que llegue el verano, ni después de los atracones de navidad..... hay que comer sano todo el año, aunque alguna vez nos pasemos un poco, porque comer sano no significa comer menos rico.

Como digo, me gustan mucho casi todo tipo de verduras y en casa las preparo a menudo, así que he pensado que ¿porque no compartir este tipo de preparaciones con vosotros también? Además así podemos compartir las diferentes formas de cocinar cada verdura, ¿no os parece?

Esta cremita de calabaza es realmente sencilla, y lo mejor de ella, es que aunque se prepara con muy pocos ingredientes, es muy sabrosa y no tiene apenas calorías.
Si no os gusta la calabaza, la podéis sustituir por calabacín, que son de la misma familia y también nos quedará una crema realmente deliciosa, sólo que el resultado será un color más blanquecino.

CREMA LIGERA DE CALABAZA

INGREDIENTES:(Para dos personas)

Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
500 gr. de calabaza cortada en cubitos
Media pastilla de caldo de pollo o de verdura
Una cucharada colmada de orégano
Pimienta negra recién molida
Agua (para cubrir la calabaza)
4 quesitos desnatados
Sal

PREPARACIÓN:

Rehogamos la cebolla, cortada en juliana, en una olla con aceite de oliva a fuego medio, y cuando esté tierna, añadimos la calabaza cortada en cubitos.

Agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, el orégano y un poco de pimienta, y mezclamos bien. Dejamos unos minutos más en el fuego (5 minutos aproximadamente) y añadimos el agua suficiente para que lo cubra todo bien.
En vez de agua, podemos añadir leche desnatada, que le dará un toque aún más rico, si cabe, a nuestra crema, o para los que sois intolerantes a la lactosa o simplemente no tomáis leche, podéis añadirle soja.

Dejamos cocer a fuego medio durante una media hora aproximadamente o hasta que veamos que la calabaza está tierna.

Retiramos del fuego, añadimos los quesitos y trituramos con una batidora. Si nos queda demasiado espesa, podemos añadir más agua, leche o soja, depende de lo que hayamos utilizado.

Probamos y añadimos más sal si fuera necesario.

Espolvoreamos con un poco más de pimienta negra recién molida. A mi una cosa que me encanta de esta crema es que tenga un ligero picorcillo, por lo que me gusta ponerle bastante pimienta, pero eso ya es cuestión de gustos.

Servimos de inmediato y acompañamos con unos crutons o picatostes. Otra cosa que le va muy bien y que yo le suelo poner a veces, son unas laminas de parmesano muy finas y cortadas en trocitos, le van estupendamente y le dan un toque especial.

Yo la suelo tomar por las noches, me tomo un cuenquito como el que véis en la foto, pero podéis tomarla para comer a medio día como primer plato de un menú.

Que os parece, ¿Fácil no?

Delicious y la escasez de mi tiempo.....

2011-04-26T13:40:00.013+02:00

Hoy no os traigo una receta, hoy vengo un poco "de paso" para que sepáis que sigo "viva", y que no me he olvidado de vosotros.

Ultimamente estoy bastante liada y no tengo todo el tiempo que me gustaría, por eso, no he podido visitar y comentar tanto vuestras páginas, pero que sepáis que aunque no me manifieste, cuando tengo un ratillo, me paso a echar un vistazo por vuestras casitas! Así que más que nada, os pido que me disculpéis por mi falta de tiempo, y os quería dar las gracias por ser siempre fieles, por pasar por aquí y dejar vuestros comentarios.

Dentro de unos días os traeré una nueva receta que espero que os guste, pero de momento os quería mostrar una de mis revistas preferidas, la revista inglesa "Delicious". Algunos la conoceréis ya, pero para los que aún no lo habéis hecho os animo a comprarla porque bajo mi punto de vista es perfecta. Tiene unas fotos preciosas, buenas recetas correctamente explicadas, y otros artículos de interés relacionados con la cocina y la gastronomía.

Yo la suelo comprar en ebay, que aunque sale un poco más cara de lo que es su precio normal, teniendo en cuenta que no se encuentra facilmente en España, merece la pena. La última vez hice un pedido de dos números y me salió por 12 euros, no está mal, ¿no creéis?

En concreto, el número que os muestro en la fotografía me lo trajo mi amiga Helena de Irlanda (gracias nenita), pero me consta que también existe esta misma revista en versión americana.

Y vosotros, ¿habéis leido Delicious?, ¿Que os parece?

Donuts de azúcar (Doughnuts)

2011-04-18T09:00:00.004+02:00

Por fin he hecho donuts, por fin he desvelado el gran misterio de "como se hace un donut" que rondaba por mi cabeza, y lo mejor de todo es que ha sido realmente fácil, vamos que de misterio nada. Lo único que tenemos que tener en cuenta, es que ese sabor característico que tiene el donut es gracias al cardamomo, por lo que aseguraos de haceros con unas buenas vainas de cardamomo antes de poneros manos a la obra con vuestros donuts, aunque bueno, si no las conseguís, con una vaina de vainilla serán deliciosos también.

He estado investigando un poquito sobre la historia de los donuts y me parece interesante que sepamos un poco más sobre este dulce tan popular y que tantas veces hemos comido.

No están muy claros los orígenes del donut; algunos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar en la época medieval en el Norte de Europa, pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut, se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.

Se dice que el donut viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que estos trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hasta el dónut que hoy en día se conoce.

Existieron compañías muy famosas dedicadas exclusivamente a la elaboración de este dulce como Mr. Donut o Dunkin Donuts.
Mister Donut nació en 1956 cuando Bill Rosenberg y Harry Winouker, dos empresarios de Boston (Massachusetts) y cuñados, rompieron su colaboración empresarial e iniciaron sus propias cadenas de cafeterías y tiendas de donuts por separado. Winouker llamó a su compañía Mister Donut, mientras que Bill fundó Dunkin Donuts. Con el paso del tiempo Mister Donut contó con 550 locales en Estados Unidos, mientras que Dunkin' sumó más de 1.800. En 1970 Winouker vendió su participación en Mister Donut a una empresa de Minnesota, International Multifoods.

En 1971 Mister Donut abrió su primer local de Japón, en una época en la que otras compañías estadounidenses como McDonald's o KFC comenzaron su actividad en ese país. Sin embargo, su expansión por todo el territorio japonés no se produjo hasta 1983, cuando la empresa nipona Duskin Co. se hizo con los derechos de franquicia y nombre de Mister Donut en Japón. Los nuevos propietarios introdujeron nuevos sabores y se convirtieron en la firma de donuts con más locales abiertos del país.

Por otro lado la compañía Allied-Lyons, propietaria de Baskin Robbins, compró Dunkin' Donuts y Mister Donut en 1990 por 196 millones de libras esterlinas. Los nuevos dueños de la franquicia absorbieron la mayoría de restaurantes Mister Donut y los convirtieron en Dunkin Donuts, por lo que la marca desapareció en Estados Unidos. Sin embargo, la propiedad de la compañía era distinta en Japón al pertenecer a Duskin, que mantuvo la imagen del Mister Donut original. Actualmente Mister Donut es la principal cadena de donuts en Japón.

DONUTS DE AZÚCAR (DOUGHNUTS)

INGREDIENTES:

1 Taza de leche
3 vainas de cardamomo y una pizca de cardamomo molido
50 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
2 huevos batidos
2 tazas de harina todo uso
2 tazas de harina de fuerza
1 sobre y medio de levadura seca de panadería (1 sobre equivale a 7 gr.)

PREPARACIÓN:

En un cazo, ponemos a hervir la leche junto con el cardamomo, si no tenemos cardamomo podemos usar una vaina de vainilla o azúcar vainillado. Cuando rompa a hervir la apartamos del fuego y la dejamos reposar el menos 5 minutos(este paso es muy importante, es importante que la leche se enfríe un poco).

Tamizamos la sal, el azúcar y las harinas en un bol y añadimos la levadura. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos (batidos) y la miel. Amasamos bien hasta conseguir una mezcla homogenea.

Estiramos la masa dejándola con 1 cm de grosor aproximadamente, y vamos cortando discos grandes, con un cortador redondo, y con un cortador pequeño le hacemos el agujero del centro.

Dejamos levar la masa durante una hora y media como mínimo o hasta que hayan doblado su volumen.

Los freímos en una sartén con abundante aceite de girasol a temperatura media, debemos procurar que el aceite no esté demasiado fuerte para que no se nos quemen por fuera y se nos queden poco hechos por dentro.
Los sacamos y los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los tapamos con un paño para que retengan el calor y se pongan blanditos.

Si lo preferimos también podemos hacerlos al horno metiéndolos durante 10 minutos a 180ºC, que es una opción más sana, aunque la forma tradicional es freírlos. Si opatamos por hacerlos al horno no debemos dejar que se pongan dorados porque se quedan duros y se desinflan.

Ahora vamos a preparar nuestro glaseado....

GLASEADO DE AZÚCAR

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de agua (tiene que quedar como una papilla ligera)

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo a fuego muy lento la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón, y le añadimos el agua, removemos muy bien hasta que se derrita la mantequilla y se integren todos los ingredientes. Debemos usarla rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

Risotto de coliflor asada, salvia y piñones

2011-04-13T10:45:00.009+02:00

Ya estamos en Abril, el verano ya está a la vuelta de la esquina y la operación bikini en pleno auge, así que ahora que todo o casi todo el mundo está cuidándose un poquito, yo os traigo esta propuesta de arroz un tanto más sana, aunque todo sea dicho, el arroz no es precisamente un alimento dietético, pues es de las primeras cosas que se suprimen en los regímenes de alimentación por su gran aporte calórico, pero como lo vamos a tomar hoy, es muy sano, y vuestro cuerpo lo agradecerá, además, este cereal no tiene nada de grasa y lo quemamos enseguida con poco ejercicio que hagamos.

El arroz es uno de los alimentos más beneficiosos para el cuerpo y la mente, actualmente podemos decir que media humanidad tiene este versátil y económico cereal como protagonista de su dieta cotidiana. ¿La razón? Su excelente fuente de energía y proteínas. Y es que dicen que el arroz es el alimento más sano que existe!!

Además no se si lo sabéis pero la coliflor, como casi todos los alimentos de la familia de las coles, es anticancerígena, por lo que deberíamos tomarla con bastante frecuencia.

A mi este risotto me ha gustado especialmente, porque es suave y delicioso, la mezcla de la coliflor con los piñones queda muy rica y si nos apetece, podemos variar los piñones por almendras u otros frutos secos que nos gusten más, pero con los piñones queda muy bien.
Soy consciente de que no a todos os gustará la coliflor, por ello podéis también sustituirla por otro tipo de col u otra verdura que os guste más.

Por otro lado, esta receta es mi aportación al concurso "Chef pimienta rosa" de Abril, que tiene como tema principal arroces. Si no habéis participado todavía, os animo a ello, tenéis hasta el día 25 de Abril para enviar vuestras recetas, podéis ver en que consiste pinchando aquí, y si no conocéis el blog "Pimienta Rosa", os aconsejo que le echéis un vistazo, es un blog interesante, con recetas variadas, y buenas fotografías.

Y ahora vamos allá con la receta, espero que os guste....

RISOTTO DE COLIFLOR ASADA, SALVIA Y PIÑONES (Receta adaptada de Donna Hay)

INGREDIENTES:

500 gr. de coliflor en trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
40 gr. de piñones (la receta original llevaba almendras)
1 manojo de hojas de salvia, recién cortadas
1,5 litros de caldo de pollo, caliente
60 gr. de mantequilla
1 cebolla marrón, picada finamente
300 gr. de arroz Arboreo, Carnaroli o Vialone Nano (para risotto)
125 ml. de brandy
40 gr. de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220ºC.

Colocar la coliflor en una fuente, apta para el horno, regar con aceite de oliva y salpimentar.
Hornear durante 15 minutos, añadir los piñones y la mitad de la salvia y asar durante otros 5-8 minutos más, o hasta que la coliflor esté dorada y crujiente. Reservar.Colocar el caldo en un cazo a fuego medio y mantener caliente, sin que llegue a ebullición.

Derretir la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio, añadir la cebolla cortada en juliana y cocinar durante 5 minutos o hasta que esté blanda.
Picar el resto de la salvia, y añadir a la olla junto con el arroz y el brandy. Cocinar revolviendo bien durante 1-2 minutos o hasta que el brandy se evapore.
Poco a poco vamos agregando cacitos de caldo y removiendo, y cuando veamos que se va quedando seco, añadimos más. Este proceso durará unos 25-30 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté al dente(¡ojo! nunca debemos permitir que el arroz se nos quede seco) .

Servimos en platos individuales, yo utilicé unas mini cocottes para la ocasión, espolvoreamos el parmesano por encima, salpimentamos, cubrimos con la mezcla de coliflor y ¡listo para tomar!

Con las cantidades que os doy en la receta rinde para 4 personas que coman bien.

Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco

2011-04-11T09:00:00.046+02:00

Yo siempre he sido más de comer cositas saladas que dulces, cuando tengo un antojo de algo, suele ser siempre de algo salado, sin embargo, me gusta mucho preparar cosas dulces, me parece mucho más entretenido y el resultado más vistoso, aunque luego se lo acaban comiendo todo los de la ofi o mi familia...., lo cual es una suerte porque de no ser así creo que mi volumen corporal sería el doble de lo que es ahora....

Yo pruebo todo lo que cocino, está claro, que tipo de "cocinera" sería si no lo hiciera, pero por lo general el dulce me cansa muy rápido, aunque si es cierto que a veces me lo pide el cuerpo, y es en esos momentos cuando necesito tomar algo dulce desesperadamente.

Y eso es lo que me pasó con estos cupcakes, llevaba una semana y pico sin tomar nada de dulce, haciendo un poquito de "dieta", yendo al gimnasio, etc, etc... y el fin de semana, el cuerpo me estaba pidiendo azúcar a gritos, pero además no cualquier cosa, yo quería algo que tuviera chocolate blanco, porque no se si lo sabéis, pero el chocolate blanco es mi preferido.
Así que aprovechando que era el cumpleaños de mi amiga Marta y que ya no me daba tiempo a hacer una tarta, se me ocurrió preparar unos cupcakes con dosis extra de chocolate, "cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco", y tuvieron mucho éxito, tanto en mi estómago como en el de las chicas del cumpleaños, sobre todo creo que a la cumpleañera le gustaron especialmente porque ya me ha repetido un par de veces que tengo que volver a hacerlos otra vez...

Así que, para que vosotros también tengáis ocasión de probarlos y por si alguien, como yo, tiene antojo de dulce, os dejo la receta....

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

100 gr. chocolate fondant de la mejor calidad posible
220 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
2 huevos grandes
115 ml. nata líquida
115 m. leche entera (podéis usar leche desnatada o semi, no pasa nada)
270 gr. harina todo uso
3/4 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
200 gr. pepitas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC.

Lo primero de todo, fundimos el chocolate en un cazo a fuego lento. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Con un batidor eléctrico de varillas, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.

Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción. No añadiremos el segundo hasta que el primero se haya incorporado bien a la masa.

Añadimos la nata y la leche.

En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos la mezcla seca a la mezcla húmeda cuidadosamente.

Añadimos el chocolate derretido que habíamos reservado y las pepitas de chocolate.

Repartimos la masa en nuestros moldes llenándolos 3/4 de su capacidad y los horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en su interior, este salga limpio.

Hay que tener cuidado de no dejarlos demasiado tiempo dentro del horno para que no se sequen.

Ahora vamos a preparar nuestra crema.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

(Para decorar unos 8-10 cupcakes)

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
82 gr. de azúcar glass tamizado
70 gr. de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la mantequilla y con un batidor de varillas, batimos a velocidad media hasta que adquiera una consistencia cremosa, parecida a la pasta de dientes, tardaremos en conseguir esta textura unos 5 minutos...

Sin dejar de batir añadimos el azúcar glass poco a poco, a cucharadas.

Poco a poco la crema irá cogiendo consistencia y el color se aclarará ligeramente.

Agregamos el chocolate blanco(también podemos hacerlo con chocolate negro o con leche), que habremos fundido previamente y ya tendremos templado, mezclamos bien y listo, así de fácil!

Este tipo de cobertura de chocolate blanco es ideal para cubrir tartas, porque queda bastante consistente y además podemos teñirlo de algún color si lo deseamos.