Ultimamente ésta, mi casita culinaria, se ha convertido en un incesante desfile de preparaciones dulces, y a pesar de que estoy encantada, hoy vengo a romper los esquemas para traeros un plato salado, porque también me apasiona cocinar salado y no quiero dejar de compartirlo con vosotros!
El plato de hoy, es muy especial, pues es uno de mis platos preferidos y un plato que gusta muchísimo en mi casa, sobre todo a mis padres y a mi cuñado.
Es muy sencillo de preparar y se tarda muy poco tiempo, por lo que os animo a prepararlo, tanto si sois de los que preparan el guiso de cous cous tradicional, pues no tiene nada que ver con este plato, como si nunca en vuestra vida habéis probado la sémola, pues os aseguro que os sorprenderá.
El ingrediente estrella por excelencia de esta preparación es el Ras el hanout.
El Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí, que puede contener entre 4 y 30 tipos de especias diferentes. Su nombre, de origen árabe, significa "lo mejor de la tienda", pues hace referencia a la mejor mezcla de especias que cada mercader puede ofrecer.
Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tajines marroquíes, aunque se usa con frecuencia en el cous cous y otros platos.
Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna y Monuza.
No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o tendero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, cayena, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, etc.
Yo suelo comprar esta mezcla de especias en Spicy Yuli, porque me encanta como la prepara ella, pero si no tenéis facilidad para comprarlas aquí, podéis adquirirlas en Carrefour o Alcampo, pues en ambos sitios venden botes que traen bastante cantidad y por lo tanto sale más económico.
Esta receta es puramente invención mía, por lo que no busquéis que se parezca a alguno de los platos que habéis probado cuando una vez fuisteis a Marrakech, Tunez.... Puede que por las especias os recuerde en el sabor, pero yo nunca he estado en ningún país árabe (cosa que me gustaría que cambiase pronto), por lo que no he seguido una receta tradicional al pie de la letra.
Como véis, es un plato apto para vegetarianos, pues no contiene absolutamente nada de carne, pero eso si, cuidado con los que no toleréis el picante, porque yo le suelo atizar bien de harissa*!! Aunque siempre podéis suprimirlo de la receta....
(*) La harissa es una especia picante, también originaria de marruecos. A mi me la trajo mi hermana de Tunez, pero la podéis adquirir tambien en Spicy Yuli o en Carrefour, aunque yo en este último sólo la he visto en pasta, y la que me gusta es en polvo.
Vamos allá con la receta, espero que sea de vuestro agrado...
COUS COUS CON VERDURAS AL RAS EL HANOUT
INGREDIENTES: (Para 3-4 personas)
250 gr. de cous cous*
300 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla hermosa
1 calabacín pequeño o medio calabacín grande
4 tomates pera o 2 tomates raff bien gorditos
Sal al gusto
1 cucharada sopera colmada de Ras el hanout
1 cucharadita de harissa
1/2 cucharadita de cayena (para los más osados)
50 gr. de mantequilla
(*) Hoy en día podemos encontrar el cous cous en cualquier supermercado convencional, a mi me gusta el de la marca Gallo, de grano mediano.
PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos el caldo de verduras a calentar en una olla y esperamos a que rompa a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Agregamos el cous cous al caldo, lo tampamos y lo dejamos reposar (este proceso siempre lo haremos fuera del fuego). El cous cous absorverá todo el caldo y estará listo para ser utilizado.
Por otro lado en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, que habremos cortado en juliana previamente, y cuando esté tierna, añadimos el calabacín, cortado en cuadritos (no hace falta pelarlo, a mi me gusta más sin pelar). Cocinamos ambas cosas durante 10-15 minutos aproximadamente, cuando veamos que están listas añadimos el tomate, pelado (es muy importante que esté pelado para no encontrarnos después con trozos de piel) y picado muy fino, y dejamos cocer durante al menos 10 minutos más. Transcurrido este tiempo añadimos el cous cous, que habremos "soltado"* previamente, una cucharada sopera colmada de Ras el hanout, una cucharadita de harissa en polvo, sal al gusto y mezclamos bien.
Finalmente añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y para los más valientes, media cucharadita de cayena en polvo.
(*) Cuando el cous cous absorbe todo el caldo de la cocción, se queda compacto, y da la sensación de que está pegado, pero no es así, simplemente lo que tenemos que hacer es separar los granos con un tenedor hasta que esté suelto.
Este plato casa muy bien con cualquier tipo de curry, os sugiero que echéis un vistazo al libro "Escuela de cocina" de Jamie Oliver, pues en el encontraréis varias recetas para preparar currys caseros.
Pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que hayáis disfrutado con la receta y paséis una feliz semana..... ♥
El plato de hoy, es muy especial, pues es uno de mis platos preferidos y un plato que gusta muchísimo en mi casa, sobre todo a mis padres y a mi cuñado.
Es muy sencillo de preparar y se tarda muy poco tiempo, por lo que os animo a prepararlo, tanto si sois de los que preparan el guiso de cous cous tradicional, pues no tiene nada que ver con este plato, como si nunca en vuestra vida habéis probado la sémola, pues os aseguro que os sorprenderá.
El ingrediente estrella por excelencia de esta preparación es el Ras el hanout.
El Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí, que puede contener entre 4 y 30 tipos de especias diferentes. Su nombre, de origen árabe, significa "lo mejor de la tienda", pues hace referencia a la mejor mezcla de especias que cada mercader puede ofrecer.
Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tajines marroquíes, aunque se usa con frecuencia en el cous cous y otros platos.
Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna y Monuza.
No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o tendero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, cayena, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, etc.
Yo suelo comprar esta mezcla de especias en Spicy Yuli, porque me encanta como la prepara ella, pero si no tenéis facilidad para comprarlas aquí, podéis adquirirlas en Carrefour o Alcampo, pues en ambos sitios venden botes que traen bastante cantidad y por lo tanto sale más económico.
Esta receta es puramente invención mía, por lo que no busquéis que se parezca a alguno de los platos que habéis probado cuando una vez fuisteis a Marrakech, Tunez.... Puede que por las especias os recuerde en el sabor, pero yo nunca he estado en ningún país árabe (cosa que me gustaría que cambiase pronto), por lo que no he seguido una receta tradicional al pie de la letra.
Como véis, es un plato apto para vegetarianos, pues no contiene absolutamente nada de carne, pero eso si, cuidado con los que no toleréis el picante, porque yo le suelo atizar bien de harissa*!! Aunque siempre podéis suprimirlo de la receta....
(*) La harissa es una especia picante, también originaria de marruecos. A mi me la trajo mi hermana de Tunez, pero la podéis adquirir tambien en Spicy Yuli o en Carrefour, aunque yo en este último sólo la he visto en pasta, y la que me gusta es en polvo.
Vamos allá con la receta, espero que sea de vuestro agrado...
COUS COUS CON VERDURAS AL RAS EL HANOUT
INGREDIENTES: (Para 3-4 personas)
250 gr. de cous cous*
300 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla hermosa
1 calabacín pequeño o medio calabacín grande
4 tomates pera o 2 tomates raff bien gorditos
Sal al gusto
1 cucharada sopera colmada de Ras el hanout
1 cucharadita de harissa
1/2 cucharadita de cayena (para los más osados)
50 gr. de mantequilla
(*) Hoy en día podemos encontrar el cous cous en cualquier supermercado convencional, a mi me gusta el de la marca Gallo, de grano mediano.
PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos el caldo de verduras a calentar en una olla y esperamos a que rompa a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Agregamos el cous cous al caldo, lo tampamos y lo dejamos reposar (este proceso siempre lo haremos fuera del fuego). El cous cous absorverá todo el caldo y estará listo para ser utilizado.
Por otro lado en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, que habremos cortado en juliana previamente, y cuando esté tierna, añadimos el calabacín, cortado en cuadritos (no hace falta pelarlo, a mi me gusta más sin pelar). Cocinamos ambas cosas durante 10-15 minutos aproximadamente, cuando veamos que están listas añadimos el tomate, pelado (es muy importante que esté pelado para no encontrarnos después con trozos de piel) y picado muy fino, y dejamos cocer durante al menos 10 minutos más. Transcurrido este tiempo añadimos el cous cous, que habremos "soltado"* previamente, una cucharada sopera colmada de Ras el hanout, una cucharadita de harissa en polvo, sal al gusto y mezclamos bien.
Finalmente añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y para los más valientes, media cucharadita de cayena en polvo.
(*) Cuando el cous cous absorbe todo el caldo de la cocción, se queda compacto, y da la sensación de que está pegado, pero no es así, simplemente lo que tenemos que hacer es separar los granos con un tenedor hasta que esté suelto.
Este plato casa muy bien con cualquier tipo de curry, os sugiero que echéis un vistazo al libro "Escuela de cocina" de Jamie Oliver, pues en el encontraréis varias recetas para preparar currys caseros.
Pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que hayáis disfrutado con la receta y paséis una feliz semana..... ♥
