AIG 2011 (Amigo Invisible Gastronómico)

Una vez más y por segundo año consecutivo, participo en el evento AIG 2011.

Es una iniciativa muy bonita donde alguien que tiene un blog culinario, hace un regalo misterioso a otra persona de otro blog de cocina.

Los amigos invisibles de cada uno se encarga de asignarlos una persona externa que no participa en el evento, y que realiza un gran trabajo, ya que, no es nada fácil, dada la cantidad de gente que se apunta, organizar algo de tal magnitud.
Este año la persona que se encarga de todo el tinglao es Joana de Mis recetas bordadas, a la que quiero agradecerle enormemente las molestias que se ha tomado para que esto sea posible y nosotros podamos participar. Para ver las bases del AIG 2011 y para saber como puedes participar pincha aquí.

Por otro lado, el logo del evento nos lo vuelve a proporcionar Carol, que ya lo diseñó el año pasado y que podéis conocer su trabajo en Desing with love.

Con respecto a mis gustos y preferencias, creo que no tengo mucho que decir salvo que soy una apasionada de la cocina, por lo tanto me gusta todo lo que tenga que ver con esta. Para alguna pistilla más podéis ver el post que hice el año pasado sobre el AIG 2010, y también os invito a que veáis las cositas que me regalo Virginia en el último AIG, que me encantaron, podéis verlas pinchando aquí.

¡¡Espero que os animéis a participar si no lo habéis hecho ya!! Pero daros prisa, que mañana es el último día para inscribirse!! Yo me animé gracias a Bea, que como no, siempre está en todo, que encanto de chica....

Mi crema de verduras

El otoño ya se nos echa encima, y empieza a apetecer tomar cosas calentitas, al menos a mi ya me apetece, sobre todo en esas noches de Septiembre que ya empieza a refrescar un poco, nuestro cuerpo lo agradece, además, así descansamos un poco de tantas ensaladas y cremas frías.

Esta es la crema de verduras que suelo preparar siempre en casa, a veces le añado algún ingrediente más o le quito otros, dependiendo de lo que tenga en mi despensa, pero básicamente, la preparo así.

El apio y el nabo son dos verduras que me encanta incorporar a las cremas, porque me parece que les aportan muy buen sabor, así que os animo a que los uséis, porque además son muy sanos, y combinados con el puerro hacen una conjunción perfecta.

El apio es una verdura calmante y muy digestiva, y el nabo posée propiedades antiinflamatorias, expectorantes y también sedantes, por lo que si tomáis esta rica sopa por la noche, dormiréis divinamente.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
medio diente de ajo
un puerro (sólo la parte blanca)
1 ramillete de apio
medio nabo
1 zanahoria
1/2 litro de caldo de verduras
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Rehogar las verduras en una olla con aceite de oliva y cuando estén al dente añadir el caldo de verduras. Dejar cocer durante 30 minutos. Apartar del fuego, triturar y salpimentar.

Servir acompañado de picatostes y, si se desea, unas láminas finas de parmesano.

¡Disfrutad!

Chocolate cookie cutouts

Como habréis podido observar vengo estrenando dominio, www.bocadefresa.net, aunque también podéis encontrarme en www.bocadefresa.es. Me parece que la dirección es mucho más clara que antes y más sencillo de encontrar, así que, para no perder detalle, podéis cambiar la dirección en vuestros readers, ¡¡Muchas gracias!!

No se si os había comentado alguna vez que soy algo especial para el chocolate.

Por regla general me gusta mucho más el chocolate blanco que cualquier otro, ya que el negro me amarga demasiado, pero hay algunas preparaciones que llevan chocolate negro que me gustan, y también hay determinados días que no sabría explicar porque, pero me apetece tomar este tipo de chocolate más que el blanco.
Es posible también, que mi gran interés por la cocina me haya hecho descubrir sabores y combinaciones nuevas que quizá nunca antes hubiera probado. ¿A vosotros os pasa?

Estas galletas están hechas con cacao y me encantan, tengo que confesar que son mis galletas de chocolate preferidas y desde que las probé no he dejado de prepararlas.

La receta es del libro cookies de Martha Stewart, libro que por cierto os recomiendo totalmente, ya que, en el podéis encontrar casi cualquier receta de galletas y todas perfectamente ilustradas.
Este fue uno de los primeros libros de cocina que compré, y por tanto con el que hice mis primeros pinitos en la cocina, por lo que le guardo un cariño especial... Además tiene recetas magníficas, muchas de las cuales aún tengo pendiente preparar, y al final de sus páginas, te da buenas ideas sobre como empaquetar tus galletas para regalar o para conservarlas mejor.

Bueno pues vamos allá con la receta, espero que os guste...



PREPARACIÓN:

En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao, la sal y la canela en un bol.

Ponemos la mantequilla (que debe estar a punto de pomada*) y el azúcar glass en un bol y batimos a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A baja velocidad, añadimos el huevo y la vainilla. Gradualmente vamos añadiendo la mezcla de la harina y será en este momento cuando tengamos que empezar a manipular la masa con las manos. Integramos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogenea, si vemos que nos queda demasiado pegajosa podemos añadir un poco más de harina.



Hacemos una pelota con la masa, la envolvemos en film transparente y la depositamos nevera durante una hora aproximadamente para que esté firme.

Precalentar el horno a 175º C.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y con un cortador de galletas, en este caso, con forma de hombrecitos de jengibre y con forma de corazón, cortamos rápidamente la masa (si la masa comienza a suavizarse, podemos meterla en el congelador de 3 a 5 minutos). Pasamos los "recortes" a la bandeja de horno dejando un espacio de 2 cm entre cada galleta. Metemos la bandeja del horno con las galletas ya cortadas en la nevera durante 10 minutos (este paso es opcional, pero así conseguiremos que las galletas queden más firmes)



Si se desea, ponemos sprinkles de colores simulando los botoncitos y los ojos (la boca se la haremos después de hornearlas con glasa real, para ver la receta de la glasa real pincha aquí)

Horneamos las galletas durante 8 minutos más o menos, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Puede que al sacarlas del horno nos parezca que las galletas están un poco blandas, pero no os preocupéis porque al enfriarse se endurecen.

Podemos tomarlas calentitas porque están de muerte!!

Aguantan unas dos semanas en un recipiente hermético.

(*) A punto de pomada significa a temperatura ambiente, es decir que la mantequilla esté blandita, pero no vale que la derritáis en el microondas y quede líquida, pues la masa no saldría bien.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis con ella, a mi desde luego ¡me encanta!

Una sopa fría para despedir el verano. Gazpacho

Ya se acaba el verano, bueno para mi ya hace unos días que se había acabado, y con él, también se van otras muchas cosas como, la piscina, el calor, la playa, la ropa fresca, las noches al aire libre... y... las sopas frías.

Esta rica sopa tan característica de esta estación, el gazpacho, ha venido acompañandome todo el verano, por lo que no podía irme sin hacerle un pequeño homenaje, así que, a pesar de que debe haber cientos de miles de recetas de gazpacho por la red, yo os quiero enseñar la mía propia, la que a mi más me gusta.

Es curioso como hasta hace unos meses no me gustaba el gazpacho, si habéis leído bien, no me gustaba el gazpacho, pero este verano como por arte de magia me he vuelto adicta a el. Y es que los gustos y los paladares cambian. Estoy segura de que a vosotros también os ha ocurrido alguna vez que habéis comido algo que no os gustaba y de repente os gusta, y ahora más que nunca. Es parte de la magia del ser humano, por eso nunca dejéis de probar cosas, aunque ya las hayáis probado antes, os sorprenderéis a vosotros mismos.

El caso es que, como digo, no me gustaba el gazpacho, entre otras cosas porque lleva pepino y el pepino es un fruto que, como ya os había comentado anteriormente, no me agrada mucho, pero ahora creo que el hecho de que el gazpacho lo lleve tiene su punto. Tengo que aclarar que el pepino no me encanta de repente, pero mi tolerancia hacía el ha crecido un poco más que antes...



La manera en que yo preparo el gazpacho, no se si es muy diferente a la vuestra, pero lo que si que creo es que no existe una receta predeterminada de gazpacho, no hay una que podamos decir, esta es la verdadera receta, porque cada uno la adapta más o menos a sus gustos y preferencias. Conozco a gente que le gusta tomarlo muy espeso, con una pequeña guarnición, con menos vinagre.... Para mi el gazpacho es como un zumo para tomar a cualquier hora y en cualquier momento de una calurosa tarde de verano!

En fin.... yo os traigo mi receta de gazpacho por si queréis probar, es la receta que ha hecho mi madre en casa toda la vida, y ahora también es la receta de mi casa. Es muy sana y refrescante así que espero que os guste!

MI RECETA DE GAZPACHO

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates (yo usé raf y pera, ecológicos por supuesto)
1 litro de agua
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
70 gr. de pepino
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
Sal al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de comino molido



PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos todas las verduras y pelamos el pepino (el tomate no es necesario pelarlo, ya que despúes vamos a colar la mezcla).
Con una batidora o un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes hasta que quede un puré fino, añadimos el agua, sazonamos al gusto con la sal y la pimienta, y añadimos el aceite, el vinagre y la pizca de comino (el comino facilita la digestión y además le da un gusto buenísimo al gazpacho). Mezclamos bien y pasamos la mezcla por un colador o por un chino, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Yo nunca le pongo pan al gazpacho, pero si os gusta más espeso lo podéis hacer, aunque en mi opinión el gazpacho es más bueno sin pan.
Tampoco lo tomo con ninguna guarnición, hay quien le pone por encima unos trocitos de cebolla y de pimiento verde por ejemplo, yo lo tomo en un vaso bebido, como si fuera un zumo, pero si os apetece le podéis poner un acompañamiento y tomarlo con una cuchara.

Pues esta es mi manera de hacer y tomar el gazpacho, que como véis es muy sana, ya que no lleva apenás aceite y no contiene pan. Os invito a que la probéis y me digáis que os parece.

Yo me quedo degustando un vasito mientras veo como se marcha el verano y damos paso al otoño, mi querido otoño, una estación que me encanta!

Gratín de patatas (dauphinois) y lubina al horno

Los gratines, y en concreto los de patata son muy típicos del Reino Unido, y parece que en nuestro país no hay mucha tradición, pero desde que los he descubierto, me gusta prepararlos a menudo, sobre todo, y aunque no es el caso del que os traigo hoy, me encantan los de verdura, me parecen muy ricos y una manera menos aburrida de tomar este tipo de alimentos, que aunque a mi me gustan de todas las formas posibles, se que no todo el mundo tiene esa facilidad para comerlos.

Hace ya algunos meses, me compré un librito muy interesante en bookdepository, una tiendita online en la que suelo comprar siempre los libros porque no cobra gastos de envío, así pidas sólo un libro, diez o cuarenta y cinco. El caso es que ojeando libros de cocina por esta web, encontré uno llamado "Gratins & bakes", por el módico precio de 3.34€ y no pude resistirme. Cuando me llegó a casa me puse a ojearlo, y todas las recetas me parecieron estupendas, por supuesto no me ha dado tiempo a hacer todas, pero las que he probado me parecen fantásticas. Fué a partir de entonces cuando empecé a cocinar más a menudo este tipo de platos.

Este gratín que os traigo hoy, no es de este libro, pero al hacerlo he recordado que lo tenía un poco abandonadito y me he puesto a releerlo, es cosecha de Jamie Oliver, ya sabéis que no me pierdo uno de sus programas, y el otro día viendo "30 minutos con Jamie", él preparaba este gratín y se me hizo la boca agua, así que no lo pensé dos veces y tomé nota de la receta porque sabía que me encantaría el sabor, y así ha sido. Además él nos enseña una manera para prepararlo mucho más rápido que la habitual, y yo os voy a contar como se hace exactamente.

Es muy facil y podemos contar con todos los ingredientes sin problemas, estoy segura.

GRATÍN DE PATATAS DE JAMIE OLIVER

INGREDIENTES: (con algunas modificaciones)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

700 gr. de patatas crudas

200 ml. de nata vegetal (o si lo preferís, nata líquida para cocinar)

Queso parmesano rallado
Sal al gusto

2 hojas de laurel

Unas hojas de tomillo fresco (yo le puse seco)

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños. Cuando haya sudado un poco añadimos el ajo y el laurel, y dejamos cocinar alrededor de un minuto, añadimos las patatas cortadas en láminas muy finas, les damos un par de vueltas e incorporamos la nata para cocinar, el parmesano, sal al gusto, el tomillo, y dejamos a fuego medio durante unos 10- 15 minutos, sacudiendo de vez en cuando para que no se pegue. Emplatamos las patatas en dos fuentes aptas para horno y espolvoreamos con un buen puñado de queso parmesano. Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes.

Para acompañar este plato de patatas (¿o debería decir que son las patatas las que acompañan al pescado?.... es igual...jeje) he preparado una lubina al horno, un plato muy sencillo y a la vez sano y delicioso.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES: (Para dos personas)

2 lubinas de tamaño mediano

Sal al gusto

1 limón

Media cebolla

Perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

250 ml. de vino blanco de buena calidad

100 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando compremos las lubinas le decimos a nuestro pescadero que nos las prepare para hacerlas al horno, el lo hará con gusto.

Ponemos las lubinas en una bandeja profunda apta para horno y les añadimos la sal, un poquito en la abertura de la tripa, sin pasarnos demasiado, y colocamos los limones en rodajas en el mismo sitio.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y añadimos el vino blanco y el agua. Coronamos con la cebolla cortada en juliana y el perejil picado.

Hornear durante 30 minutos, o hasta que el pescado este listo.

Si en vez de tomar las lubinas con el gratín de patatas, queremos hacerlo un poco más sencillo, sólo tenemos que colocar una cama de patatas, cortadas en rodajas, en la bandeja del horno donde vamos a hornear las lubinas, previamente engrasada, junto con un puñado de cebolla cortada en juliana y un chorro de aceite de oliva virgen extra, y meter la bandeja en el horno 15 o 20 minutos a 180º, antes de hornear la lubina, luego sacamos la bandeja, colocamos las lubinas encima y seguimos el mismo proceso que antes.