Merry Christmas and a Happy New Year

(Calle Mayor de Triana, Las Palmas de Gran Canaria)

Es increíble como pasa el tiempo, y como cambia la vida, parece que fue ayer cuando empecé a escribir en este blog y ya ha pasado casi un año.

En este año 2010, me han pasado muchas cosas, unas buenas y otras malas; he reído para hacer feliz a la gente que me rodea; he llorado hasta que se me agotasen las lágrimas, he perdonado lo imperdonable; he tenido , tengo y espero seguir teniendo a las mejores personas del mundo cerca; he querido como nadie lo hará jamás o al menos lo he intentado; he conseguido fuerzas donde no las había; he hecho reír a la gente con mis tonterías; me he comportado como una niña sólo para que vieran que todavía tengo algo inmaduro dentro de mi(quizá algunos piensen que mucho más que algo); he sido el pañuelo de lágrimas de aquellos que se han derrumbado; he llamado por teléfono solo para que se acordaran de que existo; me he hecho la sorda solo para no oír lo que no quería escuchar, y la ciega para no ver lo que dolía; he tenido el coraje de decir lo que pienso; me he tragado mi orgullo para no perder a personas importantes; me he guardado cientos de lágrimas para hacer creer que soy fuerte..... Pero sobre todo y lo más importante es que lo he intentado hacer todo lo mejor que he sabido, y espero no haber decepcionado a nadie en el camino.

Desde aquí y haciendo un balance del año que se acaba, sólo me queda decir que ha sido un año maravilloso, que espero que el que viene sea igual o mejor si cabe.

Desearos a todos una feliz entrada y salida de año y dar las gracias a todos los que pasáis por aquí cada día, a los que dejan sus comentarios y a los que no se atreven, porque aunque no lo hagan se que también están ahí...

Y lo más importante gracias a mi familia y amigos por estar siempre ahí y por apoyarme, y también gracias por aguantarme porque se que a veces soy un poco.... difícil....

Y como este va a ser el último post del año no quería irme sin enseñaros mi última creación culinaria, que para variar es un red velvet, que le voy a hacer, es el pastel más acogido en mi familia, y es el que nos tomamos como postre en nochebuena. Está decorado con maltesers de chocolate blanco y con gominolas, y en medio se me ocurrio hacer un arbolito de navidad con las gominolas....

No voy a poner la receta otra vez, porque ya la he puesto un par de veces, pero para el que quiera tomar nota, para ver la receta de la tarta puede pinchar aquí y aquí. Y si lo prefieres en versión cupcake, pincha aquí.

Espero que os haya gustado este último post del año 2010, y espero que el 2011 venga cargado de post con nuevas y ricas recetas que sean de vuestro agrado.

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Unos regalitos muy especiales

Estos que os muestro son unos regalitos muy especiales, y son especiales porque vienen de una persona muy especial.

Aunque no conozco personalmente a quien me los ha enviado, siento como si la conociera de toda la vida, y es que Irene, de "La cocina de Tarta de Fresa" y y yo, hemos conectado a la perfección, tenemos muchas cosas en común, y lo que es más importante compartimos esa aficción, o mejor dicho pasión por la cocina que nos innunda.

Creo que podriamos pasarnos horas hablando de cocina, de nuestros gustos culinarios, de que recetas nos gustaría preparar...... y eso nos ha unido mucho en los últimos meses, por ello decidimos mandarnos un paquete por navidad, cosa que a las dos nos ha hecho mucha ilusión y no queriamos dejar de publicarlo.

Los regalitos que me ha mandado Irene me han encantado, me parece que ha acertado de lleno y tengo unas ganas locas de probarlos todos, aun no he podido ponerme a degustar porque he estado en Las Palmas de Gran Canaria visitando a mi hermano y a mi cuñada, y he pasado allí la Nochebuena, por eso he estado desconectada del mundo esta última semana....

Bueno os cuento lo que me ha regalado Irene:

Unos moldecitos para bombones, que me vienen genial, porque hace poco me regalaron un libro de chocolate y vienen recetas para bombones.

Unos paquetitos con hierbas italianas, boloñesa, carbonara y putanesca.

Pimienta rosa, pimienta de jamaica y pimienta de sichuan.

kiwi deshidratado, nunca lo he comido, pero tiene una pinta...

Blondas para magdalenas blancas, rosas y naranjitas, de diferentes tamaños.

Musgo de irlanda, es decir, algas para cocinar, que aun no tengo muy claro como usarlas, pero me muero por probarlas!

Un cuenquito monísimo para helados.

Un guante de cocina.

Una libreta preciosa de cupcakes para apuntar mis recetitas!

Jengibre confitado hecho por Irene, creo que tendré que hacer unos cupcakes o algo así con el....que rico!

El libro "Pasteles y puddings" de Anne Wilson, que está genial, y así Irene y yo podemos continuar con nuestros retos...

Una carta y una tarjeta chulísima de renitos donde me felicita la navidad.

Y por último lo mejor de todo y que no duró ni un suspiro, ¿Veis esa cajita metálica con cupcakes? Pues dentro había unas galletas saladas con sabor a pizza, apodadas "las galletipizzas" que estaban de muerte, en serio, no os podéis imaginar lo riquísimas que estaban, vaya mano que tiene Irene en la cocina, si señora! La caja estaba llena hasta arriba y se terminaron por la noche jajaja, tuvieron mucho éxito, y como Irene ya me ha pasado la receta las voy a hacer en cuanto pueda....

Y a Irene decirle que es un encanto, que me ha gustado todo muchísimo, y en cuanto tenga un poquitín de tiempo, me pongo manos a la obra a probar todo lo que me has mandado, porque me encanta todo.... ¡¡No dejéis de visitar su blog!!

Un beso muy grande y aunque ya es un poco tarde ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Como hacer masa de pizza y pizza de jamón ibérico, rúcula y queso Old Amsterdam

Me encanta la comida italiana, y gracias a mi afición por la cocina, he descubierto otros muchos manjares de este maravilloso país, a parte de la pasta y la pizza, como el carpaccio, la panacotta, el rissoto.... y sobre todo, lo que es más importante, infinitas posibilidades para cocinarlos.

A pesar de lo que acabo de decir, hoy os traigo, de nuevo, y digo de nuevo porque en otra ocasión ya había publicado una receta de pizza, una rica pizza aderezada con jamón ibérico, rúcula, queso old amsterdam y un poquito de picante(lo justo para que la disfrutemos y no nos salga fuego por la boca...).

La pizza es mi comida favorita de los Domingos por la noche, mientras disfruto de una buena sesión de cine en casa, creo que no hay nada mejor para terminar la semana.

La novedad de esta entrada, a parte de los ingredientes, es que os aporto la receta de la masa de pizza, que anteriormente no había publicado, pero que merece la pena compartir, porque en mi caso, desde que he probado a hacer la masa casera, he decidido no volver a comprarla. Sale rica, se hace rápido y es muy fácil, así que animaros y ¡luego me contáis!

MASA DE PIZZA CASERA (La cocina Italiana de Jamie "Jamie Oliver")

INGREDIENTES: (Con algunas modificaciones)

Yo hago la mitad de la receta de Jamie, porque en casa sólo somos dos, si queréis hacer la receta entera, sólo tenéis que doblar las cantidades sin tocar el azúcar y la sal. Además le añado aceite de oliva que Jamie no le pone.

250 gr. de harina todo uso
250 gr. de harina integral
1 sobre de levadura seca de panadería*
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
325 ml. de agua tibia

(*) La levadura seca de panadería la podemos encontrar perfectamente en cualquier supermercado (Alcampo, carrefour...) y tiene este aspecto. Se utiliza para que la masa se hinche, pues si no nos quedaría plana y aplastada completamente.

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos el agua con la levadura para que se active.
Mezclamos las harinas, añadimos el azúcar moreno y la sal. A continuación hacemos un volcán en el centro y vamos echando la mezcla del agua y la levadura. Añadimos también las dos cucharadas de aceite de oliva y, con la ayuda de un tenedor, vamos mezclando todo hasta que veamos que más o menos está incorporado. Ahora enharinamos nuestras manos y pasamos la masa a la superficie sobre la que vamos a trabajar, que habremos también enharinado previamente. Amasamos con las manos hasta que nos quede una masa no pegajosa, si fuera necesario vamos añadiendo harina, en la medida en que la masa nos lo vaya pidiendo.

Ya tenemos nuestra masa, ahora le damos forma redonda (hacemos una pelota con ella), la ponemos dentro de un recipiente y la tapamos con un trapo o con film transparente, y esperamos a que leve* (como mínimo 30 minutos, pero podemos dejarla un día entero sin problemas).

Cogemos de nuevo nuestra masa, y le damos un golpes para quitarle el aire.
Sobre una superficie enharinada la estiramos con un rodillo y le damos la forma deseada. Yo la estiro ya sobre la bandeja en la que la voy a hornear, pero antes la unto con un poco de aceite de oliva para que no se pegue después al cortarla.

A mi me gusta que la masa quede finita al hacer la pizza, pero con las cantidades de esta receta tendremos para 2 ó 3 pizzas grandecitas. Si nos sobra masa, podemos congelarla y sacarla unas horas antes de que vayamos a utilizarla para que se descongele.

(*) Levar significa doblar su volumen.

Ya tenemos nuestra masa preparada, ahora vamos a ponerle los ingredientes:

PIZZA DE JAMÓN IBÉRICO, RÚCULA Y QUESO OLD AMSTERDAM

INGREDIENTES:

(No pongo las cantidades porque pienso que eso va en gustos, que cada uno le ponga la cantidad de cada ingrediente según sus preferencias)

Tomate triturado (casero o comprado)
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Albahaca
Queso emmental rallado
Tomate natural
Cebolla
Jamón ibérico
Rúcula
Queso Old Amsterdam rallado
Orégano
Pimienta de cayena en polvo

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, vamos a preparar la base de la pizza, por lo que extenderemos unas 3 o 4 cucharadas colmadas de tomate (podemos utilizar, si lo preferimos una salsa napolitana o boloñesa, también queda muy rico) mezcladas con un chorretón de aceite, lo extendemos bien y espolvoreamos ajo en polvo y albahaca seca por encima, nos quedará algo así:

A continuación le ponemos el queso emmental (Sed generosos, cuanto más queso mejor), y después el tomate natural, cortado en rodajas.
Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos también. Echamos el jamón cortado en trozos pequeños y la rúcula.

Por último le rallamos queso Old Amsterdam por encima y la rociamos con orégano y pimienta de cayena. Cuidado con esta última que si nos pasamos picará demasiado.

Skillet Cookie Sundae

No se si alguna vez habéis ido a comer al Tony Roma's, pero los que si lo hayáis hecho, seguramente conoceréis unos de sus postres más codiciados, la famosa "Skillet Cookie Sundae".

La Skillet Cookie Sundae, es una cookie gigante que se sirve en una sartén caliente con una bola de helado de vainilla y chocolate fundido por encima, exactamente como veis en la foto, y está de muerte!!! Os lo aseguro!!

El Tony Roma's, es una cadena americana de restaurantes, que durante más de 30 años ha sido famoso por sus costillas (aunque los restaurantes ubicados en países con cultura musulmana no ofrecen este plato), y es considerado el pionero de las costillas Baby back. desde que Tony Roma's en 1972, abrió su primer restaurante en Miami, Florida, a la fecha, existen alrededor de 260 ubicaciones en 27 países alrededor del mundo, increíble, ¿no?

La primera vez que fui a un Tony Roma's me llevaron mis hermanos, recuerdo que por aquel entonces, yo no solía comer mucho fuera de casa, y cuando nos trajeron de postre esa sartén caliente con la galleta, el helado y el chocolate me quedé boquiabierta, y cuando la probé, mmmm.... ¡¡que delicia!!


No hace mucho que he descubierto la receta, y dado el alto grado de aceptación que ha tenido por parte de amigos, familiares,etc. no podía dejar de compartirla con vosotros.

Además, la entrada de hoy se la dedico a mi amiga PATRI, que se declara fan incondicional de este postre, de hecho fue por ella por quien me animé a hacerlo. ¡Gracias Patri por hacerme coger unos kilos de más!(jajaja, es bromita ya lo sabes)

SKILLET COOKIE SUNDAE (COOKIE DEL TONY ROMA'S)

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos, orgánicos a ser posible
1 cucharada de vainilla líquida
340 gr. de harina
una cucharadita de bicarbonato

Un brik de chocolate a la taza Ram o hacendado
Helado de vainilla o chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la masa de la cookie.

Precalentar el horno a 180ºC.

Ponemos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en un cuenco de repostería y lo mezclamos hasta que este cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se integren perfectamente.
Incorporamos la harina, la vainilla, y el bicarbonato. Lo batimos todo hasta que nos quede una mezcla homogenea.

Con las manos vamos cogiendo trozos de masa y formando bolas del tamaño de una trufa y aplastándolas(depende también de como de grande queráis que salgan, pero hay que tener en cuenta que se esparcen bastante cuando se hornean), y las vamos poniendo sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, dejando un espacio de unos 5 cm entre cada una, pues si no se pegarían.
Las horneamos durante unos 8-10 minutos, siempre vigilando de que no se nos hagan demasiado, la idea de estas cookies es que no queden duras, aunque parezcan muy blandas al sacarlas, a medida que se van enfriando se endurecen.

Las dejamos reposar unos minutos para que no se nos rompan* y las pasamos al recipiente donde las vamos a presentar, le ponemos una bola de helado encima(en el Tony Roma's le ponen helado de vainilla, pero yo utilicé helado de chocolate blanco y salieron buenísimas), y rápidamente lo regamos todo con chocolate caliente. Yo suelo utilizar el chocolate que viene preparado en un brik, para calentar y listo, porque es más suave, y a mi el chocolate muy fuerte no me gusta.

Con las cantidades que doy para la masa, salen unas 10-15 galletas gigantes, pero podemos también guardar la masa unos días en la nevera, o congelarlas, y así sólo tendremos que hornearlas el tiempo arriba indicado, y las podremos comer calentitas.

(*) Lo ideal de este postre es que la cookie, al igual que el chocolate, esté caliente cuando la presentemos, y el helado muy frio, para que podamos notar el choque caliente-frío, que es espectacular.

Bruschettas alla Julie & Julia

Hace un rato que acabo de terminar de ver la película "Julie y Julia", esa que va de una blogger neoyorkina llamada Julie Powell, quien crea un blog de cocina en el que se marca como reto realizar las 524 recetas del libro de Julia Child, "Mastering the art of french cooking", en tan sólo 365 días.

Con Meryl Streep y Amy Adams como protagonistas, surge esta comedia culinaria, basada en dos historias reales, cuya dirección corre a cargo de Nora Ephron.

(foto sacada de internet)

Me ha gustado bastante, y al igual que muchos de vosotros (estoy segura), me he sentido identificada con algunas situaciones que ocurren en la película, pero reconozco que para una persona que no aprecie tanto como yo el mundo de la cocina♥, quizá pueda parecer un poco aburrida en algunos momentos.

Como la empecé a ver ayer, y no he podido terminar de verla hasta esta noche, ya que ayer se me hizo un poco tarde, he estado investigando por la red y he decidido darme un homenaje viendo la parte que me quedaba, así que me he preparado las bruschettas que prepara Julie, y que aparecen comiendo ella y su marido al principio de la película, si, esas bruschettas de tomate y albahaca que tan deliciosas parecen estar, y a mi desde luego si que me lo han parecido, son sencillas pero deliciosas, ¿o debería decir sencillamente deliciosas?


BRUSCHETTAS ALLA JULIE Y JULIA

INGREDIENTES: (para dos personas)

2 tomates
Albahaca fresca
Sal
Pimienta
4 rebanadas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates y los cortamos en cubitos pequeños. Picamos la albahaca en trocitos muy finos(yo usé un botecito de albahaca fresca triturada) y la mezclamos con el tomate. Lo salpimentamos y lo dejamos reposar mientras preparamos el pan.

Cortamos 4 rebanadas de pan, preferiblemente de una baguette o similar, (yó no tenía, así que usé pan de molde integral), y las doramos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, debemos echar el pan en la sartén cuando el aceite esté muy caliente.

Una vez doradas las rebanadas de pan, les restregamos el diente de ajo por encima para impregnarlas con su sabor, les ponemos el tomate mezclado con la albahaca que teníamos reservado y ¡Vôila! ¡Listo para comer!

Sólo me queda deciros.... ¡Bon apetit!

Pumpkin pie (pastel de calabaza)

Hace mucho tiempo que tenía ganas de realizar este pastel, pero por unas cosas o por otras y porque siempre me faltaba algún ingrediente...nunca lo había llegado a preparar.
Por fin me he animado, y, aunque tenía pensado publicarlo el día 25, ya que era el día de Acción de Gracias americano, os lo traigo un poco más tarde, pero espero que disfrutéis leyendo, tanto como yo he disfrutado preparándolo.

Este rico pastel, es un postre tradicional estadounidense, que suele prepararse en otoño y especialmente el día de acción de gracias o Thanksgiving day.

El día de Acción de Gracias es una celebración consuetudinaria de Estados Unidos y Canadá. En los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves del mes de Noviembre, aunque originalmente se hacía el último jueves. En Canadá, por su parte, se celebra el segundo Lunes de Octubre.
Generalmente en esta festividad se reunen en torno a una mesa familiares y amigos, a compartir un banquete que suele contener como plato principal un gran pavo asado u horneado. Este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz, castañas y salvia, y se sirve con una salsa de arándanos rojos. Además suelen acompañar con platos de verduras como las judías verdes, la batata dulce y el puré de patata con gravy, que es una salsa hecha del jugo del pavo. También suelen servirse una gran variedad de postres, entre los que se encuentran el pastel de nuez pacana(pecan pie) y el de manzana(american pie), siendo siempre el de calabaza el más popular.


Antiguamente esta festividad tenía su fin en dar las gracias por haber obtenido una cosecha abundante de maíz y calabaza. Hoy en día y aunque religiosa en origen, está considerada como una festividad secular.
Cada año durante esta fecha, la cadena de tiendas Macy's realiza un gran desfile por las calles de Manhattan, Nueva York, que atrae a millones de personas a la avenida Broadway para ver los enormes globos gigantes y presenciar las actuaciones de artistas invitados. El viernes siguiente a la fiesta, es la apertura de la temporada de compras navideñas. Este día se conoce como Viernes Negro, ya que los ingresos de las tiendas se duplican y los números rojos se convierten en "números negros".

Volviendo de nuevo al pastel de calabaza, éste consta de dos partes, la masa(o pie crust), y el relleno, que consiste en una natilla hecha a base de calabaza, saborizado con nuez moscada molida, canela, jengibre y en ocasiones clavo molido, y se sirve tradicionalmente acompañado de nata montada.

En Estados Unidos, este pastel se hace a menudo con puré de calabaza en lata(100% natural); esto es un producto estacional disponible en panaderías y en tiendas de comestibles.

Yo tenía en casa una lata de puré de calabaza que había comprado en Taste para la ocasión, la cual, por cierto, no tenía abrefacil y yo no tenía abrelatas en casa!!!(pero eso ya es otra historia, "la historia de como abrir una lata sin abrelatas, y no rebanarse una mano"....) Pero podemos hacerlo igualmente, preparando nosotros nuestro propio puré de calabaza casero*.

El sabor del pumpkin pie, era toda una incógnita para mi, me encanta la calabaza en todas sus versiones saladas, pero nunca la había probado como postre, y el resultado ha sido fantástico, me ha sorprendido gratamente su sabor y a la vez me ha cautivado....que me decís, ¿os animáis a probarlo y a sorprender a vuestros invitados?

PUMPKIN PIE (PASTEL DE CALABAZA) (Dorie Greenspan, "Baking from my home to yours")

INGREDIENTES:(Con algunas modificaciones)

Para la masa:

1 y 1/2 tazas de harina
225 gr. de mantequilla muy fría
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza (60 ml) de agua helada

Para el relleno:

1 taza de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido(yo no se lo puse)
una pizca de nuez moscada
1 y 1/2 tazas de puré de calabaza
3 huevos grandes, orgánicos a ser posible
300 ml de leche evaporada
una cucharadita de vainilla líquida
un chorrito de ron(en el libro ponía 3 cucharadas pero me parecía mucho)

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos la harina junto con el azúcar y lo integramos. Añadimos la mantequilla (tiene que estar muy fría) cortada en cubos y batimos enérgicamente hasta que la mezcla quede como hecha migajas, añadimos el agua helada y batimos hasta que nos quede una mezcla homogenea.
Con nuestras manos, hacemos una bola a la masa y la guardamos en la nevera durante una hora tapada con papel film.

Mientras tanto vamos preparando el relleno.

Antes de nada precalentamos el horno a 215ºC.

En un bol, ponemos el azúcar moreno y vamos añadiendo las especias, la canela, la nuez moscada, el jengibre, y si así lo deseamos, el clavo(yo no le puse clavo).
Añadimos el puré de calabaza y seguidamente los 3 huevos ligeramente batidos. Lo mezclamos todo bien con nuestro batidor eléctrico(o a falta de este con uno de mano). Agregamos la leche evaporada, la vainilla y el ron( yo añadí un chorrito a ojo). Mezclamos nuevamente y reservamos.

Sacamos nuestra masa de la nevera, con un rodillo la estiramos bien, y cubrimos con ella nuestro molde, pasando el rodillo por los bordes para quitar los restos de masa.
Si nos sobra podemos congelarla, nos aguantará un mes aproximadamente.

Ahora echamos la mezcla que hemos realizado para el relleno en el centro del molde y lo metemos en el horno que previamente habíamos precalentado a 215ºC. Pasados 10 minutos, bajamos la temperatura a 175ºC, y lo dejamos hornear durante 30-45 minutos, antes de sacarlo insertaremos un palito en el centro del bizcocho y si este sale limpio, podremos retirar nuestro pastel del horno.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante una hora y listo.

(*)Para preparar el puré de calabaza casero, sólo tenemos que cocer la calabaza pelada y cortada en cubitos durante media hora o 45 minutos, o si lo preferimos, por que nos sea más cómodo, sin necesidad de pelarla la horneamos durante el mismo periodo de tiempo(le quitaremos la cáscara después porque una vez horneada nos será más fácil). Luego la trituramos y ¡listo!