El
ceviche, la receta por excelencia de la cocina peruana, poco a poco se va
haciendo un hueco en nuestros paladares españoles.
Aunque originario de Perú, podemos encontrar
diferentes versiones de ceviche en los países litorales del Océano Pacífico
(Como Chile, Colombia, Costa Rica, Nicaragua o Panamá).
El
seviche, sebiche, cebiche o ceviche, es un plato consistente en una marinada de pescado blanco o
marisco, o ambos, con un aliño que normalmente suele ser cítrico y ligeramente
picante.
El cilantro, el perejil, el tomate, la lima o el ají
amarillo, son algunos de los ingredientes que lo integran, este último
consistente en una variedad de chiles provinientes de Sudamérica.
La combinación es una explosión de sabores y una
forma diferente y refrescante de tomar pescado y marisco, que conjuga a la
perfección con las frescas comidas de primavera o los calurosos almuerzos de
verano.
Además, algo que se puede llamar de 4 formas
distintas, no puede estar malo ¿verdad?
A continuación una sencilla receta de Ceviche de
Vieiras con Vinagreta de limón:
CEVICHE
DE VIEIRAS CON TOMATE CHERRY Y VINAGRETA DE LIMÓN
Ingredientes:
20 vieiras
frescas y limpias
10 tomates
cherry cortados por la mitad
1/2cebolla
roja picada muy fina
2
cucharaditas de hojas de cilantro picadas
brotes de
cilantro para decorar
Para la
salsa:
2
cucharaditas de pasta de aji amarillo
1/2 taza de
zumo de lima
4
cucharadas de zumo de yuzu
2
cucharaditas de salsa de soja
1
cucharadita de pasta de ajo
1
cucharadita de jengibre rallado
sal y
pimienta
Preparación:
Mezclamos
las vieiras con los tomates, la cebolla y el cilantro picado. Disponemos en
boles individuales y bañamos con la salsa. Decoramos con los brotes de cilantro y listo para tomar.
